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昨天，《农民日报》刊发市场评论《如何应对水果价格普降——以需求牵引生产 以品质吸引消费》。文章指出，在多种水果降价的背景下，一些优质果品依然能够维持高价，新品种、高品质和大品牌的水果在市场上仍具有竞争力，优质优价、低质低价共存的现象愈发明显。入夏以来，不少消费者发现水果便宜了，不仅榴莲、蓝莓、樱桃等高价水果纷纷降价，西瓜更是低至几毛钱一斤，即便是大幅减产的荔枝，价格也显著下调。6月14日至20日，农业农村部重点监测的富士苹果、鸭梨、香蕉、巨峰葡萄、西瓜和菠萝等6种水果平均价格为7.20元/公斤，比上周下降2.3%，同比下降12.2%。 水果价格降了，短期看主要是受供需关系的影响。今年国内水果供给相对充足，进口水果增加，水果供给出现季节性、结构性供应过剩，自然导致价格下降。拿西瓜来说，其市场价格和供求关系季节性变化明显，今年入夏早、气温高，露地西瓜提前成熟，增产幅度大，导致阶段性供给显著增加，价格下滑也就在所难免。 把时间轴拉长，就会发现水果价格下降更深层的原因在于产业结构的变化。近年来，水果市场的消费热点不断转移，从前些年砂糖橘、沃柑、丑橘的热销，到如今榴莲、樱桃、蓝莓的兴起，水果市场的消费热点几乎每年都在轮动。而今年，热点水果显然已经轮不动了，转为价格集体塌陷。从轮动到塌陷，要从国内产量和进口两个方面找原因。 一方面是国内产量增长明显。近年来，我国水果供应量持续增加，水果已成为国内继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业。2022年我国水果产量为3.12亿吨，与10年前相比增长了41.67%。蓝莓、樱桃、阳光玫瑰葡萄等品种自国外引进后，成功实现本土化种植，随着供应量不断增加，不可避免在集中上市时发生“价格踩踏”，以前几十元一盒的蓝莓，现在只需几元即可购得，曾经每斤售价高达300元的阳光玫瑰，如今已跌至十几元。 另一方面是进口持续增多。过去，水果是我国优势出口产品，近年来，随着低关税、快速检验检疫等政策出台，越来越多的进口水果进入中国市场。2022年，我国水果进口总量为733万吨，相比10年前翻了一倍。进口水果在弥补国内品类不足的同时，也会对国内水果市场造成冲击，使价格竞争加剧。 不过，在多种水果降价的背景下，一些优质果品依然能够维持高价，新品种、高品质和大品牌的水果在市场上仍具有竞争力，优质优价、低质低价共存的现象愈发明显。 随着生活水平的提高，水果消费的个性化、精品化、品牌化趋势越来越明显，水果消费逻辑已发生变化。对于年轻消费者而言，苹果、梨等传统水果早已不是首选，杨梅、车厘子等小众新奇的水果更受消费者的喜爱。而且，相比粮食蔬菜，水果消费有一定的享受型因素，“宁咬仙桃一口，不吃烂杏一筐”成了更多人购买水果时的选择。 供给格局的改变、消费需求的变化，深刻影响着水果从种植到销售的各个环节。但换个角度来看，这恰恰也是国产水果未来的增长点。这提示生产端要从调整水果供给侧结构出发，在提质增效上做文章，将以往的价格竞争转向价格、品牌、服务等多维度综合竞争，实现产业的深层次变革。 注重品种促升级。我国幅员辽阔，气候条件多样，水果种质资源丰富，但并未得到有效释放。近几年，国内蓝莓产量剧增，但大规模商业化种植的蓝莓品种大部分来自国外，没有与国外抗衡的优秀品种，这也导致我国传统品种蓝莓价格不足国外新品种的一半。只有以现代化育种技术为抓手，培育更多更好的新优品种，才能更好地满足市场需要。 做优品质是关键。当前，我国水果生产仍以小农户经营为主，标准化、组织化、规模化水平较低，这就导致区域布局不合理依然存在，不少果品种植在非优生区和次优生区，不但管护成本高，果品质量也差强人意。小生产与大市场矛盾也很突出，部分农户注重数量，质量意识不强，跟风种植现象普遍，在栽培管理上缺乏科学技术，造成果品质量低。目前，我国果业生产大格局基本确定，要将重点更多地放在调整结构、做优品质上，挖掘特色、打造品牌，培育出质量更高、更受消费者欢迎的产品。 全产业链发展是基础。尽管国内水果产业在壮大，但整体还处于初级阶段，物流、加工仍存在短板，果品品质不稳定，影响了整体的质量和效益。以冷链物流为例，由于起步较晚，产地预冷等基础设施建设相对滞后，关键物流节点配套冷链设施仍有不足，果品腐损率较高。以加工来说，精深加工不够，鲜果销售易遭遇价格困境。只有在源头做到标准种植、在产后做好分选分级，健全冷链物流体系，做好产品深加工，才能提升整个产业链的附加值和竞争力。 总之，如何满足消费者多样化的水果需求，又让果农卖得好、持续稳定增收，是果业的必答题。答好这一课题，我国水果产业才能有序发展，才会有更多优质的水果走进消费者的“果盘子”。我们期待着，在实现“水果自由”的同时，“水果满足”也会随之成为常态。文章来源：2024年7月8日《农民日报》，作者侯雅洁2020年-2023年间，农本咨询首席专家贾枭携团队走进全国知名农产品产区，与产业管理者、品牌操盘人深度对话，还原了阳澄湖大闸蟹、赣南脐橙、西湖龙井、五常大米、洛川苹果、盐池滩羊、新会陈皮、郫县豆瓣、库尔勒香梨、寿光蔬菜等十个中国农业名牌的成长历程，探寻这些品牌成功的经验，著成《农业名牌访谈录》一书。
贾枭《农业名牌访谈录》是我国首部系统研究农业名牌案例的专著，很好地填补了当前我国在农业品牌建设经验总结方面的空白，为各级党委政府决策领导、三农分管干部及各级农业农村局等推进产业振兴、做好“土特产”文章、打造农业品牌，带去有益启发和思考。![]()
本书研究的阳澄湖大闸蟹、赣南脐橙、西湖龙井、五常大米、洛川苹果、盐池滩羊、新会陈皮、郫县豆瓣、库尔勒香梨、寿光蔬菜等十个农业名牌，是农业品牌建设的中国榜样，它们每一个成功背后都有原因。贾枭团队历时四年，研究榜样，学习榜样，助力中国农业品牌化、产业振兴走对路！![]()
本书的出版发行得到了全国知名高校学者、“三农”专家的高度重视，北京大学教授雷明、中国人民大学教授孔祥智、浙江大学教授黄祖辉、中国农业大学教授陆娟、中国工程院院士刘仲华、中国农业科学院副院长曹永生、国务院发展研究中心农村经济研究部部长叶兴庆、农业农村部农村经济研究中心原主任宋洪远、农业农村部农村经济研究中心党组书记王忠海、农民日报社社长何兰生等十位“三农大家”对十个案例进行了“画龙点睛”式的点评，帮助读者厘清学习思路，找出可资借鉴的智慧。![]()
原农业部党组副书记、副部长尹成杰热心为本书作序。他指出，贾枭《农业名牌访谈录》跳出就品牌看品牌，而从推进产业高质量发展的维度，深入产区实地考察走访，对话这些产业和品牌的建设者、参与者、操盘手，还原产业发展历程，挖掘品牌建设经验。这项工作难能可贵、很有价值，在某种程度上填补了当前我国在农业品牌建设经验总结方面的一些空白。相信这本书能为各地发展乡村产业、打造农业品牌带去有益的启发和思考。
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