参考来源《中国居民膳食指南》《实用营养学》
老家同村有位老奶奶，是我小学同学的奶奶，论辈份比我爸高2辈，今年95岁， 满面红光，耳聪目明，我就一直好奇，她这么长寿，这是为什么？她平时都吃啥?
我妈告诉我，她平时也就粗茶淡饭，困了打个盹儿，平时总是笑呵呵，与隔壁街坊从来没红过勃子，相处融洽，她每天背着个背篓，到菜园子里割猪草喂猪喂牛。
她不爱米饭，尤其喜欢吃红薯！我妈每年会种很多番薯，因为吃不完，常常会分一些给她吃，她开心极了!
从她的作息方式，我仿佛找到了答案：
粗茶淡饭，说明饮食清淡，困了就打盹儿说明她没有消耗自己懂得休息，总是笑呵呵，相处融洽表示她心态好！背个背篓割猪草，说明运动量足够。
红薯的营养价值
为此我还专门请教了隔壁30多年的老中医阿姨，她告诉我，红薯被世界营养学专家们公认为营养最均衡的食物！它是主食之王！是糖尿病人与减肥人群的福音！建议常吃！
红薯含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维以及10多种微量元素，营养价值极高！尤其是β-胡萝卜素、维生素E含量相当高，它含有丰富的赖氨酸，而大米和面粉又缺乏赖氨酸，因此，米面与红薯同吃，营养更加全面!
红薯润肠通便，健脾胃、补气，可治疗便秘，能减缓皮肤老化可抗衰老，另外，红薯还能增加胰岛素的敏感性从而有效控糖，是糖尿病人的最佳选择！
红薯能增加饱腹感，热量与米饭相比，要少很多，这就是为什么减肥人群选择它的原因！
红薯做法：
红薯做法多样，咱们中国人一般以煮、焖、烤、烧、晒、煎等烹饪方式，它是咱们传统美食中不缺少的美味佳肴之一！
推荐做法——电饭煲烤红薯
红薯，我还是喜欢小时候的味道，放到碳火中慢慢烤，外皮焦黑，肉质软糯清香，太值得回味了，但是太遗憾，我尝试了很多方法都做不出那种味道。
直到有一次，我试着用电饭煲做红薯，一开始加水没过红薯，可始终感觉水水的，没那种软糯干香的口感，后来，慢慢的减少，直至一滴水不加，我惊奇的发现，这，就是小时候的味道！和用碳火烧出的一模一样！看看，下图这么大一堆，三两下就搞定！观看视频更详细 -烤红薯
食材：
红薯5个
做法步骤：
步骤一(处理）
红薯，我们要买下图中椭圆形这一种，易剥易熟，不要太大，刚好在100克左右的番薯最好，太大容易吃多，或者吃不完浪费。
步骤二(浸泡）
接下来，加入清水，加2勺小苏打，搅拌均匀后，浸泡10分钟，很多人以为，小苏打有杀菌功能，但这么理解不全面，因为小苏打本身没有杀菌功能！
在我们所处的环境中，许多微生物在碱性的环境中是无法生存的！小苏打属于碱性物质，利用这个原理，我们把它融入水中，就营造出了一个浸泡红薯的碱性环境，这样就起到了杀菌的作用。对了，小苏打对人体无害！
步骤三(清洗）
红薯泡好后，用清水搓洗干净，直至表面的灰尘与泥沙完全被清除掉，然后抹干水分，放在一边备用。
步骤四(煮红薯）
红薯抹干水分后，放入无油无水的电饭锅中，按煮饭键直至跳闸，打开给它翻个面再煮一次，其实第一次跳闸已经熟了，但是再煮一次红薯会更加软糯清香，甚至有人喜欢吃那种出油的感觉，你可以煮个三四次，直至有油冒出来为止。但我个人比较喜欢煮两次后的口感。
步骤四(成品展示）
煮好后，你会发现，底部已经出现了焦质，这就避免了我们小时候吃到的焦黑（致癌）的物质，又煮出了碳火烤出来的口感，一举多得！
个人点评：
这样做出来的红薯，口感软糯，带有最原始的那种红薯的香气，是我小时候吃到的味道！而且这种做法红薯营养不流失，再加上，吃红薯好处多多，真的值得大家去尝试！
我是每天在厨房捣鼓的一品厨，每天更新健康菜谱、减肥食谱与市井生活，关注我，一起感受食物的魅力，与有趣的生活！
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