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共找到 16 条记录

《食品科学》2024年5期基础研究（1-2篇）、食品化学（1-2篇）

文摘 2024-09-04 17:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 NO介导低氧诱导因子-1α对宰后牦牛肉糖酵解及嫩度的影响及机制作者：孙楠，朱熙锦，辛可启，韩玲，余群力摘要为探究一氧化氮（NO）介导宰后牦 ...

《食品科学》2024年5期生物工程（1-4篇）

文摘 2024-09-04 17:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 半干态豆豉高效发酵菌株筛选及其发酵性能评价作者：王泽亮，邓维琴，刘书亮，李雄波，陈相杰，范智义，李婷，李恒，张其圣，李龙摘要为筛选出适用于 ...

《食品科学》2024年5期营养卫生（1-2篇）

文摘 2024-09-04 17:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 大鲵肽联合跑台运动对肥胖大鼠的减重效果及机制作者：钱锦，方双喜，胡雅婷，马坤，刘辉，贾绍辉摘要目的：探讨补充大鲵肽（Andrias da ...

《食品科学》2024年5期成分分析（1-9篇）

文摘 2024-09-04 17:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 基于蛋白质组学分析蛋白酶体对宰后秦川牛肉贮藏期间品质变化的影响作者：胡丽筠，王金霞，李荣，张倩，陈雪妍，李亚蕾，罗瑞明摘要本研究以宰后4 ...

《食品科学》2024年5期食品工程（1-7篇）

文摘 2024-09-04 17:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 低温放电等离子体对葡萄干中赭曲霉毒素A的降解效果及降解机理作者：张绍君，张文乐，孙守峰，段宇萌，王英摘要采用低温放电等离子体对葡萄干中赭 ...

《食品科学》2024年5期包装贮运（1-5篇）

文摘 2024-09-04 17:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 原料乳冷藏过程中差异表达蛋白的表征与比较分析作者：庄姣，剧柠，朱晓雪，李亚凤，丁雨红，高岩，陈彦辉，齐瑾，杨秉坤摘要采用数据独立采集蛋白 ...

《食品科学》2024年5期安全检测（1-2篇）

文摘 2024-09-04 17:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 基于石墨烯泡沫的电增强固相微萃取-高效液相色谱法测定鱼肉中3 种磺胺类的残留作者：孙瑞雪，方禹文，陈冬妍，陈全胜，陈晓梅摘要为提高鱼肉中 ...

《食品科学》2024年5期专题论述（1-7篇）

文摘 2024-09-04 17:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 多糖类食品胶体的功能特性及其在食品加工中的应用研究进展作者：杨镕，臧一宇，吴鹏，孙翠霞，方亚鹏摘要食品胶体是指食品中常见的多组分非均相分 ...

《食品科学》2024年4期基础研究（1-4篇）

文摘 2024-09-03 18:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 白藜芦醇通过SIRT1/PGC-1α影响牛肌管细胞线粒体生物发生和肌纤维类型转化作者：张静月，董鹏程，左惠心，梁荣蓉，毛衍伟，张一敏，杨啸吟 ...

《食品科学》2024年4期食品化学（1-6篇）

文摘 2024-09-03 18:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 不同添加物结合真空渗透处理对冻藏虾仁肌原纤维蛋白稳定性的影响作者：罗翌元，陈梁，齐贺，张宾，房传栋摘要以南美白对虾虾仁为研究对象，采用焦磷 ...

《食品科学》2024年4期生物工程（1-5篇）、营养卫生（1篇）

文摘 2024-09-03 18:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 酱酒1、2轮次窖池不同醅层微生态结构与酸性化合物组成解析及其相关性预测作者：万旗钰，程玉鑫，黄永光，佘荣书，邓昌伟，左乾程摘要以酱香白酒酿 ...

《食品科学》2024年4期成分分析（1-10篇）

文摘 2024-09-03 18:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 青砖茶感官审评方法比较分析作者：刘盼盼，冯琳，郑琳，薛金金，王胜鹏，王雪萍，叶飞，滕靖，桂安辉，韩艳娜，陈军海，朱鹏，高士伟，郑鹏程摘要为 ...

《食品科学》2024年4期食品工程（1-4篇）

文摘 2024-09-03 18:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 热处理对荞麦麸皮蛋白结构与理化特性的影响作者：陈静，王立博，任艳娟，闫铭欢，张杰，张彬，刘文超，王昊然，吴伟菁，罗登林摘要通过测定热处理前 ...

《食品科学》2024年4期包装贮运（1-2篇）

文摘 2024-09-03 18:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 基于梯度降温的草鱼暂养及有水保活运输技术作者：何静怡，魏涯，岑剑伟，郝淑贤，陈胜军，黄卉，赵永强，王悦齐，杨少玲，林织摘要以草鱼为研究 ...

《食品科学》2024年4期安全检测（1-4篇）

文摘 2024-09-03 18:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 通过式固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中30 种食源性兴奋剂作者：刘川，李佳佳，吴雪莹，陈燕秋，石培育，宋娟，戴琴摘要 ...

《食品科学》2024年4期专论综述（1-4篇）

文摘 2024-09-03 18:00 北京

点击文章标题即可查看文章全文1 肠道中钙和铁相互作用对其吸收影响的研究进展作者：李奕，程永强，唐宁摘要钙和铁是人体健康必需的金属元素，在骨骼形成、氧气运输等多种代谢过 ...

食品科学

传播食品科学知识，促进食品科技交流，弘扬中国传统饮食文化，倡导健康安全饮食习惯。

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