上一次入住香港四季还是7年前，那次入住，其无敌优越便利的地段、俯瞰维港的双露台泳池、Caprice的学徒课程(当时Caprice两星，短暂开设过后厨大师班，我学做过一道鱼和一道甜品)、客房望出的极具治愈的海景......都在我不少的住店体验中占据着难忘且重要的排位。
▲ 7年前，香港四季酒店客房呈中西两款风格派系，我入住的是中式客房。床头上方是一块灯光映衬的木质壁板，板上用横线和小点抽象隐喻水波和船影。
在沪港旅行不通畅的2022年，我有幸借助视讯系统，采访了主持香港四季酒店翻修工程的设计师——我的偶像之一Peter Remedios，采访中，他不仅回答了我关于他的一切好奇，还通过视讯系统为我做了一场香港四季酒店新客房导览。
昨日，终于有幸亲触到Peter在线上采访中解说的种种“新风貌”背后的用意：
新客房保持了原先典雅稳重的基调，但也注入了不少清新、俏皮、极具巧思的新笔触。
新客房营造了很多或隐藏或开放的陈列架，既有传承中国传统家具“博古架”的风貌，也通过陈列的多元摆设和书籍增进了居家感，更为空间带来了更多活力和延展感。
尽管客房里家具不少，但大多进行了不触地的悬浮式处理，且家具底部不仅采用了泛照明，并运用家具底部的镜面设置，助力照明更温和弥漫，大幅提升了空间的舒畅度。
▲ 家具不仅贯彻不触地的悬浮构造，且家具底部还隐藏了泛照明和小镜子。各种边柜的桌面都采用了托盘式设计，让桌面更显包裹感，降低了桌面物品滑落的机率。
浴室镜面下方运用了未作抛光处理的大理石面+隔板，用石材的粗旷感烘托自然与禅意。特别细致的是洗手盆底部边缘的凹槽，能让溢水顺凹槽从容流走，免除了擦桌面溅水的狼狈。
▲ 装修前的香港四季酒店客房浴室。樊森2017年拍摄
我还发现，浴室不仅改造盥洗台、把原先的台下盆改成了台上盆，另还把台盆龙头换成了具有轮舵感的“多叉形”拧手，和睡床木背板的花纹刚好呼应，用更强的航船元素，与一窗之隔的行船相映成趣，更鲜明了香港的港口城市基因。
当然，酒店优越选址所带来的开阔海景，丝毫没变，真要说改变，是近年来新填海营造、愈加璀璨的西九龙地带。
这次重访香港四季酒店的收获，还不只领略了新客房，还预览了即将在下月正式呈现的「隐于四季」限时隐藏食单。
「HIDDEN RECIPES 隐于四季」，是在餐饮领域持续革新的四季酒店集团，将在11月8日-12月8日间，携手亚太区的13间四季酒店中餐厅，联袂呈现的美食体验。
而我此次在香港体验到的「隐于四季」限时隐藏食单的预赏中，我有幸尝到了四座四季酒店的4位大师级主厨——香港四季酒店「龙景轩」的陈恩德、杭州四季酒店「金沙厅」的王勇、苏州四季酒店「金璟阁」的张晓成、广州四季酒店「愉粤轩」的李永生。共同呈现的一场午间盛宴和一场晚间盛筵。
盛筵中，陈师傅出品、彰显龙景轩经典又革新气韵的点心——黑鱼子香椿酱龙虾海胆饺和樱花虾花枝带子饺，将精品食材和深厚功底，演绎到了非凡的境界。
王勇师傅及其团队，将东星斑和尽心熬制的鸡汤，交融成层次多元的鸡汁爆腌东星斑，让人振奋且回味。
晚餐部分，鱼子酱缀顶的溏心蛋、垫满薄脆姜片的焗鸽腿、搭配上海辣肉酱浇头的麻将冷面、收尾的杏仁豆腐，都让人对各地四季酒店匠人们用底气、技法和创见交融的舌尖盛宴，深受感动和启迪。
香港四季酒店还有着在2024年登上「亚洲50酒吧」第9位的ARGO，其非常有趣地将龙景轩招牌的点心“鲍鱼鸡粒酥”做成了一款极为俏皮的下酒小食——外形和鲍鱼酥一致，但鲍鱼部分实际是甜品替代而成的。其还出品了投满Gummy Bear软糖的鸡尾酒，极富童趣，更惊喜的时，在派对时分还有一红一蓝两只两层楼高的Gummy Bear入场助兴，让人不禁感叹，好的酒吧不仅是会调节和营造氛围的，更是能激发人们内心最愉悦柔软的部分——童年、无忧、甜蜜。
将在11月8日至12月8日正式在亚洲各四季酒店中餐厅呈现的「隐于四季」秘藏食单，将集结来自亚太区13家中餐厅主厨奉上的口耳相传的经典佳作和主厨们的精心研制。13间中餐厅完整名录如下：
龙景轩，香港四季酒店；愉粤轩，广州四季酒店；金沙厅，杭州西子湖四季酒店；紫逸轩，澳门四季酒店；御庭院，曼谷湄南河四季酒店；金璟阁，苏州四季酒店；采逸轩，北京四季酒店；玺玥轩，大连四季酒店；津韵，天津四季酒店；卓粤轩，深圳四季酒店；江南春，新加坡四季酒店；Yun House，马来西亚吉隆坡四季酒店；豫园，首尔四季酒店。
▲ 大连四季酒店「玺玥轩」的招牌美味——盐焗火焰大连海螺
期待四季酒店的更多创见，也期待我将在11月解锁的我在心愿清单上积攒已久、也是我个人的第25间四季，下月与各位更新和分享。
晚安香港，晚安四季
樊森 「酒店进化史」系列，现完成13城
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