为海外游子创业抒情
为欧中文化交流讴歌
西安交通大学法国校友会创会会长、名誉会长，法国深圳联谊会暨总商会现任会长、法华作家协会常务副主席、理事长等。
江湖险恶防不胜防
吴秦（法国）
2012年秋天，我考虑在巴黎市中心地段买套公寓，以解决我两个孩子上大学的住宿问题。最后选定了位于16区富仕大道83号的一个小区里，一套近200平米的公寓。这里毗邻著名景点——凯旋门星型广场，街道宽度200米，是巴黎最宽的大街。价格也顺利地谈好了，200多万欧元，剩下的就是去公证处签“购买房产承诺书”。
我是通过房产中介看中的这套公寓，在公证处签字的时候才知道，卖方是个房地产开发商，整个小区都归属于他，小区的值班经理、保安，甚至中介的业务员都尊敬地称呼他 LANCE 先生，后来知道他是犹太人。
我的公证人是 LEMOGNE 先生，我们已相识二十多年，我的房地产买卖基本都通过他来办理，可谓知根知底，轻车熟路。卖方 LANCE 先生自始至终都没有露面，一直是通过他的代理人（先是他的公证人，后来是他的律师）来处理所有事宜。所以这事一开始就对我蒙上了一层神秘的色彩。
一切出奇地顺利，“购买房产承诺书” 在双方公证人有条不紊的配合下，我和卖方如愿签了字。当时我在“购买房产承诺书”中附加了一个条款，即在没有拿到银行贷款的情况下，购买承诺将失效，公证处将退回我10％的保证金。这个附加条款在一般的买卖房产承诺中都有，以维持公平，保护购买者的权益。
不幸的是，我在规定的两个月内没有拿到所需要的贷款，几家银行先后拒绝了我的贷款请求。我认为原因必是2009年我卷入的“华人卖淫案”，详见（欧华文艺 第76期——我在法国打官司 二 ），当时我正在如火如荼地和检察院打这场刑事官司，以讨回我的清白。我的一些银行账号彼时仍然被司法冻结，所以这些银行有一定的顾虑，拒绝贷款就可以理解了。
身心疲惫的我，把银行拒绝贷款的书面证明交给了我的公证人 LEMOGNE 先生，他在第一时间通过电子邮件通告了对方的公证人。我们以为这样事情就了结了，我耐心地等待卖方退回那10％的保证金。但最后等到了一个坏消息，对方公证人称我违约，宣布欲占有那10％的保证金，不予归还。这信息犹如晴天霹雳般，使我的心情顿时凉透到了极点。LEMOGNE 先生沮丧地向我解释，按照我们签署的“购买房产承诺书”，在规定时间内（二个月）如果买方拿不到贷款，必须从这个到期日算起，在五日内由买方以挂号信的方式通知卖方。而我是直接由自己的公证人通知卖方的公证人。实质和结果是一样的，但形式、细节不尽相同。
这个微小的细节，我和我的公证人都忽视了，如果一定咬文嚼字按照合同规定，我就错了，我没有完全履约。这是犹太人擅长的绝招，在合同不起眼的地方设个局，一旦有需要，可以明正言顺地公开勒索。所以和他们打交道一定要小心谨慎，事无巨细。
这就是形式和实质的区分。我们往往过于注重实质而忽视形式。比如，在此案例中，解除买卖合同的实质是在五日内通知卖方——没有得到贷款，这点我做到了。我们的正常思维是，只要在限期内，以正规渠道、有迹可询地通知到了卖方，承诺书就等于失效了。但是形式确是要求以某种特殊的方式通知卖家。我恰恰因为忽视了这点，才引来了这“违约”的苦果。
哎呀，又一场官司不期而来，我无奈地找到了 DAVID 律师。我们心知肚明，这官司一开启，一审加二审又得好几年的功夫，而且我还真有输的可能。让我不寒而栗的是这时间，更是赔不起啊！几年后，我的孩子们就要大学毕业了，对于他们这段珍贵的人生经历，我没有带来帮助，或将成为我终生的遗憾。一想到这些，我的心情就如野马奔腾，久久不能平息。
我思前想后，决定铤而走险。我通过中介告知卖方 LANCE 先生，我准备再续买卖承诺，但这次是没有附加要求贷款作为必要条件，也就是说有没有贷款我都得买。LANCE 先生最终答应了我的要求。仔细想来也是必然的，他肯定是聪明人，应该明白如果拒绝我的建议，他就处于很被动的地位，其动机就变成纯粹想占有我10％的保证金，打官司必输无疑，就失去了打官司的意义。但我的风险飙升，没有退路，只许成功，不许失败。
我彼时的资金链紧张，没有足够的钱支付全款，必须有银行的贷款才行。我再次陷入找贷款的怪圈。我使出浑身解数，请出了两个重量级前辈，一个是我业务的总会计师，CASSAM CHENAI 先生；一个是已经退休的一家小银行的前CEO，我们都亲切地叫他 Pierre。这位已经八十多岁、还得过癌症的银行家，不辞辛劳，有求必应，以中介的方式活跃在各种成交买卖当中。但是我们找贷款的道路之艰难，难于上青天。我总感觉到，法国银行对我们中国人有戒心，大部分银行都委婉地拒绝了，只有一家小银行一直说在研究，要我们等待消息。随着时间的流失，我越来越感到不安。法国银行有一个坏毛病，就是经常以拖延代替拒绝，我当然明白这个道理。
我突然想到中国工商银行巴黎分行的肖总和余总，我和他们很熟，何不去求他们？果真他们热情地接待了我，了解原因后，让我马上提供所有关联材料。过了几天就通知我可以提供贷款。这已经不是雪中送炭了，而是绝处逢生。原来工商银行正准备在法国开展房贷业务，我刚好投了个准。
踏破铁鞋无觅处得来全不费工夫。就这样，我不但顺利地买了房，还结束了一个潜在的官司，可谓皆大欢喜。
自助者天助，在最关键时刻总能碰到贵人出手相助，乃我人生之大幸！
（2）我在知名连锁店高声骂贼
2007年1月，我去位于巴黎市民族广场附近的知名连锁店DARTY 买一部手提电脑，准备送给我进口批发生意的一个客户的采购经理。DARTY 是法国最大的家用电器连锁店，相当于中国的国美电器，家喻户晓。
我这个客户名叫 TOTO， 是一家在业内大名鼎鼎的犹太家族经营的家用纺织品连锁店，旗下一百多家店铺分布在以巴黎为首的各个城市中心地段，其规模仅次于当时最大的纺织品廉价零售巨头 TATI （今已倒闭）。
我和 TOTO 公司的采购部经理有一个小默契，就是每年一月份，给她送一部电器作为礼品。这好几年下来，家用电器送了个遍，什么洗衣机，洗碗机等等。为了隐蔽，我都是把钱先付清，再把提货单送给她，这样她就可以自由安排，放心地取回家。那么又到了这2007年的1月，我想来想去，决定换个花样，送一部手提电脑。这里说明一下，在法国给客户送礼，只要价格不离谱，就不是行贿。
我来到了 DARTY 商店电脑部，在一位男性店员礼貌热情的帮助下，很快选中了一部最新款式的手提电脑。这位店员年龄近四十岁，中等身材，体型发胖，留着光头，白皙的脸庞上一双近乎透明的蓝色眼睛直勾勾地打量着我。当我付清了钱后，他把提货单交给我，示意可以去提货了。我即刻告诉他，这部电脑是送人的，我的一位朋友会在另外一个时间凭提货单来提货。这位店员听明白后，先是怔了一下，疑惑地看看我，显得一副若有所思的样子，迟疑片刻后，慌忙地对我说：当然了，没问题。说话时，他目光斜视，没有正眼看我。
离开 DARTY 商店之后，我就一直在想这件事，那个男性店员一双狡黠的眼神一直在我脑海中不时闪现。直觉告诉我，这事没那么简单。为防止夜长梦多，两天后我改变主意，决定亲自去把电脑取回。当我拿着提货单，去提货部取货时，得到一个出乎意料的消息，手提电脑不翼而飞，已经被取走了。我顿时火冒三丈，拿着提货单在那个负责提货的店员面前晃来晃去，厉声质问：原版提货单在这里，只有用它才能提货，怎么可能没了？那个店员摊开双手，表示不知道，让我找那个售货员去询问，而那位售货员这天刚好休息，第二天才上班。
我记得是第二天中午又回到了DARTY 商店。之前我已经做好了一切思想准备，一定要讨回正义和公道。我很快就在电脑部找到了那位售货员，我已猜到，肯定是他搞的鬼。在我的逼问下，他开始狡辩抵赖，说是一个亚洲人拿着提货单已经把货提走了，还反问我，是不是我说过一个朋友会来提货的？他还用两个手指头指着他的双眼说：您看着我的眼睛说实话。这是贼喊捉贼，我实在怒不可遏，开始放大嗓门，尽量使整个商店都能听到我的声音，尤其要让后面坐办公室的商店经理听到我的诉求。我骂道：你是个盗贼，偷了我买的电脑，你这个坏蛋。我大声地重复这些话，要让这里所有的顾客和店员知道这事。果真所有人的注意力都转移到了我这。我还发出严正警告：我要找律师起诉你们商店，我要向共和国检察官刑事起诉你们团伙盗窃。我身边站着一位店里的保安，他不但没有阻拦我，反而向我投来同情的目光。那位售货员早就不敢吭气了，做贼心虚吧。我撒了一通子气，觉得火候差不多了，就该收场了。那位保安友善地把我送出门后，还微笑地对我说，“慢走，再见”。
我的确出了口恶气，别提心情有多舒畅了。中午吃饭也变得更香了，胃口也更大了。正当我吃午饭中，我的手机突然响了，我放下筷子，按下了接通键。一个陌生的男人声音：吴先生吗？我说是，对方说：我是位于民族广场 的 DARTY 商店，您的手提电脑我们找到了，您今天能来取吗？为了表达歉意，我们赠送您一瓶香槟酒。我马上答应，吃完饭后，马不停蹄赶往那里，终于取回了那部手提电脑，顺便带回来一瓶香槟酒。
我为什么敢在 DARTY 商店怒骂那位售货员，因为我心里明白，他做贼心虚，生怕把事情闹大，而我偏要把事情闹大。是什么决定了 DARTY 商店最终还给我公道，把手提电脑送还了我，那是因为我说的那些话里，最有份量的是：向共和国检察官刑事起诉你们团伙盗窃。如果是这样，事情就搞大了，DARTY 商店的信誉将一落千丈，商店经理肯定不会让事态发展到这一步，也就出现了向我道歉送香槟酒的一幕。
这要有感于我的一位来自阿尔及利亚的员工。有一次这位员工去警察局备注案情，和警察局里的一位上尉队长发生了争执。这位警长想依仗权势胁迫我的员工。但我的员工一句话，使这位警长马上收敛了。他说的这句话就是：我要给共和国检察官写信，控告你的不良行为。这段往事我记忆犹新，这是个法制的社会，任何人都要遵纪守法，因为司法的独立性，使得百姓可以不畏权势，甚至起诉他们。
楚汉争霸时，韩信钻裤裆成为忍辱能造就人生成功的典范，还常被后人津津乐道。但是如果他反抗，杀掉那个流氓，难道就不会成为大将军了吗？有一点我敢肯定，忍是韩信的性格弱点，也正是这样，他日后轻而易举地被刘邦杀了。
我经常和定居欧美的华人白领，讨论华人和印度人在美国的职业现状，为什么中国人有差距？有一位已退休的美国华人 IT工程师给我的答案是：中国人能忍。详见《欧华文艺》第123期《 我们如何做得更好——浅析海外华人技术移民的竞争力》。如果我们能改变一下习惯，不再忍呢？这也是入乡随俗吧。
（待续）
叁
毛小科：浙江青田人，1999年旅居西班牙，2002年定居法国巴黎，爱好文学、摄影。丽水市海外华侨华人摄影协会会员 ，浙江侨界青年联合会会员，欧洲龙吟诗社副社长，龙吟杂志编辑,龙吟诗词公众号编辑, 欧华历史学会理事，法华作家协会副理事长。
毛小科（法国 ）
佳日倍思亲，
欢欣会故人。
鸽飞流水落，
愿景独长吟。
文 陈一夫（法国）
诵 千纸鹤 杜杜（法国）
河冰三尺雪封山
惟有红梅展笑颜
转自《餐饮世界》
走进新年，小寒节气如约而至，意味着进入隆冬季节。
小寒，是二十四节气中的第23个节气，冬季的第五个节气。此后，我国气候开始进入一年中最寒冷的时段。《月令七十二候集解》曰：“十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大矣。”天气寒冷，大冷还未到达极点，所以称为小寒。
小寒与大寒、小暑、大暑、处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。气候观测资料表明，我国大部地区从“小寒”到“大寒”节气这一时段的气温是全年最低的，“三九、四九冰上走”和“小寒、大寒冻作一团”及“街上走走，金钱丢手”等古代民间谚语，都是形容这一时节的寒冷。由于气温很低，小麦、果树、瓜菜、畜禽等易遭受冻寒。
小寒的由来在于古代的农耕文化。根说，小寒这一节气与祭祀活动有着密切的关系。古人认为，农田需要祭祀神灵来保佑农作物的顺利收成。因此，在小寒这个时间节点上，通常会举行一系列的祭祀仪式，以祈求风调雨顺、五谷丰登。
小寒不仅仅是一个重要的节气，它还与中国传统的饮食有紧密联系。在南方，人们喜欢在小寒节气吃糯米饭，而北方则偏爱黄芽菜。还有吃羊肉、喝腊八粥、酿制米酒、舂年糕、搓汤圆以及跳绳、踢毽子、滚铁环，挤油渣渣、斗鸡等很多的民间习俗。
相传在明朝时期，天津有个名叫黄仲的有钱人，他为了帮助穷人，在小寒节气前后免费发放黄芽菜给穷人食用。当地人感激他的善举，所以北方在小寒节气时开始了吃黄芽菜的传统。而在南方，小寒时多有用糯米饭祭祖先的说法，随着时间的推移，南方小寒吃糯米饭的习俗一直延续至今。糯米饭象征着家庭团聚和五谷丰收，寄托着希望新的一年里粮食丰收，足够家人食用。
时值隆冬，对人体健康有一定的影响，需特别注意保养身体，合理穿着、注意保暖、避免受寒至关重要。要适当的运动，促进血液循环，提高身体的抵抗力。民谚曰：“冬天动一动，少闹一场病；冬到懒一懒，多喝药一碗。”说明冬季锻炼的重要性。
此时节，土气旺，肾气弱。中医认为，寒为阴邪，易伤人体阳气，寒主收引凝滞。所以冬日养生很重要的一点就是“养肾防寒”，宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。虽然有“三九补一冬”的说法，但也不可大补，一定要有的放矢。
在饮食上，应结合药膳进行调补，宜选择温热食物，诸如羊肉、牛肉、糯米酒、汤圆、姜汤、红枣等帮助暖身驱寒。黑芝麻、黑木耳、黑豆等黑色食物大多能入肾脏，是冬季养肾的首选食物。同时，山药、红薯以及核桃、桂圆、栗子等坚果类食品也是冬季益肾佳品。
主料：鲈鱼200克，羊肉150克。
调辅料：白玉菇15克，蟹味菇15克，青蒜段10克，鱼骨汤1000克，胡椒粉3克，盐2克，米醋10克，姜汁5克，葱10克，生粉10克。
制作步骤：
1.将鲈鱼宰杀清洗切片，放入油锅炸制；将鱼头、鱼骨煎至微黄，加入姜、开水，熬至鱼汤呈奶白色备用。
2.羊肉洗净切片，加葱、姜汁、盐腌制上粉，起锅加水煮熟备用。
3.将奶白鱼头倒入锅里，放入鱼肉、羊肉、白玉菇、蟹味菇、盐、米醋煮制入味，再放入美人椒、青蒜段、胡椒粉即可。
菜品特点：在中国汉字里，“鱼”加“羊”组成一个“鲜”字，白煨，其味鲜美。鱼羊鲜的主要食材羊肉、鱼羊一起做菜味道能互补，有独特的鲜浓味道与营养。两者都是传统的滋补品，冬日吃很能补身子。
主料：3A雪花牛肉500克
调铺料：蜂蜜5克，老抽5克，串红小番茄4个，白杏仁片5克，盐1克，黑胡椒1克，黄油30克，香草2克。
制作步骤：
1.将牛肉洗净切块，用黄油煎制七成熟备用。
2.小番茄煎上色，撒盐备用。
3.另锅烧黄油，加入其他料一起炒均匀即可装盘，用小番茄和杏仁片点缀即可。
菜品特点：雪花牛肉与普通牛肉的不同，在于其口感上的柔软、肥美、鲜嫩多汁脂肪的香气充斥整个口腔，牛肉的脂肪酸的含量是非常高的正是冬季身体所需的食物。
主料：鳝鱼400克，猫牙米200克。
调铺料：料酒5克，米醋5克，生抽10克，胡椒粉2克，白糖5克，盐2克，老抽1克，香葱花10克。
制作步骤：
1.将鳝鱼宰杀洗净切2.5厘米段备用。
2.猫牙米洗净蒸熟备用。
3.煲仔底部摸少许油，煲猫牙米制热。
4.另起锅烧热油，放入鳝鱼爆炒，加酒、米醋、生抽、胡椒粉、糖、盐、老抽调味，再倒入猫牙米上，用香葱花点缀即可。
菜品特点：寒冬季节，煲中传出鳝鱼滋滋声，香气随着声音蔓延，从听觉、视觉、味觉上都能感受到这道菜的浓郁香味。
主料：虾仁100克，咸肉150克，精五花肉200克，鹿茸菌100克。
调铺料：鸡蛋3个，鸡汤500克，盐1克，小油菜2克，姜丝2克，花椒5克、白酒10克。
制作步骤：
1.虾仁剁碎调成虾馅。
2.起锅放油，将鸡蛋搅打成液，放入锅中摊成一张纸小薄饼，再放入虾馅，制作成蛋饺备用。
3.咸肉制作：精五花肉洗净用盐、花椒、白酒腌制12小时，再晾挂48小时，用水冲洗后蒸熟切片备用。
4.鹿茸菌用水泡制6小时，洗净后加入高汤煮熟。
5.将鹿茸菌装盘，上面放入蛋饺、咸肉，倒入调好的鸡汤蒸10分钟，点缀油菜和姜丝即可
菜品特点：咸肉和鹿茸蛋饺的结合，香滑中又带有点点咸香肉和菌鲜味，味道更可口。腌肉和鸡汤具有开胃祛寒、消食等食用功效，是冬天食用佳品。
中华节气菜设计师：李央
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