立秋后，就到吃花甲的季节了，一年四季秋天的花甲是最肥美的，它体内丰富的蛋白质，是男人长肌肉不可或缺的食物，所以，男人的餐桌上怎么能少得了花甲呢！
花甲又叫蛤蜊，被称之为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
我今天买了2斤花甲，摊主用海水装上花甲让我带回家泡起来，还叮嘱我，一定不要用自来水，否则很快就会死掉，就不新鲜了。
营养价值：
花甲是一种水生动物，也叫蛤蜊，花甲性寒，味道咸咸的，它营养丰富，蛋白质含量极高，它含有多种矿物质、多种微量元素，尤其是维生素A含量极高，与很多海产品不同，它含有能抗低密度脂蛋白的营养成分，也就是能对抗坏血栓的物质，是三高人群的理想食品！
花甲做法：
花甲一般产于福建、青岛、辽宁等沿海城市，通常情况下以煮，蒸，炒，烤，拌，炸等烹饪方式，我个人比较喜欢炒花甲！
推荐做法：炒花甲
准备食材：
花甲2斤，食盐适量，食用油，葱姜蒜，黄酒适量，青红椒适量，豆瓣1勺，生抽酱油老抽1勺、香醋1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺和鸡精1勺
做法步骤：
步骤一（吐沙）
连同海水一起，把花甲倒入盆中，加入食用油与食盐，静置5小时以上，如果有足够的时间，吐一个晚上会更干净。
步骤二（清洗花甲）
花甲吐完沙后，用流动水反复的搓洗干净，直至摸起来不滑为止。
步骤三（贝壳煮开）
花甲吐完沙后，用流动水反复搓洗干净，直至摸起来不滑为止，沥干水分，放入无油无水的平底锅中，加入黄酒去腥，盖上锅盖，煮至贝壳打开。
步骤四（炒花甲）
热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入提前切好的青红椒，炒出香味后加入花甲，翻炒均匀。
步骤五（炒花甲）
花甲炒匀后，加入豆瓣酱，豆豉，以及为了节省炒制的时间而提前调好的料汁（生抽.酱油.蚝油.老抽.胡椒.粉料.酒鸡精），接下来快速翻炒均匀。
步骤五（炒花甲）
最后，加入香菜与葱段，再次炒匀即可出锅装盘。
步骤六（成品展示）
一道香辣开胃，鲜美无比的炒花甲就做好了！
个人点评：
这是一道无论是下饭，还是下酒，都超级棒的一道菜，秋天的花甲，肉质鲜嫩肥美，这样做出来的花甲，鲜美多汁，我家孩子说，这简直就是花甲的天花板，是妈妈做过的最好吃的花甲！所以，必须得把这道菜推荐给大家！
我是每天在厨房捣鼓的一品厨，每天更新健康菜谱、减肥食谱与市井生活，关注我，一起感受食物的魅力，与有趣的生活！
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