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“日出潼关四扇开”
提到关中平原的“东大门”潼关县
人们会想到雄关耸峙
金戈铁马的战事
山河表里，千古潼关
所谓“一山一河一关一馍”
这里的“馍”
是有着“一馍夹天下”美誉的
潼关肉夹馍
“干、脆、酥、香”
是潼关肉夹馍最大的特点
农耕文明孕育的珍馐
关中平原悠久的种植和畜牧史
让千层饼与卤肉“双向奔赴”
在热气腾腾中一口咬下
油脂浸入饼皮的香气
被瞬间激发出来
外酥里嫩、顺滑可口
是具有鲜明地域特色的小吃
地处陕、晋、豫三省交界处
黄河、渭河、洛河三河汇流处的潼关
博采各地饮食精髓
将嗅觉、味觉和触觉同时调动起来
构成了舌尖上的“潼关印象”
潼关肉夹馍是美味的传递者
更是文明的传播者
一只手即可握住的肉夹馍
背后是富民强县的大梦想
标准化和产业化水平的不断提升
2011年，潼关肉夹馍被列入
“陕西省非物质文化遗产保护名录”
2023年，潼关被中国烹饪协会授予
“肉夹馍特色美食地标城市”荣誉称号
一个个“高光时刻”
来自对传统技艺的守正创新
要做世界的肉夹馍”
是潼关肉夹馍产业发展的真实写照
目前潼关肉夹馍在全国各地
开设店铺、档口上万家
更在17个国家和地区
建起了海外门店与海外仓库
已成为富民强县的重要产业
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编辑 | 邱泽轩 主编 | 安娜
图文来源 | 网络 新华社 渭南文旅
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