番茄牛腩是一道以牛腩和番茄为主要食材的菜肴，其特点是汤汁浓郁，酸甜开胃，非常适合秋冬季享用。
番茄牛腩
食材配料与做法
-牛腩肉：500克（切块）
-新鲜番茄：3-4个（切块）
-大葱、姜片、八角、香叶
-各味调料
步骤：
1. 准备材料：牛腩肉清洗干净，用冷水浸泡30分钟去血水。番茄切块备用。
2. 牛腩焯水：将牛腩放入开水中焯水，去除浮沫，然后捞出备用。
3. 炖煮牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，加入姜片、大葱段、八角、香叶，倒入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。
4. 加入调料：炖煮约1小时后，肉质变软时，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味。
5. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，继续炖煮至番茄软烂，汤汁浓郁。
6. 出锅装盘：最后收汁，装盘即可。
小贴士：
1. 牛腩选择肥瘦相间的部分，炖煮后口感更佳。
2. 焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
3. 炖煮时火候要适中，避免过急导致肉质不嫩。
4. 可根据个人口味加入适量的辣椒或花椒提味。
5. 番茄的酸甜味道可以中和牛腩的油腻感，让整道菜更加开胃可口。
