关于江西小炒的这个主题，很早就想写了，其实类似新闻、玩梗等等在网上很多，再去写，以我这个半吊子的文笔，真干不过啊！
小长假的时候原本打算带小朋友去福州玩，结果小朋友的春假时间一变再变，确定时间的时候，飞机、火车票都没了。一咬牙，开着电车飞奔了几百公里跑去了景德镇玩，趁机攒了一波素材，才有了今天这一篇。
人家说江西小炒，哥们我直接跑江西，体验一把“地道”江西小炒，结果可能...看文章就知道了。。![]()
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无法回答这个问题，习惯性的去翻找奉化地图，地图告诉我的答案是38家，而这仅仅是奉化城区范围内的“江西小炒”而已。江口、西坞、莼湖、滕头那边都没有算。说一句江西小炒攻陷奉化，一点都不夸张。从数量上看“奉化冷饮”都要甘拜下风。
其实关于“江西小炒”攻占江浙沪的新闻屡见不鲜，江西政府有更是把“江西小炒”当做江西新名片进行助推。义乌之前有玩梗：义乌特产---江西小炒。上海甚至因为过年小炒的老板放假，导致外卖没有东西可点。
但是奉化的情况又和外面不太一样，奉化的人口数量、经济体量和外来人口数量都不算多，很多全国各地开满地的连锁在奉化其实很难生存比如：兰州拉面和沙县小吃，一个是奉化整体口味还是清淡，其次是对于美食，奉化还是有点排外，固执于“本地口味”。
但是，谁想在这种大环境下，38家江西小炒，这是直接偷了奉化的老家“水晶”啊！江西小炒在奉化有多密集？不说一条街上有多少家，怕您问我这条街有几米长。就说奉化目前最火的商业体，万达广场，一个万达广场，东南西北加起来，4家！
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江西小炒的特色：咸鲜香辣，又锅气满满，大火烧油、起锅炒菜，不出几分钟一道热气腾腾的小炒就出锅了。像什么红烧鸡块、青椒牛肚、腐竹烧肉、小炒肉……江西小炒的口味在“咸、辣、香”中不断组合变换，但最终的目标就只有一个---终极下饭菜。不仅如此，老板们就连辣椒炒肉、酸菜鱼等川湘菜也照样炒，地三鲜等东北菜也不在话下，主打就是一个啥都可以做，辣的为主，不辣也行。凭着一个口味齐全，打动了许多人的胃。![]()
一个冰柜，一口热锅，“给江西老板一个炒勺，他能勾起全体社会牛马的口水”。他们大多是夫妻店，老公是厨师，老婆是唯一的服务员，小孩子经常趴在收银台写作业，偶尔客串一下服务员，配菜小工。![]()
就价格而言，江西小炒比奉化夜宵城和奉化冷饮便宜的多，对于“月薪过万吃不起一顿中式快餐”的打工人而言，简直是性价比之王。一个荤菜一般30元左右，素菜一般10元左右。2、3个人，100块就能吃的不错，200块就能横着点菜。江西小炒，比饭店便宜、比外卖好吃、比盒饭热乎、比食堂带劲，直接干懵逼了预制菜。![]()
话说回来，谁也不是无敌的。江西小炒的品控参差不齐，有些店确实不错，有些就差强人意。有些老板用重辣掩盖食材的不新鲜，吃完后窜稀的人也不在少数。就整体而言，江西小炒在奉化餐饮界的地位也就等同于“快餐”，比较的低端和亲民，100块、200块买不了上当，更踩不了什么坑。你以为这就是江西小炒？这就是赣菜？格局打开，小长假去了趟景德镇，这个江西小炒的发源地。从此江西小炒在我眼中一下高大上了不少！甚至自带光环！都说江西小炒主打的就是一个性价比，环境不太好，一般就是一个店面，前面是就餐区，后面是厨房，但是看看这一家，在奉化差不多的价格，在景德镇吃赣菜，能上到这环境的餐馆，你敢信？！
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抛开价格说环境那是耍流氓，一家三口就餐，买了2张团购券，200块，多一分都没花，上截图：
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装修那么好的店，按照常理菜量必然是不大的，以精致为主，但是当菜上来的那刻，江西小炒！还是熟悉的配方，还是熟悉的样子，巨大的盘子，装的满满的，这菜量打脸多少说餐饮成本高的老板。而且菜品的精致程度绝对配得上这个店的装修。一个烤鸭，4种配菜，这个你试过？![]()
如果说在奉化的江西小炒在口味上打7分，那么到了景德镇的赣菜馆子。不打满分，你都觉得自己理亏。就这个饺子，用不知道用什么粉做的皮，皮很韧，里面的配菜很有心思，有肉末有菜，微微一点辣，绝了。![]()
从味道、到创意、到颜值，几乎拉满，唯独就是赣菜对于小朋友不是特别友好，很多菜都有些辣，小朋友吃不来。别的真心没有缺点了。环境好、菜好吃、又便宜，当我对这里已经好感拉满的时候，餐厅服务员过来解释说有个菜，他们备菜不足，只能换菜，换一个更贵一点的，可不可以，差价不需要补。同意之后，他们还送了小朋友一个陶瓷手串，以表歉意。这是啥操作？这服务逆天啊！这是走赣菜的路，让别的餐饮无路可走啊！本以为寻味昌南已经是景德镇比较到顶的餐馆了，没想晚上领导说带我去吃海鲜？！在景德镇吃海鲜？我一个奉化人？认真嘛？我。。。
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据说是一家网红店，排队的人真的是不少，提前电话领号，再过来排了10几分钟才等到位置。当然我会不暴露中午我们就来过，等了1小时无奈放弃，晚上这是吸取了经验。![]()
排队的时候，先拿个单子点菜，菜单上明晃晃的“江西小炒”四个字，闪瞎双眼，毕竟江西小炒最早就起源于景德镇。
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由于有小朋友，所以没有点辣的小黄鱼，但是就是这个不辣的已经刷新了我的认知，如果是辣的一定爆赞！推荐后面去的点辣的！46块，17条小黄鱼，平均一条2.7元？!这还能是小黄鱼？我都能想到和奉化的父老乡亲说起来，那一脸的嫌弃。。。
巧的是第二天打车居然还碰到小黄鱼老板的朋友，对这个店很熟悉，他介绍的时候就坦言：景德镇不靠海，也没有咸水湖。小黄鱼的鱼都是从沿海冷冻过来的小黄鱼，不是什么特别好的鱼。价格确实比较便宜，但是店家的核心就是能将这个鱼先炸然后再调味，最后化腐朽为神奇！
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真的，真的，化腐朽为神奇！真的好吃！这个鱼已经被炸透了，呈现出很“干瘪”的状态，鱼肉你说要和我们沿海吃的那种新鲜到一块一块的，那真的是“痴心妄想”了。但是这鱼胜在调味，咸鲜口，没有一丝冷冻鱼的鱼腥味。17条吃了10条还觉得“意犹未尽”！神了！![]()
江西小炒的精华，这种重口味的菜不来一道真的是白来了，当然，店家的水平也相当在线，一句话：好吃！大肠处理的很干净，吃起来也没有异味，火候很棒，锅气满满。比奉化的江西小炒果然好吃一个段位！![]()
没有套餐，买了2张代金卷，179，巨大的5个盘子满满一桌，不管是甜口的排骨，还是拌粉，还是锅气满满的大肠。从精致到味道、从颜值到体验都是拉满的。店里还推出了很有个性的陶瓷奶茶，从一个小陶瓷茶碗，这很景德镇！当然还有餐具，真不亏是景德镇的店，细节上、创意上也相当的在线。![]()
不得不说还有他们家的服务员，很热情，很亲切，知道我们是游客还能和你唠家常？！3天2晚的行程，中间我们还去了一家江西大排档，这一家留到后面4个旅游城市的大排档PK中再说，但是这次景德镇之旅，让我对江西小炒固有的概念颠覆了！回奉化后的感想
景德镇之行，说起景点就像是期待已久的盛宴，结果发现不过是家常便饭---不是不好，只是心里那个鼓点，没敲准。景德镇，这个陶瓷界的奥斯卡之城，要是没有一点瓷器鉴赏的小技巧傍身，确实会让人觉得有点索然无味。不过，要是冲着淘宝而来，那可真是来对了地方，琳琅满目的瓷器，既实惠又丰富，让人挑花了眼。
然而，真正让我大呼过瘾的，却是景德镇的美食。用一个字来形容——绝！无论是街边小吃还是高档餐厅，都能让人吃得心满意足。这不仅让我这个景德镇的匆匆游客赞不绝口，更想向奉化的朋友们强烈安利：你们也该来感受一下这股子热情好客的气息！
说到这儿，不得不提一提那些让人心生敬意的服务人员们。他们就像景德镇的名片一样，无论多忙，都能保持那份从容不迫的笑容，耐心地为客人解答疑问，甚至主动分享城市的历史文化，让人感觉仿佛置身于一个大家庭之中，温馨而又亲切。这种对待每一位顾客的态度，不论消费多少，都能感受到同样的尊重与热情，实在是难能可贵。
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反观奉化，虽然有着不少人文硬件加持，但在服务水平上似乎还有很大一段距离要追赶。每当我在奉化遇到公交师傅们的“激情”提醒，或是商家对待顾客的那种“爱答不理”，以及出租车滴滴司机那直击灵魂的对话风格，心中总会泛起一丝无奈。这并不是说奉化不好，而是觉得，如果能在服务细节上下功夫，比如学习景德镇那种发自内心的待客之道，奉化完全可以成为另一个让人流连忘返的旅游胜地。
江西小炒，不仅仅是舌尖上的享受，更是心灵的一次洗礼。它像一面镜子，映照出我们所缺乏的那份真诚与热情。或许，奉化与景德镇之间的差距，并非在于风景名胜的多寡，而是在于那份对待每一位游客的真心实意。希望未来的某一天，当我们再次踏上奉化的土地，也能享受到同样温暖如春的服务，让这座城市不仅因美食闻名，更因人情味儿而受到人们的喜爱。
对于不曾离开的人，永远都不会感知到它们存在的价值和意义，只有那些曾经离开的人才会知道这一片市井之地的珍贵。胖子不是一个有文笔的人，更不是一个有能力的人。无法复兴父辈们的荣光，但想尽力去留下这些不为人知的岁月长河中作为一个节点的事与物，哪怕是一张照片亦或者是一段文字。留住那一份充满市井气息的温暖。点亮![]()
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