专注陕菜·陕西美食产业推动者！
近年来，随着中国经济的快速发展和国际影响力的提升，中餐作为中国文化的重要组成部分，逐渐在全球范围内受到越来越多的关注和喜爱。
中餐出海不仅是中国餐饮企业拓展国际市场的重要战略，更是传播中华文化、增强国家软实力的有效途径。
国内餐饮市场竞争激烈，许多企业面临着增长瓶颈。相比之下，国际市场则充满了机遇和挑战。通过开拓海外市场，餐饮企业不仅可以扩大品牌影响力，还能实现业务的多元化发展。但是，尽管中餐在全球范围内有着广泛的受众基础，但要真正实现中餐出海，仍然面临着诸多挑战。
而陕菜，作为中餐中的一个文化底蕴极强、历史沉淀颇深的菜系，是最能代表中餐文化走出国门、走向世界的。
中国陕菜网自2024年4月举办破卷·跨越·出海2024中国餐饮西安峰会之后，为促成陕菜出海事宜，陕菜网和大唐博相府一直在组织和参与有关出海话题的各种活动，盛会结束之后，陕菜网仍然继续默默探究陕菜出海的可行性，推动出海事宜的进度。陕菜出海不仅是餐饮企业的商业行为，更是陕菜文化走向世界的桥梁。
2024年11月4日，法国美丽城商会会长叶文到大唐博相府酒店参观拜访，考察陕菜与陕西美食情况，并与中国陕菜网创始人刘晓钟先生共同探讨陕西美食出海到法国事宜。
法国美丽城商会会长叶文
叶会长早在2012年就与陕菜网结缘，当时在法国餐饮协会因为工作事宜初识唐博，至今已过去12年之久。如今再次来到西安，叶文仍对官府菜中的三皮丝、珠联璧合等菜品有着深刻的印象。
11月5日，叶会长莅临雅歌·利未记，在这里品鉴了陕西的水饺，评价很高。借此机会，陕菜网对叶会长进行了采访。
据了解，叶会长是浙江温州人，谈及去国外发展的缘由时，叶会长分享到：当年自己19岁时就果断去了法国并选择在海外做餐饮，除了这是生活的来源之外，做餐饮也是叶会长自己的爱好。当年去到法国之时，法国的餐饮市场空白较大，做餐饮的并不多，基本上在法国做中餐的都是粤菜。1999年，早期创业的叶文在法国做日餐，是法国日餐的头一批引领者，为法国餐饮增添了丰富的一笔油彩。叶会长当年并没有选择中餐赛道进行竞争，一是为了街区的餐饮种类更加丰富，二是防止同类型餐饮过多导致出现恶意竞争现象。
图为叶会长在法国的餐厅
叶会长在采访中分享：如果要把海外的中餐发扬光大、做大做强，需要好的厨师、地道的本地食材，才能还原正宗的中餐味道。但是，国外当地也有很好的食材和资源，将其与中餐的思路、技法、文化等相结合，也可以做出很好吃的中餐。美食无国界，当下饮食文化流行综合交融，世界各地美食交流互通程度已经非常普遍，国外的中餐也可以演变成为一种综合性的、根据当地实际情况调整之后的新模式和新口味。
谈中餐在法国经营所需要具备的条件时，叶会长说：“法国、日本这些国家对产品控制是十分严格的，对食物的要求不仅仅停留在好吃就行，不会为了食物的颜色、口感而去过多追求工业化或者科技类的东西，因此在法国，做预制菜很难生存下去，相反，现做的餐厅在法国市场中有较好的发展前景！”
叶会长以自己在法国经营的餐厅为例，介绍到供应链是做餐饮中十分重要的一个问题，它直接涉及到食材的品质和口味。此外，供应链直接影响到餐厅经营的利润率问题。经营一家餐厅，菜品价格不可能频繁调换，但是供应链每天供应的原材料的价格是在不断变化的，因此，如何去甄别、选择供应链，是需要十分谨慎的一个环节。
回忆起与陕菜结缘的日子，叶会长情绪高涨，因为陕菜的体验，让他对陕西、对西安这座城市有了更加深刻的认识，也记下了这座城市的风味人情。陕菜作为仪式感极强、文化底蕴极高的母系菜，拥有暨实惠又美味的特点，如果在法国推广，会有不错的市场。
本次再到西安，叶会长称自己想把陕西美食带到法国，因为关注陕菜网动态，看到陕菜网为陕菜和陕西美食推广做出的努力，看到近两年来倡导陕菜出海所做的工作，也想把自己热爱的陕菜文化带到自己生活的国家。带着满满诚意与潜心请教学习的心态，叶会长找到刘总，商讨出海合作事宜，想将陕菜正式引进到法国！
最后，陕菜网向叶会长讨教了出海需要具备哪些条件的问题。他认为，要考察市场，了解当地法律，最好是与当地华侨配合，才能够降低风险。另外，如果要把陕菜带出海，需要坚持“中国味道、外国食材”的做法。即保留中餐的灵魂比如工艺和味道，采用当地现成的优质原材料，如此一来，陕菜出海才能拥有更大机会！
写在最后
结语
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编辑 | 邱泽轩 主编 | 安娜
图片来源 | 陕菜网
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