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作为本土潮汕人，对家乡味始终有执念，从两年前的潮汕牛肉丸，到现在的潮汕绿豆饼，总想着把家乡美味分享给大家。
食材：脱皮绿豆/150g、淡味黄油/15g、细砂糖/20g
水油皮: 中筋面粉/150g、细砂糖/10g、植物油/15g、清水/75g
油酥: 中筋面粉/200g、植物油/45g
（按照上面的食材比例，可以做8个左右馅料饱满的绿豆饼。）
1.把脱皮绿豆提前一晚用凉水浸泡，天气太热，建议晚上放入冰箱冷藏。
2.把泡发好的脱皮绿豆放入电压力锅，加入没过绿豆一点的清水，选择豆蹄筋功能煮熟。（如果用电饭煲就选煮饭模式，或者用蒸锅直接蒸熟）
3.煮好的脱皮绿豆加入细砂糖、淡味黄油，用锅铲压成绿豆泥。（如果太湿，可以用平底不粘锅炒干水份，能够抱团就可以了。）
4.把水油皮的所有食材：中筋面粉、细砂糖、植物油、清水一起混合均匀，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
5.把油酥食材的中筋面粉和植物油混合均匀揉成团，同样盖上保鲜膜，醒发30分钟。
6.把醒好的水油皮面团搓成长条，再切成大小均匀的面剂子(8个），揉成小团盖上保鲜膜避免风干。另外醒好的油酥面团也是分成8等份的小面团。
7.取一个水油皮面团按扁后，放上油酥面团，像包包子一样收口。
8.包好后用擀面杖擀成牛舌状，擀好后从下往上卷起。
9.接着用手按扁，再用擀面杖擀成一个小圆饼，包入绿豆馅，用虎口推皮收拢然后收口捏紧包好。
10.包好后按压成圆饼胚，在中间位置点缀上黑芝麻。
11.平底不粘锅刷入薄油，放入绿豆饼胚，中小火将底部烙至金黄色，然后翻面，将另外一面同样烙至金黄色。
12.将绿豆饼立起，四周都烙约1~2分钟，避免夹生，彻底烙熟后就可以出锅了。
趁着新鲜出锅热乎劲，呼着气都想浅尝一口，绿豆的清香扑鼻，饼皮酥脆，馅料绵密。可以根据自己的口味适量减糖，做好的绿豆饼冰箱冷藏可放3天。
现在的我，总喜欢给孩子捣鼓各种营养好吃的食物，还结识了很多像我一样，一天不给孩子变着花样做美食就手痒的父母，欢迎你加入我们，有爱的父母做菜都不会难吃~
