准备食材：
梅花肉，葱姜，花椒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，十三香，生抽，老抽，蚝油，茴香，鸡蛋，香油
做法步骤：
1、提前准备好梅花肉，洗净剁碎；茴香洗净切细备用。
2、碗中放入葱、姜、花椒、大料，并加入开水，然后浸泡20分钟。泡出香味。
3、猪肉中依次加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、蚝油，撒上葱花，再浇上热油。
4、把2泡出的料水少量多次的加入库猪肉中，然后顺时针方向搅拌，一定要少量多次的加料水，这可肉馅鲜嫩多汁的关键所在。当水完全吸入肉中后，继续搅拌，并摔打上劲！
5、猪肉搅打上劲后，放入茴香，加入一个鸡蛋，再滴点香油，搅拌均匀，就这样，咱们的饺子馅儿就做好了！
这样调出的饺子馅能完美保持肉的口感，鲜香的不得了。有兴趣就收藏起来试试吧。
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