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16种肉类焯水去腥方法附万能去腥公式除了前面图片里提到的一些去腥方法外，还有一些其他的技巧可以用于去除或减少肉类的腥味

美食 2024-12-31 01:41 广东

猪肉：

方法一(焯水):将500克猪肉放入2升冷水中，加入2汤匙料酒和5片姜，慢慢加热至水开，持续煮2-3分钟后撇去浮沫，然后捞出猪肉。

方法二(腌制):用1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、2汤匙料酒腌制猪肉30分钟至1小时。

牛肉：

以方法一(浸泡):将500克牛肉浸泡在2升冷水中，加入2汤匙食醋，浸泡1-2小时，有助于软化肉质和去腥。

方法二(焯水):加入2汤匙料酒和5片姜煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。

羊肉：

方法一(浸泡):将500克羊肉浸泡在2升冷水中，加入2汤匙食醋或1个柠檬的汁，浸泡2小时以上，以去除膻味。

方法二(焯水):加入3汤匙料酒、5片姜和3段葱，煮沸后撇去浮沫，继续煮5-10分钟。

鸡肉：

方法一(焯水):将500克鸡肉放入2升沸水中，加入2汤匙料酒和5片姜，煮沸后撇去浮沫继续煮2-3分钟。

方法二(腌制):使用1茶匙盐、1茶匙胡椒补精添髓粉、2汤匙料酒腌制鸡肉30分钟。

鱼肉：

方法一(去鳞和内脏):彻底清洗500克鱼肉，去除内脏和黑膜。

又方法二(浸泡):用2升冷水加2汤匙料酒或1个柠檬的汁浸泡鱼肉15-20分钟。

方法三(腌制):使用5片姜丝、3段葱段、2汤匙料酒腌制鱼肉15分钟。

鸭肉：

方法一(焯水):将500克鸭肉加入2升沸水中，加入3汤匙料酒、5片姜和3段葱，煮沸后撇去浮沫，继续煮5-10分钟。

方法二(加香料):烹饪时加入2颗八角、1小块桂皮，根据香料的类型和个人口味，烹饪时间可调整。

鸡手：

方法一(焯水):将500克鸡爪放入2升沸水中，加入2汤匙料酒和5片姜，煮沸后撇去浮沫，继续煮5-8分钟，以去除血水和腥味。

方法二(腌制):使用1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、2汤匙料酒腌制鸡爪15-30分钟。

鸭掌：

方法一(清洗):彻底清洗鸭掌，剪去指甲。

方法二(焯水):将500克鸭掌放入2升沸水中，加入3汤匙料酒、5片姜和3段葱，煮沸后撇去浮沫，继续煮5-10分钟。

方法三(加香料):烹饪时加入1颗八角、1小块桂皮。

猪肝:

方法一(浸泡):将500克猪肝浸泡在2升冷水中，加入1汤匙食醋，浸泡30分钟至1小时，以去除血水和腥味。

方法二(焯水):将猪肝放入沸水中，加入1汤匙料酒和3片姜，煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

猪肚:

方法一(焯水):将500克猪肚放入沸水中加入2汤匙料酒和5片姜，煮沸后撇去浮沫，继续煮5-10分钟。

方法二(清洗):彻底清洗猪肚，用面粉或玉米淀粉揉搓去除粘液。

牛肚:

方法一(清洗):彻底清洗牛肚，用面粉或玉米淀粉揉搓去除粘液。

方法二(焯水):将500克牛肚放入沸水中，加入3汤匙料酒和5片姜，煮沸后撇去浮沫，继续煮8-10分钟。

鸡心:

义方法一(清洗):彻底清洗鸡胗和鸡心，去除多余的脂肪和血块。

方法二(焯水):将500克鸡胗或鸡心放入沸水中，加入2汤匙料酒和5片姜，煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。

猪大肠:

义方法一(焯水):将500克猪大肠放入沸水中，加入3汤匙料酒和5片姜，煮沸后撇去浮沫继续煮5-8分钟。

方法二(清洗):彻底清洗猪大肠，用面粉或玉米淀粉揉搓去除粘液。

鸭肠：

方法一(清洗):彻底清洗鸭肠，用盐揉搓去除粘液。

方法二(焯水):将500克鸭肠放入沸水中，加入2汤匙料酒和5片姜，煮沸后撇去浮沫，继续煮1-2分钟。

虾：

方法一(清洗):彻底清洗虾，去除虾线(肠)。

方法二(浸泡):将虾放入2升冷水中，加入1汤匙料酒，浸泡10-15分钟。

方法三(烹饪):虾烹饪时间较短，一般沸水中煮2-3分钟即可

蟹：

方法一(蒸煮):将蟹放入蒸锅中，加入姜片和葱段，蒸15-20分钟，根据蟹的大小调整时间。

义方法二(清洗):用刷子清洗蟹壳，去除泥沙。

1、人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。

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