【陕菜•情缘】体验秦风秦味：探秘秦府酒肆东关店

文摘 2024-11-01 18:30 陕西

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西安秦府酒肆东关店，是一家非常具有地方特色的餐馆，以经营陕菜和陕西面食为主。走进秦府酒肆，有穿越千年之感，古色古香的装饰风格，瞬间有沉浸在秦文化，独特魅力的氛围之中。木质的桌椅、雕花的门窗、复古的灯笼，每一处细节，都彰显着历史的韵味。在这里就餐，不仅仅是品尝美食，是真切对秦风秦味的体验。秦府酒肆的老总武英杰，在餐饮界颇有名气。他曾代表陕西省出国交流，将陕西的餐饮文化传播到世界各地。尤其是在日本的八年，不遗余力地推广陕西美食，为传播陕西饮食文化，做出了餐饮人的贡献。

武总科班出身，却从不张扬，他身上有着一种耐力，有奔赴的精神。他直言：“我从不说自己是大师。”“一个餐饮人的使命，就是做好菜。”这不仅仅是谦虚，更是一种完全的自信。

秦府酒肆，以经营陕菜和陕西面食为主，其中面食尤为出名。那一碗碗刀拨面，堪称手工制作的杰作。师傅们用心雕琢，保证了面条的麦香味浓、光滑且劲道有嚼劲。吃面的过程，更是充满仪式感，先倒入肉汤、蒜泥、西红柿鸡蛋、肉哨子、菌菇、豆腐丁等，然后拌匀，每一口都让人陶醉在美食的世界里。

秦府酒肆的面条种类繁多，biángbiáng面、蓝田扯面、岐山面等，应有尽有，搭配丰富的臊子和佐料，如肉酱、蔬菜、豆腐等，口味多样，满足了不同食客的需求。除了面食，秦府酒肆的特色菜品，同样让人悦心称赞。“牛气冲天”，光听名字就霸气十足，上桌后更是让人眼前一亮。那色泽、那造型，无不展现着陕西人的豪迈。葫芦鸡焖面，将传统的葫芦鸡，与面条完美结合，鸡肉的鲜美，面条的劲道，相互交融，让人回味无穷。排骨烧橡皮，独特的搭配，带来新奇的口感，橡皮的软糯，排骨的鲜香，相得益彰。

老陕烩三鲜，汇聚了各种鲜美的食材，汤鲜味美，营养丰富。生汆丸子汤，丸子鲜嫩多汁，汤清味美，是不可多得的美味佳肴。2024 年 10 月 24 日，六位老师，参加了秦府酒肆的品鉴活动。菜单特色突出，凉菜丰富多样。酸辣山药，口感爽脆，酸辣适中，既开胃又健康。炝拌笋丝，鲜嫩的笋丝，搭配鲜香的调料，让人食欲大增。炝拌伽蓝、炝拌红萝卜丝，色彩鲜艳，营养丰富。酸辣海龙丝，独特的食材，别样的风味。脆腌合菜，清爽可口，是下酒的好菜。

岐山臊子带鱼，作为一道特别的菜品，地域特色鲜明，一品即知，滋味悠长。牛皮冻，口感 Q 弹，富含胶原蛋白。因为男老师喝酒，凉菜就准备得多。热菜也毫不逊色。烩三鲜，传统的陕西名菜，食材丰富，味道鲜美。葱烧蹄筋，蹄筋软糯，葱香四溢。莲菜炒肉，莲菜清脆，肉丝的鲜嫩，完美结合。丝瓜炒鸡丁，丝瓜的清香，鸡丁的细腻，极有回味的口感，既有着家常菜的温馨，又有着独特的创新。豆豉炒面筋，豆豉的浓香浸透面筋，筋道酸辣的口感，促发食欲。

餐桌上的凉菜和热菜，各有讲究。凉菜不仅在口味上，起到开胃的作用，且丰富了餐桌的色彩和营养搭配。热菜是一场味蕾的盛宴，每一道菜，都有着独特的味型，完美的烹饪技巧。其品质，不仅关系到菜品的口味和营养，还涉及到餐桌礼仪和饮食文化。在秦府酒肆，食客们可以在品尝美食的同时，感受陕西饮食文化的博大精深。秦府面宴尤为隆重壮观。多种卤菜搭配，一碗手工面，一碗面汤，展现出陕西人的豪迈气势。在这里，吃面不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度，一种对传统文化的传承和弘扬。

“秦风秦味，秦味是陕菜的灵魂。”秦府酒肆用一道道美味的菜品，诠释着陕菜的独特魅力。秦府酒肆，对食材的选择严格把关，确保每一道菜都新鲜、美味、安全。正是对品质的执着追求，让秦府酒肆在竞争激烈的，餐饮市场中挺立不动。秦府酒肆东关店，可以品尝到正宗的陕菜，陕西面食，感受到秦文化的独特魅力，体验到优质的服务，以及美食带来的愉悦。有网友评论:秦府酒肆是宝藏餐馆。

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