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作者：王明芳，陈丽澜，张雪玲，田丰伟，倪永清
摘 要
作者：丁一峰，张宇，刘茜，黄晨曦，邵彦春，王小红
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作者：丁跃，陈琛，鲁佳康，陈雄，黄亚男，王志
摘 要
为了提高枯草芽孢杆菌生长和产孢效率，在30 L发酵罐水平考察了苹果酸对菌株DF生长代谢的影响。发酵16～27 h耦合pH 8.0流加苹果酸（终质量分数1.5%）使得生物量（22 h）达到3.68×1010 CFU/mL，较对照提高71.9%；同时，芽孢数为3.63×1010 CFU/mL，较对照提高92.1%。转录组差异分析表明：苹果酸强化了菌株DF糖异生途径、磷酸戊糖途径（pckA、fbaA、zwf上调0.38～1.51 倍）、三羧酸循环（citZ上调2.10 倍）的代谢效率；降低了细胞氧化胁迫强度（丙酮酸氧化酶编码基因poxL下调72.9%、硫氧还蛋白还原酶编码基因trxA上调2.88 倍，19～24 h的H2O2浓度下降了45.9%～51.3%）；增强了Spo0A的磷酸化效率（kipL、rapAD、abrB下调57.5%～75.9%；clpX、phrCF、spo0B、sigA上调0.73～12.76 倍），显著提高菌株DF的生长及芽孢形成效率。本研究可为枯草芽孢杆菌工业化高效发酵生产提供理论支撑。
作者：任海伟，李志娟，刘美琪，蔡早宁，孙一帆，郭晓鹏，范文广，张丙云，李彦涛，尉军强
摘 要
作者：吴靖娜，洪乔茜，廖榕榕，蔡水淋，陈晓婷，苏海燕，苏筱，许莉，潘南，卓诗晴
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作者：万开瑞，孟凡姝，陈丽澜，田丰伟，黄丽丽，倪永清
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作者：李松林，钱心睿，张艺彤，马海清
摘 要
为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。
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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。
