中华饮食文化源远流长，其中以鸡肉为主的菜肴数不胜数，如大盘鸡、叫花鸡、黄焖鸡、白斩鸡、糯米鸡、钵钵鸡。今天，小编向大家介绍的也是一道知名鸡肉菜肴——椒麻鸡！
位于茂林路农贸市场的“曹大姐椒麻鸡”，从2006年开业至今，十几个年头里，一直秉持着“用心经营好一家店”“耐心制作每一份鸡”的初心，收获了街坊邻居的好评，也给食客们留下了难以忘却的味蕾记忆。
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食客之声
口感之佳
“口味丰富，有辣的、不辣的，味道鲜美！”
“肉质鲜嫩、口感很好！”
口味之吸引
“我以前住在这里，现在住在滨湖，特地赶过来买的。”
“我家儿子就喜欢吃这个，有点时候还剩点汤还要下面条，我们就喜欢它的味道。”
人气之旺
“天天都要排队，没有哪一天说不要排队。”
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用心制作
鲜嫩爽口的椒麻鸡背后，是店主不怕复杂与繁琐的用心。曹大姐介绍道，“每一步都不能偷懒，不然就做不好。”
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食材选取
主食材
选用：四五斤重、下蛋的老母鸡
原因：肉多、口感好
辅料
选用：产自陕西、四川的辣椒
原因：够辣、够香
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食材处理
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配料制作
除了肉质
之外，鸡
汤与配料
的制作也
是关键的
部分。
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油炸辣椒
使用鸡油来油炸选好的辣椒。
# 辣椒炒香后，倒入黄酒和鸡汤，熬制十几分钟。
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加入大葱、盐
辣椒熬制完毕，倒入鸡汤中，并放入大葱、盐调味，鲜美的椒麻鸡汤就做成了。
当熬制成的椒麻鸡汤淋在一块块鲜嫩的鸡肉之上，这一道椒麻鸡便大功告成了。尝一口，肉鲜味美，酥麻爽口，美妙的滋味深入骨髓。在这炎炎夏日，让你胃口大开，连一滴鸡汤都不愿浪费！只有亲自品尝过，才能体会到其中的美味！说不定下一个穿越大半个合肥，只为这一难忘味道的食客便会是你哦！
店名：曹大姐椒麻鸡
地址：合肥市瑶海区茂林路农贸市场内269号
编辑|张露荣 主编|陈小康 终审|邵建迪 监制|葛晓
本文由美食来了融媒体工作室出品
