【如画·陕菜】寻觅之旅西狭颂九寨沟剑门关探秘美食四日纪行

文摘 2024-11-13 17:22 陕西

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专注陕菜·陕西美食产业推动者！

叶舞秋风起，唤醒旭日升。

陕菜向远方，探秘新征程。

11月7日清晨，晨曦的微光，金丝缕缕，为十三朝古都描绘出金色的轮廓；秋风悠扬，轻轻拂过，似乎在向人们轻声诉说着新的一天的新希望和新活力。带着当日立冬的清凉露水和芳草的清新，为这个时刻定下宁静而美好的基调。陕菜探秘之旅团队发起的寻觅之旅西狭颂九寨沟剑门关探秘美食四日行，在领队文艳率领下的一行18人考察探线团队，在陕菜探秘团长、西安寻觅之旅文创科技有限公司总经理、西安旅游协会副秘书长刘震的随行之下，从十三朝古都西安，启程了！

11月7日午宴：品非遗美食"东隅九大碗”

一路风驰电掣的4辆考察探秘团队自驾车，于当日中午，抵达地处西秦岭余脉的甘肃省陇南市成县（古称成州），来到“甘肃省地标名店”的“东隅大酒店”，品鉴荣获“甘肃省地标名宴”“最受消费者喜欢的名宴”市级非遗美食“东隅九大碗”席。成县享有“千年古县”“中国核桃之乡”“中国最佳旅居度假名县”“中国最美生态宜居旅游名县”的盛誉。名优特产有成县核桃、红川酒、天麻等。风景名胜有西狭颂风景名胜区、鸡峰山国家森林公园、杜少陵祠（又称杜公祠、杜甫草堂）等。“来成县，住东隅；游西峡，登鸡峰山；逛杜甫草堂，品东隅九大碗！”粗线条地概括了成县独具特色的吃住行旅游资源，实乃国家黄金旅游线上的一颗璀璨明珠。

考察探秘团队更为深入地了解到，成县东隅大酒店地处县城经济繁华中心的东大街，交通、住宿方便，美食、游玩、购物，应有尽有；周边辐射超市、小吃城、农贸市场等购物休闲中心；距离西峡颂风景区、鸡峰山风景区十几公里。东隅成州礼宴中心吉祥厅、如意厅婚宴、东隅九大碗，在当地备受喜爱和追捧！其一流的团队、专业的服务，让人们感觉家一般的体验！

“东隅‌九大碗”‌也被称为成县“九碗三行流水席”，是当地的传统饮食方式，已列入甘肃省市级非物质文化遗产名录。这种饮食方式在成县当地自古就有，从明、清时期到民国时期，一直在民间盛行。在上个世纪五十年代集体化时期有所衰落，但上世纪七八十年代改革开放后，又在成县民间兴盛起来。

考察探秘团一行人在东隅大酒店的大包间里坐定，一碗三炮台茶饮入喉，忽然一声锣响，但见两位古装妹子抬着一个一米见方、上面有红花绶带的九大碗笼箱，以及紧跟其后的一幅上有“东隅九大碗”醒目字样的旗幡，从门口走进。在女司仪的主持下，邀请考察团的刘强副教授揭红，在“一帆风顺、好事成双、万事如意、国泰民安”的为考察探秘团接风洗尘的祝福语中，拉开了品鉴“东隅‌九大碗”的序幕！这种久违的突如其来的在进餐时讲究礼仪的民俗饮食文化，体现了中华民族文化的优良传统，以及营造的祥和喜庆的氛围，收获了“自古陕甘一家亲，两省原本一家人”的陕西探秘人的极其热烈的掌声！

端上桌的九个热菜不用碟子，皆用带盖和底下带火保温的大品碗盛装，好看保温，颇显品味和档次。“东隅九大碗”名宴除了凉菜之外热菜品种主要有：特色醪糟肉、特色酱香莲排、特色龙眼肉、特色红烧肉、特色酸辣里脊、特色黄焖鸡、特色夹沙肉、特色鸭血（或特色丸子）、特色豆花，主食为特色花卷（特色烤馍）。品鉴了“东隅‌九大碗”名宴的考察探秘团一行人，不仅亲口体味和区别了“东隅‌九大碗”与陕西“蓝田九大碗”风味的不同和品种的差异，而且赞不绝口，给予了高度好评。值得推荐陕西等各个兄弟省市的游客，前去品吃这席不可错过的非遗美食名宴，是吃一次就不能忘的成县特色酒席。

倘若客官您来到甘肃省陇南市成县走进东隅大酒店（汪洋1859195308），住宿：东隅店0939—3330677、英皇店0939—3530888；吃美食：欢乐干锅火锅店0939—3530999、福门中餐茶餐厅0939—3556888、东隅成州礼宴中心0939—3556888；娱乐：东隅欢乐迪KTV：0939—3200567。

11月7日下午：神游“西狭颂”风景名胜区

告别了成县东隅大酒店，考察探秘团一行驱车走进了成县（古称成州）“西狭颂”风景名胜区，受到早已等候的景区负责同志的热情接待，与考察探秘团合影后，成县文体广旅局党组成员、副局长来素平与考察探秘团一起全程参观游览，一路讲解“西狭颂”景区，一路穿插介绍成县的文旅资源、风味小吃、农特产品等，给考察探秘团留下了深刻而美好的印象。

陇南成县是秦岭南麓秋天最美的地方之一。在“西狭颂”景区峡谷里，穰穰满家、黄栌织锦，铺满了金秋的五彩斑斓。考察探秘团一行人被西狭颂风景名胜区自然风光奇在山、美在水的清幽绮丽和神奇斑斓所倾倒。峡谷内，山峰对峙，涧流清澈，一汪汪潭水似明珠相串，一挂挂短小的瀑布迭次相连；山、水、石、树，皆成风景；亭、桥、廊、榭，相映成趣。

抬眼望去，一边是拔地而起的高山，一边是错落有致的悬崖，秋色斑斓如五彩画廊，其间亦或有古树参天，老藤缠绕。两山之间的响水河，或在峡谷中潺潺绕行，或在巨石间冲腾奔泻，浪花激起的水声，站在远处也能听到。更有意思的是悬崖上的水，或化成一条白练从高处垂落而下，或从栈道上方形成珠帘，飞溅滴注，蔚为壮观，吸引着考察探秘团一行人，一路观览，一路拍照，留影频频。一峡迷人的秋色成诗画留在心底，最难忘的西狭瀑布的壮丽与神秘。

在主要景点之一的鱼窍峡中，有一座飞檐凌空、古朴挺拔的古建筑——《西狭颂》碑亭，蜚声中外的摩崖石刻《西狭颂》便置身其中。《西狭颂》与陕西汉中的《石门颂》、略阳的《郙阁颂》，同列为汉代书法“三颂”。而《西狭颂》是三大颂碑中保存最完整的一座摩崖刻石。《西狭颂》全名为《汉武都太守汉阳河阳李翕西峡颂》，俗称《黄龙碑》，镌于东汉灵帝建宁四年（公元171年），距今已有1800多年历史，它刻在一块崖体凹进，表面平整的石壁上。碑文除记述东汉武都太守李翕的生平和屡任地方行政长官之政绩，主要颂扬了他率领民众开通西狭道路、为民造福之德政。

如神仙游走在“西狭颂”景区里的考察探秘团一行人，都没想到，陇南成县居然有这么一处神奇壮美不可多得的风景区，回去后一定好好宣传和组织旅游和美食及摄影爱好者来这里吃逛游，让更多的人前来分享陇南成县得天独厚的这份美丽和奇妙！

当日傍晚，考察探秘团在九寨蓉和酒楼共进晚餐后，下榻在五星级标准的九寨沟天源豪生度假酒店两夜，部分团员有幸体验了一把下榻总统套房的超级感受。

11月8日全天：畅游全域九寨沟

近年来，九寨沟县紧紧依托“天府旅游名县”“国家全域旅游示范区”品牌优势，大力实施文旅强县工程，全面完善旅游服务配套，提升旅游服务水平，构建九寨沟全域旅游格局。已构建起包括全域九寨之龙头和核心景区九寨沟，及神仙池、爱情海2个国家4A级旅游景区，九寨华美胜地、九寨云顶2个省级旅游度假区等12个景区景点串珠成链的全域九寨旅游格局，探索出“全域共建、全域共融、全域共享”的旅游产业新模式。

位于四川省阿坝藏族羌族自治州九寨沟县的九寨沟风景区，堪称是川西秋季的天花板。大自然在此展现鬼斧神工，不加滤镜也令人痴迷，山林被五颜六色的树叶覆盖，与蔚蓝的海子相映成趣，演绎着一场秋日的童话。考察探秘团走进九寨沟的秋天，仿佛踏入梦幻世界，被她的美丽所折服，沉浸在如诗如画的美景中，享受大自然的恩赐。

考察探秘团在九寨沟风景区相继游览的五花海：色彩斑斓，眼花缭乱，美不胜收，真正的童话世界；五彩池：惊艳的蓝色，被称为九寨之眼；诺日朗瀑布：全亚洲最宽的高原瀑布汇聚；日则沟的流水，气势磅礴；树正群海：由40多个湖泊组成；长海：山峰终年积雪，森林珠翠；熊猫海：天空的倒影，给人们带来无尽的美感；珍珠滩瀑布：如银河天降，气势磅礴，拍摄《西游记》的经典场景；镜海：电影《英雄》的拍摄地，平静如镜；老虎海：远方的雪山，映衬着蓝绿色的湖水；箭竹海：湖岸四周广有箭竹、杉木生长。虽觉在九寨沟全天的游览有点累，但大家都觉得“累并快乐着，累并幸福着，十分值得。”

游完九寨沟的傍晚，考察探秘团队在千古情大剧院观看了一场大型原生态歌舞剧：一生必看的演出《九寨千古情》。优美而神秘的藏羌歌舞，带你穿越时空之旅；辉煌的大唐皇宫，展现了文成公主汉藏和亲的壮举。

5D实景和高科技手段，再现了阿坝州5.12汶川大地震的惨烈场面，山崩地裂、房倒屋塌，整个剧院和数千个座位强烈震动，3000立方大洪水“排山倒海”般倾泻而下……一个个真实的故事、一幅幅感人的画面，展现了中华民族万众一心、抗震救灾的大爱无疆。一个小时的精彩演出，用声光电气的高科技，与上天入地的空间创意，完全打破了艺术类型的界限。一场视觉盛宴，震撼人心！

走出剧院，考察探秘团来到不远处的“尼玛扎西藏餐”馆晚餐，品吃了当地颇有名气的美食——牦牛肉汤锅和牦牛肉烧烤。探秘团长刘震亲自为大家烧烤的牦牛肉，竟然出奇的鲜嫩好吃！真想建议刘团回到西安后，也开个烧烤牦牛肉的藏餐烤肉店。我们陕菜网这么多同仁，在宣传陕菜的同时，捎带宣传推介一下刘团创办的“扎西德勒·牦牛肉烧烤店”，铁定红火不差钱！

探秘团行程中在四川童话公路观景点观云海及合影。

11月9日上午：嫩恩桑措(神仙池)逍遥游

考察探秘团在九寨沟天源豪生度假酒店用过早餐后，驱车来到与九寨沟遥遥相望的神仙池风景区，藏语里称其“嫩恩桑措”，意为仙女沐浴的地方，是九寨沟全域旅游的其中一个景区。其主要景点分布在一条长达3000米、宽约300米的高山峡谷之中。

去过的人都说大自然对四川真的是厚爱有加，不仅赐给了四川“童话世界”九寨沟、“人间瑶池”黄龙，而且还有这么一处集九寨、黄龙美景于一体的“神仙池”，像一颗晶莹剔透、玲珑精致的璀璨明珠，镶嵌在大九寨旅游环线上。

考察探秘团进入神仙池景区，沿着古朴的木制栈道慢慢前行，身旁是郁郁葱葱的密林。在翠绿的松柏和红桦的枝条间，不时有可爱的小松鼠穿过。成片的山坡被黄色、乳白色钙质所包裹，形成奇特的盆状钙化池和钙化坡，层层堆叠在面前，池中的水色发出一种独特的“九寨蓝”，很有些不食人间烟火的味道。这样无比奇妙的山水，让我们觉得只有仙女才配沐浴，不由得发出了深深的感叹:“咱陕西境内的大秦岭，怎么就没有如此神奇的美景呀?”

11月9日午餐：品吃山居“牦牛肉菌汤锅”

逍遥自在地游览了“神仙池”后，驱车来到九寨沟甘海子森林山居酒店，品鉴“牦牛肉菌汤锅”席，它与我们老陕人常见常吃的陕西暖锅和川渝火锅大不相同。九寨沟的藏族同胞自古以来，对自己的传统美食怀着丰厚的感情，做出的独特美味的藏式牦牛汤锅佳肴，均以当地的牦牛为主材，用藏式的独特秘方熬制成的牦牛汤锅，味道鲜美地道，营养又养生，还可美颜。

只见餐桌上香气弥漫的牦牛肉野生菌汤锅的周围，围满了一圈切好的高原牦牛肉和纯正的野生菌等，食材品质肉眼可见的好！色香味独特，独具一格的川西藏餐风味，超有本地特色，深受八方游客欢迎，前来过瘾的旅游食客络绎不绝。

为此特将考察探秘团品吃的“牦牛肉菌汤锅”宴席食单披露如下：

【锅底】原味菌汤煲（配跑山鸡、茶树菇、香菇、虫草花、杏鲍菇、番茄）。

【荤菜】牦牛牛腩肉、牦牛牛大肚、鲜切牦牛肉、牦牛牛腱肉、牦牛牛排肉、自制老腊肉、白玉虾饺丸、梅林午餐肉、生态跑山鸡、香酥小酥肉。

【素菜】高原鲜野菌、生态小木耳、高山糯玉米、高原土豆片、生态白萝卜、爽口冬瓜片、绿叶时蔬拼。

【主食】白米饭、核桃馍馍。

11月9日下午：打卡浪漫天堂“爱情海”

舌尖享受了山居酒店的“牦牛肉菌汤锅”席的考察探秘团队，驱车来到九寨沟全域旅游的另一个景区“爱情海”‌。九寨沟爱情海景区‌，原名甘海子，位于九寨沟县漳扎镇甘海子村，也是一个国家4A级旅游景区，春夏秋冬四季景色各异，但深秋是最佳游览时间，以其独特的自然风光和丰富的生态资源而闻名。

一行人漫游在景区内的高山湿地中铺就的道路上，四周群山环绕，秋色诱人，溪水蜿蜒，芳草萋萋，有马和羊驼在这里悠然自得地吃草。其浪漫的氛围和美丽的景色，据说有许多新人选择在这里拍摄婚纱照。我们考察团中恰好有一对情侣，暗中早有准备的男方选择在这里表白求婚，真是天作之合地选对了地方，让“爱情海”成为他俩终身难忘的记忆和纪念地，深受感感染的众人急忙以热烈掌声，为他俩送上深深的祝福。

据说这里还可以进行许多娱乐项目和活动，譬如：‌高空热气球‌：提供高空观赏景色的体验；‌爱河漂流‌：在爱河上进行的漂流活动；‌七彩栈道‌：一条色彩斑斓的步行道，沿途风景优美；‌高原花海‌：一片花的海洋，适合拍照留念；‌丛林穿越‌：一项刺激的户外活动；‌婚纱摄影‌：许多新人选择在这里拍摄婚纱照，因为其浪漫的氛围和美丽的景色。

游客可以在此品尝到地道的藏餐，如酥油茶、青稞酒等，享受悠闲的下午茶时光。我们团队中的国家一级摄影师石教授，对“爱情海”景区“一见钟情”，直说这里是摄影和休闲的好地方，真想在这里住上一两个月等等。可见九寨沟的“爱情海”景区，不仅是一个自然风光的宝库，也是一个充满人文气息和浪漫情调的旅游胜地，适合各种类型的游客前来探索和体验。

当晚考察团在品鉴了“剑门手撕兔”的传统特色风味晚宴后，在剑阁县剑门逸酒店歇息，放松和解除旅行的疲惫。

11月10日：陕西百家旅行社走进“剑门关”

当日上午，陕西百家旅行社走进广元市剑阁县的剑门关景区，开展了剑门关、翠云廊景区考察探线活动。我们团队也是其中的一支考察踩线团队。剑门关风景区由剑门关和翠云廊两个景区组成，当天上午和下午，我们团队分别在剑门关和翠云廊考察探线。

在剑门蜀道剑门关旅游区讲解员石杰的全程引领和陪同讲解下，实地了解了剑门关、翠云廊景区各景点的旅游资源、观光路线、主要特点以及卖点和食宿接待、硬件设施、相关优惠政策等。广元市剑阁县丰富的旅游资源及产品，给考察探秘团留下了极其深刻和美好的印象，双方就有关事宜进行了深入交流，初步达成战略合作意向。

“剑门关”景区是古代中国交通道路史上开辟最早、使用时间最长、保存最完整的人工古驿道之一。景区内保存了大量的古桥梁、古建筑、古碑刻等珍贵文物，展示了悠久的历史和文化价值。主要景点有剑门关楼、翠云廊、剑门关玻璃观景平台、梁山寺、猿猱道、鸟道、石笋峰、姜维祠、红星广场等。自然和人文景观出类拔萃，美不胜收，不愧为国家AAAAA级旅游景区和世界文化遗产候选地。‌此外，剑门关因其险要的地形，自古以来就是兵家必争之地，享有“天下第一天然隘口”“剑门天下险”和“天下第一关”等美誉。唐代诗人李白曾在此地留下“蜀道难”的感叹，进一步彰显了其历史地位和自然景观的壮丽，令人沉迷其中，流连忘返。

“翠云廊”景区是两旁种植着数万株千年古柏树的一段古蜀道，是四川省首批古老行道树组成的绿色交通长廊，被誉为“国之珍宝”“世界奇观”。区域内拥有树龄100年以上的古柏20391株，其中剑阁境内现存古柏均树龄1050年，最“年长”的“剑阁柏”和“帅大柏”，树龄约2300年，仍然枝繁叶茂，绿荫蔽日，生机盎然。

翠云廊所在之地，便是蜀道中长期居于主线地位的金牛道，它是世界上保存最完好、资源最富集的人工古驿道，被誉为“古代陆路交通的活化石”“国之珍宝”和“世界奇观”。

11月10日午宴：黄忠名店品吃“剑阁豆腐宴”

当日的午餐，是在剑门关景区南门外的黄忠豆腐名店，品鉴著名的“剑阁豆腐宴”，也称“剑门关豆腐宴”，以其丰富的菜品和独特的风味而闻名。在黄忠豆腐名店，一场舌尖味蕾与多种豆腐菜肴PK的盛宴，就在这里展开。探秘团尽情品尝的多种美味的豆腐菜肴，每一道都是大美剑阁的独特风味。

本席“剑阁豆腐宴”食单如下：

【凉菜6道】剑门土鸡、蒜泥白肉、剑门野菜、剑门锅巴皮、剑门豆腐丝、腊肉香肠拼盘。

【热菜12道】剑门豆花、黄忠豆腐、草船借箭、吴蜀豆花、怀胎豆腐、曹操用计、脆皮香豆腐、太安鱼、剑门品碗、小炒肉、炒时蔬、野菌汤。

剑门豆腐（亦称剑阁豆腐），相传始于三国。蜀将姜维兵败汉中退守剑门关，地方官便发动关内所有百姓，家家磨豆浆，户户做豆腐，以豆腐犒劳士兵，以豆渣饱喂军马，姜维兵马体力大振，剑门之危遂解。从此，“剑门豆腐救了蜀汉天下”的消息不胫而走，而三国豆腐宴也开始名扬天下。

剑门豆腐将炒、炸、烧、炖、蒸、煎、拌等多种工艺融为一体，将200余种美仑美奂的豆腐佳肴，呈现在人们面前。豆腐这道“百姓寻常菜”，在剑阁变身“华宴席上珍”。制作豆腐的泉水也有考究，使用来自剑门七十一峰的“剑泉水”，符合饮用天然矿泉水的水质标准。

剑门豆腐将菜品与三国故事相结合，盘盘有故事，道道有内涵。我们不禁感叹于延续千年的豆腐传奇，亦会被剑阁丰富的历史文化脉络所触动，来到剑门关，必吃豆腐宴，这就是剑门豆腐的魅力所在。

一路秋风停不住，轻车已过秦岭山。

此行考察收获丰，当夜乘风回西安。

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编辑 | 邱泽轩主编 | 安娜

图文来源 | 田建国

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支持单位：陕西省商务厅、陕西省文化和旅游厅

指导单位：陕西省三秦文化研究会、陕西省食品协会、陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西旅游住宿业协会、西安旅游协会、北京陕菜协会

联合运营：陕西省面食产业发展促进会、大唐博相府文化艺术酒店、陕菜学院、陕菜研究院、陕菜供应链研发中心、陕菜文化研究会

战略合作：红餐网、成都海名会展有限公司、陕西广播电视台《好管家》栏目、成都餐饮同业公会、中国精品酒店联盟、长三角红色文化旅游区域联盟

合作媒体：华商报、三秦都市报、文化艺术报、网络大V自媒体

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