“
点击蓝字，关注不一样的美食世界
今天寻味小分队带大家走进怀·鮨，感受精致的料理与匠心精神，重新定义现代食材的高端体验。每一道料理都聚集了厨师的技艺与用心，将食材的鲜美与日式料理的精髓完美呈现。
精彩抢“鲜”看
寻味推荐 ★
怀·鮨料理·omakase(信达金茂店)
人均：502元
地址：广州天河区广州大道北980号
信达金茂广场L6楼601
Part.1
和牛海胆刺身
选用顶级的A5和牛，涂抹是蘸料，轻轻的烤一下
和牛上放上海胆，用筷子卷起，接着再用喷枪稍微的烤一下，烤出油香，摆盘，放上海胆，再抹上些芥末，用烟熏器冲入一些烟，就可以上桌了
Part.2
紫苏梅酱鸡腿肉
用吸水棉吸干鸡身水分，切掉鸡头凤尾，从鸡腿肉与鸡胸肉之间切一刀，慢慢的拉下完整的鸡腿，去掉鸡膝骨关节，用牙签去掉里面的筋，取下完整的鸡腿肉
烤鸡腿肉前，先喷一些清酒去腥，在烤的时候上色也会快一些，接着撒上秘制的烧鸟盐，再在炭火上烧2分钟左右，烤到两面金黄色后就可以上碟了
加上秘制梅子酱，撒上紫苏叶，这样紫苏梅酱鸡腿肉就完成了
Part.3
提灯
鸡肝，鸡心，鸡胗切适度大小，逐一穿上串 ，取两枚鸡蛋卵，签子串上蛋卵上的筋膜，旋转几周，串过签固定，喷上一些清酒，就可以放到炭火上烤了
烤制两三分钟后将提灯取出浸泡在秘制的鸡汁里，反复烤制浸泡2-3次，最后烤好提灯，沾一些鸡汁就可以上碟了
Part.4
天妇罗
准备好芦笋、九节虾、太刀鱼，先将九节虾断筋，用中指和拇指夹住虾，用食指按压虾身，太刀鱼使用开花刀的方法切，间距在3厘米左右
调制天妇罗浆，天妇罗粉放入鸡蛋黄，加入冰水，轻轻搅拌，留一点颗粒感，这样炸出的天妇罗会更酥脆
切好的九节虾、太刀鱼和芦笋，刷上一层天妇罗粉，接着再裹上一层天妇罗浆，放入180度油锅中炸一分钟左右就可以出锅了
福利
来了
寻味君严选
《我爱返寻味》唯一官方商城
带你寻找优质食材
全场优惠惊喜不断
快点击图片进入商城
看看有什么合适你
1
官方商城：寻味君严选
你们想找的好东西，都在这里面。
2
欢迎关注并转发
播出频道：大湾区卫视
播出时间：每天19点30分
微信号：gz_wafxw（广州_我爱返寻味）
3
关注《我爱返寻味》抖音号
更多精彩等你来
