如果要说，秋天吃点啥？冬瓜一定榜上有名！隔壁邻居老中医阿姨说，冬瓜通三焦，秋天一定要多吃！想想我也好久没吃这道菜了，今天做冬瓜焖排骨！
一大早就到市场上买排骨，回到家，迫不及待的，就开始做了起来，接下来，就看我是怎么做的吧！
【冬瓜烧排骨】
本文原创作者：一品厨
【食材】：排骨3条，冬瓜2斤，小米辣适量，姜葱蒜适量，豆瓣1勺，生抽1勺，食盐适量，蚝油1勺，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
【做法步骤】：
步骤一（挑选排骨）
一位很有名的大厨跟我说：“排骨就选肉多最长的那几条”，我后来才明白，最长的那几条，吃起来感觉是真心好！我今天买买了3条排骨，大概2斤重，非常新鲜！
步骤二（抓洗排骨）
接下来处理一下排骨，在大碗中加入1勺食盐，1勺生粉（其实用小苏打更好，因为小苏打可以让排骨吃起来更加的滑嫩，但我家的用完了），接下来用手抓洗3分钟，目的是去除排骨里面的血水以及脏东西，因为面粉起到了吸附的作用。
步骤三（冲洗排骨）
接下来把排骨冲洗干净，一边冲一边用手继续抓洗，直至水变得清澈为止！清洗干净后，控水捞出，挤干水份备用。
步骤四（腌制排骨）
在清洗干净的排骨加入食盐，胡椒粉，蚝油，料酒，用筷子搅拌均匀，接下来加入生粉锁住水份，继续搅拌均匀后加入花生油再搅匀，加入食用油的目的，是为了防止下锅粘连。
步骤五（处理食材）
接下来处理冬瓜，先给他去皮，切成小块备用，不喜欢吃冬瓜，你也可以用其他蔬菜替代冬瓜。
小米辣切圈，不喜欢辣椒的，可以不放，大蒜切小颗粒，生姜也切成小颗粒，香葱切葱花备用。
步骤六（制作过程）
锅烧热，加入食用油，稍微加多一点，然后加入腌制好的排骨，排骨下锅后，先不要翻动，等定住了，再翻动它，要煎到排骨两面出现金黄，也就是网络上大家说的炒出焦质感，炒好后盛出备用。
另起一锅，加入少量的食用油，加入姜蒜辣椒，以及豆瓣酱炒香，炒出红油，下入排骨，翻炒均匀，这个时候你会发现，排骨的颜色变得非常漂亮。
加入开水，再次烧开后，开中小火焖煮至排骨软烂，我煮了差不多1个小时，如果你喜欢有口感一些，时间可以适当的缩短。
接下来加入冬瓜，然后调味，加入生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精，料酒，翻炒均匀后，盖上锅盖，把冬瓜煮熟。
加入冬瓜后，大火再次烧开，改中小火继续烧至汤汁收浓！
步骤七（装盘）
最后装盘，撒上葱花，一道口感软嫩的冬瓜烧排骨就制作完成！是不是非常简单！
这道冬瓜烧排骨，色香味俱全，软烂入味儿，吃起来肉香味十足，太解馋了！刚端上桌，就被他们抢光了，儿子还吵着说不够吃！
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