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其实，很多餐企都没有真正弄懂合伙制就开干了！
首先说结论：
企业需要不需要合伙模式？首先，您得了解什么是真正的合伙模式？其次，一定要结合企业的具体情况，不要被迷惑。简而言之，单独缺钱或者缺激励方法的企业都不适合做合伙，两者都缺的可以考虑。但无论怎么选择，如果企业管理（如财务管理、组织管理）跟不上的，都存在失败的风险。近些年，受经济发展形势的影响，很多餐饮企业都在积极求变。甚至部分头部企业也在直营、加盟、内部合伙等模式中摇摆不定。然而，对于发展中的企业来说，合伙模式逐渐成为了很多迫切想低成本、高效率拓展门店的餐饮人选择的发展模式。
老板少投钱，管理层和员工通过参与合伙挣了更多的钱，企业越做越大。虽然老板占股少，但企业做大了之后老板的钱也很多。员工做股东之后，更加重视门店，客户服务也会更用心。简单来说，只要老板舍得分钱，最后公司就能大发展，员工也能挣大钱。最后，老板、员工、客户皆大欢喜。但是，我们认为光靠给员工分钱来维持运转的合伙模式是不长久的。老板盯着员工的钱来投资，员工盯着企业的钱来分红。大家都朝“钱”看，但如果不挣钱了呢，大家心还齐吗？![]()
我们必须要了解几个影响合伙模式持久性的因素
核定征收，是指由于监管困难，由税务机关采用合理的方法依法核定纳税人应纳税款的一种征收方式，简称核定征收。一般核定征收的税费成本很低，部分区域的综合税率在0.5%-3%之间。而一般的餐饮企业，增值税要么是3%，要么是6%，还要有利润总额的5%/25%的企业所得税。很多做合伙模式的餐饮企业，靠着核定征收的财税红利迅速拓店。但目前很多城市已经取消了这样的政策。虽然餐饮行业整体的财税合规化程度不高，但相对而言，采取合伙模式经营的餐饮企业，财税合规性更差。部分合伙企业，明面上是靠合伙模式致富，其实更多的用偷税漏税发家。合规之后，几乎没有利润了。由于财税不合规，不敢将完整的财务报表给到合伙人，尤其是股份占比较小的合伙人看到完整数据的就更少了。即便公司核心高管自己想看到完整的数据，也会因为财务核算的规范性影响数据的真实性。进而很难通过财务数据进行科学决策。有的企业，虽然财税不合规，但盈利能力特别强，即便改合规了，依然有钱赚。但也往往会因为进退机制没有梳理清楚，导致优秀的人才进不来，很多公司层级的战略决策得不到统一的决策意见而影响公司的发展。由于以上因素的存在，如果我们在实施合伙模式的时候，过度单一的宣传给员工分钱致富的文化，那么可能就会出现：有钱皆大欢喜，没钱各奔东西；管他什么天长地久，能分一口是一口。除了谈钱，餐饮企业做合伙模式更还需要注意什么呢?
- 不能让个体户以及核定征收成为合伙模式得以推行的唯一优势
- 选好人，明确进退机制，避免出现个别合伙人的短利行为
- 需要体系化的思考和专业化的公司治理来维持企业长期发展
总之，合伙制是一般双刃剑，餐饮企业用合伙制的目的是促进公司发展。而公司治理需要更加科学体系的管理，光靠分钱是不能全部解决的。也不要妄想，只要分钱了，公司治理就简单了。
