前言：
越来越多的连锁餐饮老板正在深刻认识到，餐饮业的核心竞争力是人力资源体系。
在本系列的前几篇文章，我们介绍了如何高效培养店长、后备店长。那么，连锁餐企如何快速培养新员工呢？
今天我们就从三个维度分享，如何快速提升新员工业务水平。
融入是发展的前提
新员工进入新环境，首先得融入。只有融入了环境，新员工才会考虑提升业务和自身发展。
想象一下，如果新员工在工作时：
新员工传菜却找不到桌子，服务客人却不知道围裙、眼镜布、橡皮筋等放在哪儿，面对孕妇不知道防辐射围裙、孕妇靠垫在哪里，家庭聚餐有小朋友却不知道宝宝椅、婴儿床的位置，客人要酒水、花椒等也找不到地方……
这不但影响顾客的用餐体验，还会严重打击新员工的信心和积极性。
所以，融入环境有三个层次：
第一，熟悉门店的布局以及各功能区域的位置；
第二，熟悉门店不同环节的操作流程，做到对“下一步”心中有数；
第三，熟悉组织文化，融入团队。
具体该怎么做呢？
熟悉门店布局很简单，入职后由组长带领新员工熟悉一遍大体环境，如果门店面积较大，还可以配合纸质平面图来熟悉。
至于如何熟悉具体流程以及融入团队，下面我们具体展开讲解。
“师徒制”助力快速提升
师徒制是我们非常推荐的新员工培养方式，它有两个突出优势。其一，有专人对接新员工，可根据新员工的具体情况，贴心细致地给予帮助。其二，师徒关系较为牢固，能助力新员工快速认同组织。
但要想让师徒制取得良好效果，还需做好一些细节，主要分为三个环节。
1）分配师傅前：
了解员工的性格爱好、婚姻状况、家庭住址、过往工作经历等资料，以便针对性地分配师傅。
2）分配师傅：
先定岗，避免频繁换岗导致业务提升缓慢。
定好岗后，若无特殊情况不调动，这样能让员工业务提升更快。根据员工性格爱好和地区分配师傅，以便沟通。例如，若新员工来自某省，可优先分配同省市的师傅，使他们更容易互相认同。
可让新员工选择师傅，也允许员工根据自身情况更换师傅。同时，为提高师傅积极性，公司要有激励制度。比如，若新员工在多少天内认证合格，师傅可得奖金。
3）传帮带：
一个师傅最多带两名徒弟，确保专人指导，能够关注到每个徒弟。
师傅不仅传授技能，还传授经验。例如，哪些物料需要多准备些，易出现问题的环节在哪里，遇到问题应如何处理……
师徒关系是长期的，企业可以在制度上予以鼓励和支持。比如在利益上，将徒弟的晋升奖励与师傅的指导挂钩；在团建、日常活动中，以师徒为基本单元进行。
制定目标促成长
如果说“师徒制”的设立，是给新员工提供了成长的良好环境，那么目标就是激发新员工内在动力的好办法。
1）短期目标梳理
协助员工确定七天内的短期目标，如看两张台子，与员工沟通一致后签字。七天内持续关注、提醒和引导，结束后总结目标完成情况并给予肯定。
2）持续目标规划
短期目标达成后，继续制定后续目标，让员工有持续的方向感。
3）业务 PK 赛激励
根据实际情况，可开展 1 - 3 个月的员工业务大 PK 赛，这既是对新员工业务成长的肯定和激励，也能让老员工有紧迫感。比赛要有奖惩，各门店可自行确定比赛类型。
在制定目标的同时，要求新员工提升业务能力的同时，门店亲情化工作也不能少。
新员工若心里不舒服，即便业务提升方法再好也留不住人。
要关注员工衣食住行，如工装是否干净合适、更衣室是否安全，让员工吃好、住得舒适（宿舍有空调、热水器，有条件安排夫妻房），宿舍距离工作地不超 15 分钟，保障上下班安全和休息时间。
还要让员工有归属感，师傅、组长、宿舍长、老员工多关心新员工，管理层可通过微信关注、送水果、开茶话会等方式了解员工动态。
希望这些经验能对大家有所帮助。
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内容参考：
1. 微海课程《如何快速提升新员工业务》. 微海公司
