《食品科学》2024年2期 专题论述(1-2篇)

文摘   科技   2024-07-03 17:28   北京  

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1 纳米递送植物多酚防治阿尔茨海默病的研究进展

作者:郭慧,蒋建荣,梁燕子,蒋梦真,张琳,周珏,钟浩,李云虹 


摘 要

阿尔茨海默病(Alzheimer’s disease,AD)是最常见的神经退行性疾病,病理机制较为复杂,随着AD发病率增加,迫切需要开发更有效的防治方法。许多研究表明植物多酚在防治神经退行性疾病方面具有巨大潜力,但是它们的生物利用度较差,在实际应用上仍存在一定的局限,利用纳米技术能够有助于植物多酚的递送。本文旨在阐述纳米递送植物多酚系统的研究进展和所面临的挑战,以及用于治疗AD的常见多酚及其作用机制。


2 真空冷冻干燥提高乳酸菌存活率及延长贮藏期的研究进展

作者:刘开文,马雯,金刚


摘 要

真空冷冻干燥过程中的诸多因素均会影响乳酸菌的存活率及贮藏时间,优化冻干工艺和贮藏条件是提高乳酸菌存活率及延长贮藏期的有效方法。本文介绍了真空冷冻干燥过程中影响乳酸菌存活率的因素,并探讨了如何优化冻干工艺及贮藏条件以提高其存活率及延长贮藏期,旨在为制备活性高且耐贮藏乳酸菌冻干制剂提供依据与参考。
实习编辑:李雄 责编: 张睿梅



       


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