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为海外游子创业抒情
为欧中文化交流讴歌
唐金华（法国）
“遇上巴黎——中国山水画作品邀请展”于2023年12月12日在法国巴黎二十区区政府市政厅拉开帷幕。程大利、周建朋等五位中国山水画家40余件体现中国山水的艺术作品。
程大利先生遇上巴黎，我在巴黎遇上程大利先生，真是幸会！
程大利先生是画家、美术史论家、出版家。曾任中国美术出版总社总编辑，人民美术出版社总编辑，中国文联全委会委员，中国美术家协会理事。现任中央文史研究馆馆员，中国画学会副会长，中国国家画院院委，中国艺术研究院研究员，中国美术家协会中国画艺委会委员。
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策展人、法华作家协会副主席吴志平主持展会
此次“遇上巴黎——中国山水画作品邀请展”是对2018年举办的“当巴黎遇上温州”系列活动的延续，由吴志平、陈东晓、王海民三位具有文化理想的法国侨领策展。
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巴黎市议员、20区副区长Hamidou Samake 钱海芬 摄
巴黎市议员、20区副区长Hamidou Samake首先致辞，表示对今天在20区区政府举办画展非常开心！明年是中法建交60周年，希望更多的中国艺术家来巴黎相互交流。20区的大门随时为热爱中法文化的朋友们敞开……
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程大利先生 唐金华 摄（手机）
程大利先生在画展开幕式上致辞，他首先向在场的几百名华侨华人和法国友人讲述了什么是中国山水画：“中国山水画不是风景画，是一种独特的艺术形式。可能许多西方观众会把它当成素描和水彩画去欣赏，而我们想表达的是内心的人文理想。山水画受中国古典哲学陶融，精神是写意的，不苛求形似。线条，是具有书法意味的，带有人格化的表征。它追求“内美”，是修心益世的方式，不纠结于“表现”或是“再现”的问题。它的目的是“畅神”，六朝时代确立的这个“畅神”的目标，实际上是自由。所以，山水画是自由的象征。”
他阐述了中国山水画的概念。中国山水画对华侨华人来讲并不陌生，但上升到理性的认知，还是有所欠缺。这次画展让华侨华人欣赏中国山水画的同时能够学到一些国画的知识，真可谓是收获颇丰。
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画家程大利先生与出席画展的部分中外嘉宾合影 钱海芬 摄
法国国家视觉艺术协会会长雷米·艾融致辞：“中法艺术家作品中的颜色、光线等都一样。在中法两国文化艺术交流的契机下，用绘画这种超越文字与语言的表现形式，使大家能够相互了解、相互爱护、相互学习……”
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法国国家视觉艺术协会会长雷米·艾融 钱海芬摄
程大利先生在致辞中指出：“艺术没有国界，它具有跨文化、跨族群、跨语言、跨时代的优势，更直接表达着人类的情感，寻求“美美与共”的多元共存。也相信，山水画这一古老的艺术形式必然会在现代性的世界背景下发展，成为人类当代艺术的一个组成部分。”
程大利先生所讲：“艺术没有国界，中国山水画是人类当代艺术的一个组成部分。”堂堂正正掷地有声。这一观点得到法国著名画家弗郎索瓦先生的赞同。他们在现场亲切交谈，敞开心扉探讨中西方绘画的异同与互鉴。
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程大利先生与法国著名画家弗郎索瓦先生、金洁女士在画展上亲切交谈 小语摄
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右至左 程大利（画家） 吴志平（策展人） 刘长虹女士（吴志平夫人） 周建朋（画家） 胡巧娅女士（温州楠溪书院主管） 夏惠林女士（程大利夫人） 陈东晓（策展人） 小语摄
艺术没有国界，但艺术家有祖国！
程大利先生学识渊博，绘画功力深厚。他的山水画被誉为继承了中国传统艺术的文脉，尤重董源、黄公望、董其昌、沈周、龚贤、黄宾虹诸家的研究和融汇。追求意境的深遂和笔墨的完美，沉逸厚重，气息中正淳和，把传统笔墨的经验融入到个人对大自然的独特领悟中，创造了具有个人风格的时代语言，并不断努力突破自己。
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左起 于硕女生 夏惠林女士 程大利先生 弗郎索瓦先生 金洁 小语摄
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左 王海民（策展人） 右 周建朋（画家） 唐金华摄
程大利先生的画作给我留下了深刻印象。他笔下千山万壑，胸中家国情怀。我静心回忆思索，情在画中，意在画外。
请欣赏程大利先生这次展出的部分作品
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嵩阳秋色 124x70cm 纸本设色 2022
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钟声浮别峦 88x52cm 纸本设色 2021
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九秋碧眼 34x68cm 纸本设色 2022
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青山起舞 34x68cm 纸本设色 2022
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曾从仙人桥上过 68x45cm 纸本设色 2022
畅神 45x68cm 纸本设色 2022
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欸乃一声山水绿 77x43cm 纸本设色 2021
冰岛纪事 41x74cm 纸本设色 2019
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苍龙岭烟雨图 34x68cm 纸本墨笔 2022
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南岳写生之二 33x65cm 纸本墨笔 2017
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阴阳九势 万籁俱寂 33x100cm 纸本设色 2019
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坐观云涛 180x97cm 纸本墨笔 2020
程大利简介：1945年生，曾任中国美术出版总社总编辑，中国文联第七、第八届全委会委员，第五、第六届中国美协理事。
现为中央文史研究馆馆员，中国国家画院院委、研究员，中国画学会创会副会长，中国艺术研究院研究员。
个展：2020年《笔谭——程大利水墨展》北京画院、2015年《问墨——程大利作品展》中国国家画院、2005年《程大利山水画展》中国美术馆。
群展：2011年《中国国家画院建院30周年特展》国家博物馆、2005年《首届北京国际双年展》中国美术馆、2000年《百年中国画展》中国美术馆、1998年《首届深圳水墨双年展》关山月美术馆。
获文化部艺术中心颁发2007年度“杰出艺术家奖”、获中国艺术研究院颁发《黄宾虹奖》、参加第六、第八、第十届全国美展和历届全国中国画展。
作品被中国美术馆，故宫博物院，中国国家画院，北京画院等专业机构收藏。
出版有《砚田别识录》《师心居笔谭》《极简中国古代绘画史》《程大利谈山水画》等专著及大型画集多种
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施玮：诗人、作家、画家、学者。曾在北京鲁迅文学院、复旦大学中文系学习。在美国获博士学位。国际灵性文学艺术中心主席，灵性文艺出版社社长。三十年历任各种报刊和图书的责编、主编。八十年代开始至今发表作品五百多万字，出版诗集《歌中雅歌》《灵魂的诗意栖居》等七部；以及小说《世家美眷》《放逐伊甸》《故国宫卷》等，及历史非虚构、画册等著作等共二十二部，获多种文学奖。与音乐家合作交响合唱诗在美国巡演。在世界各国讲学，并多次举办个人诗画展。YouTube频道“施玮书房”讲述文学与历史。
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开平 赤坎碉楼 唐金华 摄（手机）
走进赤坎
挤在中西的缝隙间
擦破心灵
走进赤坎
穿越古今的屋居
窥探生命
透过黑白的照片
体会骄傲与恐惧
摸一摸冷灶上的尘埃
品尝大家庭小心思
走进赤坎，屏息静气
从打卡的姿态中脱身
翻越时空……
亲吻一封前世的家书
2023/11/20
开平市赤坎碉楼简介
开平市游览景点有开平碉楼……
2007年，开平碉楼与村落被联合国教科文组织正式列入《世界遗产名录》，这是广东省首个世界文化遗产项目。 是“中国碉楼之乡”、“中国曲艺之乡”、“中国文化艺术之乡”、“中国摄影之乡” 、“全国文物工作先进县”、“世界名厨之乡”。 全国著名侨乡，旅居海外的华侨、华人、港澳台同胞共103万人，分布在世界上90个国家和地区。 开平的历史文化与广府文化同宗同源，是广府文化的重要组成部分。开平作为最著名的侨乡，有众多的华侨华人从这里走出国门，成为广府文化海外传播的重要力量。
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沉鱼落雁（杭州柏悦酒店周宏斌提供）
徐龙（中国北京）
燕窝，即燕子的巢穴。但这可不是普通的燕子所筑的窝，而是一种生存于东南亚一带岛屿和沿海、喜群栖海边悬崖石洞内的金丝燕Edible-nest
Swiftlet（Collocalia fuciphaga）及同为雨燕科金丝燕属类的毛燕Black-nest
Swiftlet（Collocalia maxima）或草燕Giant Swiftlet（Hydrochous
gigas）的窝，又以金丝燕的窝最为出名。有着一双大眼睛的金丝燕产卵前，飞翔于海面和高空中，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、苔藓、海藻、银鱼等大自然精华。金丝燕筑巢是为了迎接小生命的到来。在雌性产卵期接近时，它们的喉部的黏液腺发达，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，待钻入洞穴后，高附壁上，吐唾筑巢，作为藏身之所。金丝燕每年可营造窝巢3-4次，燕窝如丝织网，洁白晶莹，形似人耳，富有弹性，窝根却坚实，两端有小坠角，直径6—7厘米，深3-4厘米。每个巢窝只用一次，待到幼燕能独立飞行就弃窝而去。由此可见，并非所有雨燕科的燕巢都可以食用，只有金丝燕、毛燕和草燕以津液凝结而成的巢窝，才能叫做燕窝。金丝燕的平均寿命介于15-20年，一对燕子一生可生产45-60盏燕窝。由于燕窝是这三类雨燕用唾液堆砌黏结而成，因此说：燕窝并非一个物种。![]()
洞燕（马来西亚林锦祥提供）
根据筑窝环境，燕窝又分为洞燕和屋燕两大种类。洞燕因多筑在沿海山石洞穴峭壁而得名，采集人需徒手攀于陡壁之间，危机并存，一举一动，扣人心弦。
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屋燕（马来西亚林锦祥提供）
屋燕则是把金丝燕吸引入人造的木制房梁或墙壁上筑的巢穴。最早的燕屋建于1880年，即荷属东印度第54任总督J.W.van Lansberge的最后一年，相当于清朝咸丰十年。
受到大自然气候及环境所影响，洞燕质地较韧且硬，颜色偏深，杂质亦多；由于屋燕的栖息环境比洞燕干净，燕窝的杂质少，形状完整，涨发率亦高，口感也嫩滑爽口。但二者在营养含量上并无太大区别。
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燕盏（马来西亚林锦祥提供）
燕窝因形状的完整程度又分为燕盏、燕条、燕角、燕碎及燕饼等不同的级别。燕盏是指形状完整的燕窝；燕条是在收割及运送时不慎弄破或从燕盏剪出来的条形；燕角是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方；燕碎为碰碎的部分；燕饼是由燕碎压制加工处理成如菱形、球形、半月形、长方形等不同形状。
燕窝是由早期生活在南洋的华人带回国内的，但具体年代已无法考证。始记于元末百岁老叟贾铭（1271—1368年）所著作的养生秘籍《饮食须知》中：“燕窝，味甘平，黄黑霉烂者有毒，勿食”。由此可见，国人食用燕窝已有600多年的历史。燕窝的稀缺珍贵及滋补养生等因素，使其成为世界上最昂贵的食材之一。
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水发燕窝（马来西亚林锦祥提供）
明初郑和下西洋后，促进了燕窝的对华贸易。据史书记载，郑和下西洋（1405—1433年）的船队就曾以中国的瓷器与婆罗洲（分属马来西亚、文莱和印度尼西亚）交换燕窝。香港中文大学关培生、江润祥先生的《燕窝考》：“今考郑和下西洋时，所经之处，均为出产燕窝之地区，该地所产燕窝至今仍有来货，未尝闻断。”现存文字记载可查证：在十七世纪后期，每年有12.5万磅约400万只燕窝从爪哇的巴达维亚（今雅加达）输入中国。明万历年间，屠本畯写的《闽中海错疏》中：“海燕窝，随舶至广，贵家宴品珍之，其价翔矣”。万历十七年（1587年）燕窝进口已有陆饷则例，已行抽税。张燮在《东西洋考》写“燕窝，每百斤白者税银一两，中者税银七钱，下者税银二钱”为最早燕窝贸易的关税记载。![]()
冰花官燕（北京观澜餐厅 李天真提供）燕窝传入后，备受达官显贵青睐。首先被闽粤精英阶层接受，昂贵的价格加剧了明清时期官宦饮食的奢侈之风。美食家袁枚在他的《随园食单》有：“燕窝贵物，原不轻用”；“某巡抚宴客，碗大如缸，日炖燕窝四两”；又如湖广巡按御史王骥“烹鱼时，必先置燕窝腹内方食”等记述。《红楼梦》中“燕窝”二字出现17次之多，书中写有这样一段话：“黛玉体娇质弱，不胜大补，正宜引清补不滞之剂”——说的就是燕窝。至于血气双亏的秦可卿，伤神虚复的贾宝玉，他们吃燕窝正对症下药。第四十五回，宝钗道：“昨儿我见你那药方上，人参桂肉觉得太多了，虽说益气补神，也不宜太热。依我说，先以平肝养胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。
作为食材，燕窝又称燕菜或燕盏，有不同的品质。由于金丝燕喉部的唾液腺在产卵前非常发达，此时所筑的巢色白洁净而得名“白燕”，质地纯洁，是燕窝中的上品。因过去是献给朝廷的贡品，因此也称“官燕”；含有杂质和羽毛者是叫“毛燕”，是由唾液掺杂了许多棕色羽毛的毛燕筑成；而“血燕”次之，因巢被含有铁元素的岩壁矿物质渗入转化成铁锈色，也称“红燕”。![]()
鸽吞燕（马来西亚林锦祥提供）康熙年间的《调鼎集》的“上席菜单”中，燕窝名列首位。清末徐坷在《清稗类钞》中记载清代的筵席有烧烤席、燕窝席、鱼翅席、海参席等。燕窝席是仅次于烧烤席的第二等高档席。之后，被列为中国四大传统名贵食材——燕、鲍、翅、参之首。燕窝对我国饮食养生文化有巨大影响。干燕窝需经浸发、拣毛及汆水三道工序先方可食用。记得40年前，刚入厨时经常做一些技术性不强的工作，比如摘燕窝。师傅们事先把燕窝放在一个大珐琅盆里用凉水泡软，我们新来的学员就围坐这个大盆旁边。每人捞起一个燕盏，放在面前一个白色的小圆瓷盘中，再淋一点水。燕盏在白色瓷盘的映衬下看似洁白无瑕，但仔细地察看会发现有极少细小的绒毛。厨师长示范给我们，用小镊子耐心细致地把灰黑色的小绒毛挑拣出来。因是首次接触高档原料，非常兴奋地瞪大眼睛认真摘挑，唯恐漏掉丝毫。二三十分钟后，视力就开始模糊了，厨师长便让我们休息一会儿再继续摘挑。最后把摘除细毛的燕窝置于过滤网内小心冲洗杂质时，撩起手指间余下的残渣偷偷地塞进口中，只觉口中绵滑，却索然无味。
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雪梨枸杞炖燕窝（马来西亚林锦祥提供）燕窝在微沸的水中汆烫后呈透明状即可捞出备用。发制好的燕窝的做法很多，尤以粤菜最为出色，款式不胜枚举。如传统的“清汤燕菜”是奠定高档筵席的开胃佳肴。把燕窝酿入网如细纱的竹荪中，上汤煨制，再加入荷包鸽蛋，便是清雅脱俗的汤中极品——“推纱望月”。粤语亦称竹荪为竹笙，“官燕竹笙”是将脆爽的竹笙用上汤入味，再加高汤和发好的官燕及金华火腿茸煨制而成。“竹荪扒凤燕”则是把切成条的竹荪、鸡腿肉、鳘肚和冬菇加燕窝同烩。“鸡茸烩燕窝”是将鸡柳捶成茸加蛋清、牛奶及清汤调开备用，燕窝在上汤中煮沸勾薄芡，再下鸡茸混合物，文火搅匀成熟，鸡茸细腻洁净，口感滑嫩。“蟹黄扒燕盏”是把燕盏、蟹黄及蟹肉分别烩制入味，再组合装盘。“夜香花扒燕条”则是把虾肉剁碎制成虾胶后，酿入夜香花中蒸熟，围在盘中的燕菜四周，造型优美，赋予燕菜花香。“乳鸽炖燕窝”也称“鸽吞燕”，工艺繁复，脱骨的整鸽酿入燕窝及金华火腿丝，再经高汤蒸炖5个小时而成。这些都是传统豪华宴席中的精细名馔。
除开胃汤品和大菜外，燕窝还可作为押席的高级甜品。“杏汁官燕”就是代表佳作之一，所谓杏汁，即水泡去皮的大杏仁加水在食物处理机中搅打成稀糊状再过细箩滤渣取汁水，杏汁与冰糖煮沸后转文火，熬稠时添加燕窝即可。![]()
清炖燕窝（马来西亚林锦祥提供）口语中常说炖燕窝的“炖”，实际上是隔水慢蒸，燕窝及辅料放在炖盅内，加入适量热滚水（水位应不超过炖盅的七成高，以避免加热过程中燕窝膨胀而造成浪费）盖好，再将炖盅放入锅内慢火炖。燕窝中的细胞分裂促进激素能在80摄氏度左右保持其活性成分，隔水慢蒸可避免破坏燕窝里面的蛋白质及其他营养。
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南瓜煮燕窝蒸炖后的燕窝有淡淡的蛋白香，添加辅料，丰俭由人。燕窝可以与雪梨、木瓜、红枣、枸杞、椰奶、百合、银耳、川贝、白芷、冬虫夏草、西洋参等同炖。如水晶梨炖燕窝、椰皇炖官燕、木瓜川贝燕窝、珍珠粉炖燕窝、金瓜伴官燕以及牛奶燕窝粥、燕窝鱼茸粥等，因人而异。炖好的燕窝适于少量多餐，最好是空腹吃，这样易被肠胃吸收。可作为食补主义者的日常吃食。
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蟹粉蒸燕窝燕窝既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。对润肺健腰、壮脾健胃、外伤止血等有独特疗效。燕窝的疗效始见于清代著名医家汪昂《本草备要》：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚劳之圣药。一切病之由于肺虚而不能肃清下行者，用此皆可治之。”现代科学研究发现，燕窝中含有一种非常重要的多肽类激素——表皮生长因子（Epidermic
Growth
Factor，简称EGF）。这种物质在人体的绝大多数体液中存在，在乳汁、精液等中的含量尤高，它的重要功能是刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤可快速修复，促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。有美颜护肤、滋补强身及延年益寿作用。因此燕窝适合各类人群，老少皆宜。
转自《餐饮世界》
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《中国人民解放军军歌》指挥 赵元 演奏 日内瓦州立管乐团
巴黎 《蜀宗•三味老火锅》 “麻、辣、香”三味一锅鲜
《欧华文艺》资讯 : “巴黎艺术时空画廊举办艺术展”
交响乐《红旗颂》 指挥赵元 作曲吕其明 演奏亚美尼亚交响乐团
巴黎大区《涂鸦》 手机街拍 安伯
《蓝铃花开》 摄影 刘军
《惊鸿掠影 布拉格》 摄影 唐汉
消闲音话 《故乡一枝春》
在灿烂的阳光下-指挥赵元-贺慈航词-印青曲
旅法华侨企业家顾心晖女士
《贝多芬 C小调合唱幻想曲》 指挥 赵梅笛
《欧华文艺》百期回首
