蒜蓉蒸虾是一道简单又美味的海鲜料理，其食材和做法下：
蒜蓉蒸虾
食材配料与做法
虾适量（根据人数决定，一般每人5-8只），粉丝一小把，大蒜适量（一般需要一头蒜），小葱适量切成葱花，食用油适量，盐适量，白胡椒粉少许，生抽适量，料酒适量，小米辣1-2个切丁（可选，根据口味）。
步骤：
1、粉丝的处理：将粉丝提前用温水泡软，泡至没有硬心，然后沥干水分。
2、虾的处理：将虾洗净，剪去虾须和虾脚。从虾背剪开，去除虾线，这样可以使虾更易入味，也方便食用。
3、腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟。
4、制作蒜蓉：将大蒜剁成蒜蓉，可以保留一些颗粒感，这样口感更好。
5、炒蒜蓉：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜蓉，小火慢慢炒至蒜蓉微黄，香味浓郁。加入适量的盐和生抽调味，炒匀后盛出备用。
6、摆盘：将泡软的粉丝铺在蒸盘底部，将腌制好的虾平铺在粉丝上。
7、蒸虾：将炒好的蒜蓉均匀铺在虾上。蒸锅中加水烧开，将装有虾和粉丝的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制。
8、蒸制时间：根据虾的大小，一般蒸5-8分钟即可。蒸太久虾肉会变老。
9、出锅装盘：蒸好后，撒上葱花，将热油均匀地淋在葱花上，让葱花的香味释放出来。可以根据口味再适量撒上小米辣丁。
10、上桌享用：蒜蓉粉丝蒸虾就完成了，可以端上桌享用了。
小技巧：
蒜蓉不要炒得过焦，以免产生苦味。
蒸虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。
粉丝泡软后要沥干水分，以免蒸制时水分过多影响口感。
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