番茄牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了番茄的酸甜和牛腩的鲜美其食材和做法如下：
番茄牛腩
食材配料与做法
牛腩、番茄、洋葱、胡萝卜、土豆、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油
步骤：
1. 准备食材：
- 牛腩切块，用清水浸泡一会儿，去除血水。
- 番茄洗净切块；洋葱切丝；胡萝卜和土豆去皮切块；姜切片，大蒜切末。
2. 焯水牛腩：
- 将牛腩放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩备用。
3. 炒制香料：
- 锅中加入适量油，油热后加入姜片、大蒜末、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
4. 炒制牛腩：
- 加入牛腩块，翻炒至表面微黄。
5. 调味：
- 加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀，让牛腩上色。
6. 加入番茄：
- 将番茄块加入锅中，炒至番茄出汁。
7. 加水炖煮：
- 加入足够的水（最好是热水），水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。
8. 加入蔬菜：
- 待牛腩炖至八成熟时，加入胡萝卜块和土豆块，继续炖煮。
9. 调味和收汁：
- 根据口味加入适量的盐和糖，调整味道。
- 待牛腩和蔬菜都炖至软烂，转大火收汁，让汤汁变得浓稠。
10. 出锅装盘：
- 汤汁浓稠后，关火，将番茄牛腩盛出，撒上葱花或者香菜点缀即可。
小技巧：
牛腩焯水可以去除血水和腥味，让汤更清澈。
炖煮时加入热水可以保持肉质的鲜嫩。
炖煮过程中，根据实际情况适时调整火候和时间，确保牛腩炖至软烂。
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