1. 鼎泰丰突然关店14家，彻底退出华北市场！
“可惜了，吃了十几年了，为什么说关就关了”“再也吃不到好吃的蟹粉小笼包了”……
近日，鼎泰丰公众号发布公告称，由于公司营业执照二十年期限已满，且董事会未能就续展达成一致意见，公司决定于2024年10月31日前，将陆续关闭北京、天津等地共14家门店，彻底退出华北市场。这一消息引起当地消费者热议。
鼎泰丰创立于1972年，以招牌黄金十八褶小笼包而闻名，被称为“包子界的米其林”。1990年代，鼎泰丰在日本、美国、新加坡等多个地区开店，全球门店超180家，巅峰时期年营收超10亿元。2004年，鼎泰丰进入北京，在北京餐饮市场已扎根20年。
鼎泰丰的突然关店，也在意料之中。
当前消费降级成趋势，消费者更偏爱高性价比的餐厅，而鼎泰丰走高端路线，选址也多在一二线高端商场，其主打特色小笼包、淮扬家常菜、蒸点、炒饭、汤面等，但人均150元左右，价格较贵。如，小笼包最低卖60元一份、蛋炒饭卖50元、一碗红烧牛肉面卖75元。
实际上今年上半年，许多餐企的生存都十分艰难，利润严重下滑。
北京统计局数据显示，2024年上半年，北京规模以上（年营收1000万元以上）餐饮业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。
利润暴跌、行业进入微利时代，餐饮企业的生存环境可谓越来越艰难。如今鼎泰丰这样的老牌餐企，也不得不关门。
2. 海底捞聘请霸王茶姬创始人，年薪120万元
据海底捞董事会8月27日消息，从即日起委任29岁霸王茶姬创始人张俊杰为独立非执行董事，主要负责监督海底捞董事会并提供独立判断。已签订为期三年的委任函，有权收取120万元年薪。
海底捞今年一直在强调多元化，张勇对此的决心很大，所以在人才方面投入颇多。不管是内部的人才组织架构调整，还是外部网络智囊团，都是为了实现人才效率的最大化。
近年来，茶饮赛道火热，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道等迅速发展，而霸王茶姬可以说是近年来风头最盛的茶饮品牌，爆款频出、门店迅速拓张，在产品、供应链、加盟模式运作等方面都引起行业广泛关注和学习。
从海底捞年薪120万委任霸王茶姬创始人做“外援”，不难看出海底捞在多元化布局上的野心，可能不止是“餐”还有“饮”。
来源：大众点评用户分享
毕竟，海底捞布局茶饮的野心早已显露。
近几年，海底捞门店内的手作饮品上新频率已明显提升。从“抹茶生椰”，到“在‘桃’公主酸奶”，海底捞推出了不少茶饮产品。
来源：大众点评用户分享
今年，海底捞还在全国范围内启动了水吧改造计划，打造“海底捞茶水铺”。据了解，升级后的茶水铺在功能上相当于小型茶饮档口店，消费者不但能在吃火锅的时候畅享手作饮品，非堂食顾客也可直接选购。
引入茶饮这样高利润、低单价的产品，既可以为等待的顾客提供新的消遣方式，提升顾客的整体体验，同时还能在一定程度上提升堂食的收入。于海底捞而言，绝对是一笔好买卖。
3. 央视曝光“幽灵外卖”！月销3000单的高分外卖店竟是“无证黑作坊”
你能想象吗？外卖平台上月销3000单的高分外卖店，竟是一家脏乱差的“无证”店铺！
近日央视报道，北京市朝阳区一家名为“望京烧烤”的外卖店铺在经营过程中出现了多重问题：商家借用了他人的营业执照，营业地址和执照上不同，且堂食照片作假。
而一家称作“够粤·正宗隆江猪脚饭·汤”的品牌连锁餐厅,在两个外卖平台的评分都在4.6分以上，在外卖店铺送餐范围覆盖周边5公里，仅在一个外卖平台就月售3000多单。
不仅如此，调查发现“实况厨房”中的30多家美食档口统一使用了美食城的执照开外卖店。此外，还有外卖店铺开在废品回收站旁，卫生状况堪忧。
“够粤·正宗隆江猪脚饭·汤”所在的“实况厨房”竟藏身了的30多家外卖店铺，并且所使用的营业执照和食品经营许可证竟然一模一样。
走进实况厨房可以看到，操作间的纱窗上、灶台上结满了各种油污，地面满是污水，门帘上也沾满了黑色的污垢，库房里的食材、货物和生活用品随意摆放。
按照外卖平台的说法，每一家上线的外卖店铺，都应取得独立的营业执照和餐饮经营许可证。但据“实况厨房”的负责人称，他靠房租挣钱，不参与商户们的经营，每一家做外卖的餐饮档口都是独立核算、独立经营的。
“幽灵外卖”的伪装让消费者难以辨别。过去，“幽灵外卖”指没有相关营业执照也没有门店照片的商家，但现在不少商家上传了营业执照，也配有门店照片。这种"伪装"下，消费者对于外卖的品质有了信心，但实际情况并非如此。
一位资深骑手透露，建议用户在下单时选择有堂食的实体店，最好是曾经去过的餐厅，防止部分商家上传假的图片。
如何通过合理、科学的资质筛查、卫生环境检测来保障用户的外卖食品安全？
外卖平台从审核到监管、消费者权益保护等多个环节，都有着不可推卸的责任。这既考验着平台初始准入标准的优化，也考验着平台后续检测、核验的“在线”情况。
食安无小事。我们希望有更多有担当、有责任、有爱心的优秀餐饮人可以加入到保护、守护消费者饮食安全的行列。
4. 方便面“臭”了？白象上线螺蛳和臭豆腐味香臭面
今日凌晨，白象在天猫正式上线了「香臭面」系列新品，包括三款新品——臭豆腐脏脏面、螺蛳风味臭臭面以及臭豆腐螺蛳风味香臭面。
天猫白象旗舰店这样介绍臭豆腐螺蛳风味香臭面：
用螺蛳和猪大骨熬成的高汤配上添加了墨鱼汁粉的面饼。料包集合了臭豆腐和螺蛳风味，包括：螺蛳汤包、酸笋包、什锦菜包、臭豆腐包、调味辣油包、调味酸醋包和腐竹包。
香菜、折耳根、螺蛳粉、臭豆腐的风味几乎都是备受争议的。因为它们独特的味道或气味，爱的人极其爱，讨厌的人甚至“连看一眼都不能接受”。
网上有这样一段玩笑话：
世界上的人可以如此分类——爱吃香菜的和不爱吃香菜的，也可以被分为爱吃螺蛳粉的和不爱吃螺蛳粉的，同理还有臭豆腐和折耳根。
