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返寻味又派“寻味任务了”！大表哥訢然这次要挑战的主题是“海珠九大簋”。作为广东传统宴席的经典代表，这是一场视觉与味觉的双重盛宴。每一道菜品都色香味俱全，除豪华的排场外，又底蕴丰富，今天就带大家品尝品尝。
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寻味推荐 ★
新兴家喻·品厨·广东老字号粤菜(海珠琶洲店)
人均：135元
营业时间：周一至周日 11:00-14:30 17:00-22:00
Part.1
“海珠九大簋”知识问答
“海珠九大簋”，每道菜都有专属的历史典故和诗词，为了让大家都能了解九大簋的文化，大表哥和訢然进行了知识一场问答比拼。
让我们跟着大厨一起还原其中3道经典名菜吧！
Part.2
金汤北海花胶王
煲好的姜葱水加一点底味，接着放入银针、莴笋丝灼一下，将花胶煨一分半入味，这样煨出的花胶会更Q弹
金汤是用老鸡、瘦肉、鸡脚、南瓜熬成的。这样熬出来的金汤口感匀滑香浓
先放少许莴笋丝，再放一些银针，然后加入金汤，接着放入花胶，最后再淋上金汤，就可以上桌了
Part.3
白雪藏龙
小青龙取虾肉，加盐，腌五分钟
将蛋清打匀，再慢慢加入羊奶里 ，要一边加一边搅拌，使二者充分融合到一起，接着加一点生粉、粟粉一点盐、鸡粉、鸡汁完全打均匀
先起火，锅热后，加一点油，接着放入龙虾肉，慢慢拉嫩油后捞出
锅里加一点油，将搅拌均匀的羊奶倒入锅中，炒滑蛋 一定要顺着一个方向炒，慢慢炒，接着放入龙虾，慢慢凝固后就可以上碟了
上碟后加一点榄仁、少许青豆粒搭配颜色
Part.4
翡翠栗米炒带子
带子用60摄氏度的温水浸熟，接着吸干水、腌入味
将玉米稍微汆水，接着爆香料头，加入汆水玉米，炒干香后加入味料，再勾一点薄芡，加上带子一起炒，炒熟就可以出锅了
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播出时间：每天19点30分
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