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关于明光，关于明绿液

文摘   2024-12-17 05:08   安徽  
想象当中明光就该是座袖珍小城，我对它陡生亲切感不惟它同样有条龙山路，搞得我们跟亲戚一样。似乎几十年前就有了缘分，坐火车路过这里，刚停靠，小摊贩急急慌慌挤上车来挎蓝售卖，草莓口感最好，新鲜、甜润，印象很深。

下高速车进明光城，瞅几眼就喜欢上了。
城里有水，一条安安静静的小河。河岸有绿道，贴着道路、小区。它叫什么，从哪来，到哪去，我全不知，也不想知道。一座小城有水流穿城，就像拥有了一个温暖的怀抱，或是长着美人的眸子。
干干净净似是明光的天性。城市的干净就跟女子皮肤白皙、娇嫩，见了让你感觉极为舒适。

按说明光也是很早的县级市了，有三十年了吧。可它好像并不急于要升格，城市发展了还是保留了秀气模样，眉眼安详。看着它，就想起淮北相山三四十年前一马路的样子，好安静，住着心安神宁。

在我这里，吃好喝好比玩好更重要。明光的美食绝不矫揉造作，如同明光城一样实在、朴素。淮河流域靠近南北分界的地带，到了明光就有些吴地的口感了。炒菜重清香、鲜嫩，不靠油大来厚味增香。它香辣，却显清鲜、平和，清淡而嫩滑。

有一道菜上来模样就抢眼，大铁锅型的焦脆薄面饼包裹着小杂鱼。薄面饼有玉米面香，小杂鱼酥烂够味，蘸着汤汁吃，鲜美异常。

一桌席，能有一两个菜叫人难忘，便是食客的艳遇。

我们一行来明光是受明酒淮北代理小刘燕之邀，她请几个老师来一趟“明绿液”之旅。小刘燕是阜阳颍上人，人朴实而细致。

白酒在淮北市场竞争极为激烈。口子窖一统的局面先是由古井、金种子、高炉家等皖北品牌围剿，紧接着迎驾贡坐稳淮北矿业大桌进而虎视眈眈，而明绿液属异军突起。

我对明光酒有着时光记忆。

上个世纪八十年代初，到淮北一中与明光人尹忠献做同事，几个外地的单身汉处成了最好的兄弟。他老家就住明光酒老厂附近，从小叫酒糟熏得一沾白酒脸通红。家里有人在酒厂上班，每次春节后回淮北他都会带几瓶，又不胜酒力，基本上都让我们兄弟几个给干掉了。
开头他带的是明光大曲，那酒和当时淮北的濉溪大曲有得一拼。口感芳香馥郁，绵净甘爽。打开瓶子后，闻起来十分香醇，喝起来却没有辣感，给人一种柔和顺滑的感觉。
后来带刚出的明绿液，那酒厚道，一饮即能品出酒体的丰满，与明光大曲相比风味更为独特，入口时可以感受到多种香气和味道的混合。

我看过口子、古井与高炉等几家酒厂的工艺流程，面貌上大同小异，却又各有各的秘诀、门道。
一进明光酒厂，它的酒糟味道之大之浓，立刻就让我想起老尹闻糟香的少年记忆。

看罢工艺流程方知，明绿液的香味惊艳，恐怕首先源自它由得天独厚的明光绿豆酿制。明光绿豆本身就是农产品名牌，远销国内外。酿酒绿豆还要精挑细选，采用固态手法酿造，创造出品味独特的明绿香型，酒液淡青，清透亮丽。

除了有明光绿豆打底，明绿液风味的独一，也源自它的二次陈藏技术。历经三五年初藏，再以特制陶坛封藏十年。

都说自己真藏实窖，在商业利润的巨大诱惑面前，能够把持得住，做个老实而厚道的人，又有几个呢？

我抓拍的老范品茗明绿液高度酒，可谓得其神韵。六七十度的原浆入口后，在咽喉处稍作停留，始烈味厚，而后极尽细腻柔和，口感与众酒不同，随着酒液在口腔中缓缓流淌，那份醇厚与细腻逐渐显现，让人回味无穷。

关于明光，关于明绿液，就这样刻于岁月的痕迹里。

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