01
无锡太湖新城洲际酒店
彩丰楼臻献甬、粤、淮六手联弹
金风玉露，秋光温润。无锡太湖新城洲际酒店彩丰楼于近期至臻呈现限时一日的「彩丰秋味」晚宴，由综合体酒店行政总厨王刚、无锡太湖新城洲际酒店彩丰楼中餐行政总厨曾日煌，联袂客座甬菜大师俞科滨，甬、粤、淮六手联弹，以源自传统而又不失新意的呈现方式，在文人雅趣和市井烟火之间，编织起江南鲜活丰饶的秋季「食」令之美。
于2020年获评“宁波菜烹饪大师”的俞科滨，擅长开发及改良宁波本土菜肴，对山田湖海的各种物产了如指掌，既保留菜品的朴实内涵，亦形成了简约时尚的个人风格；师从淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕大师的王刚，从业25年来荣获多项行业殊荣，在美食江湖里精耕细作，以匠心传承舌尖上的非遗；深耕粤菜领域二十余年的曾日煌，广泛地寻访中华各地的饮食风土、吸纳其烹饪精髓，并在自己的美食创作中融会贯通，于创新中完成自我进化。三位师傅虽各自精耕于甬、粤、淮等不同菜系，却彼此神交已久，不仅在技法上相互欣赏、在理念中彼此共鸣，亦因为勤恳务实的为人处世之道而惺惺相惜。
宁波菜烹饪大师俞科滨师傅（左二）
无锡太湖新城洲际酒店
无锡太湖华邑酒店的综合体行政总厨王刚师傅（左一）
无锡太湖新城洲际酒店彩丰楼主厨曾日煌师傅（左三）
寒露时节，一场秋雨，宜兴南部山区的深林里松花落地，雁来蕈悄然现身。这种与云南松茸齐名的“厨中之珍”菇圆肉厚，质嫩味鲜，有着浓郁的香气。王厨将之融入淮扬一地的传统名菜、历史已逾三百年的“炖生敲”——将活杀的鳝鱼去骨，以木捶反复捶打背部，一敲一打之间，形成松散软嫩的肉茸，是为“生敲”；再将其炖到汤汁浓厚，口感酥烂却不失其形，缀以皎洁明月般的鸽蛋和珍贵的雁来蕈，极具风雅气度。
雁来蕈生敲炖明月 （王刚师傅）
秋季的鲳鱼来到了最佳赏味期。光是一尾银鲳，宁波当地人就有白边、鲳扁鱼等不同叫法；不同的海域、滩涂、港口甚至是船只，捕捞上来的鲳鱼也各有千秋。俞厨择其品质最优者，以市井烟火气十足的家烧油焖方式烹饪。经过油焖的鲳鱼，其鲜嫩细腻的口感近似清蒸、葱油，丰富迷人的油脂香又接近于扒烤；搭配上解腻的宁波㸆菜、毛刺团，将质朴而活泼的宁波家常滋味和盘托出。值得一提的还有这道菜的摆盘呈现：食客们需得揭开“一叶障目”的芥兰叶，方能见到藏于叶下的油焖鲳鱼。原来，山海相倚的宁波“书藏古今，港通天下”，这一“藏”的背后，正是宁波一地绵延将近500年波澜壮阔的悠悠文脉。
家烧油焖东海银鲳 （俞科滨师傅）
蔬果的演绎同样精彩。中秋之后成熟上市的柚子，柚皮经过处理，苦味退居其后，唯余一丝清香，在曾厨的一道“梅干菜柚皮烧辽参”里，柚皮在吸收了梅干菜与50头关东辽参的浓厚汁水后，恰能成就其丝滑熟稔、平衡饱满的风韵
梅干菜柚皮烧辽参（曾日煌师傅）
电话：0510-6810 8888
地址：无锡市滨湖区清晏路118号无锡太湖新城洲际酒店2楼
02
罗莱夏朵携手慢食Slow Food
“种植未来”行动在南京颐和公馆顺利举办
2024年10月26日，Relais & Châteaux罗莱夏朵与国际组织慢食Slow Food合作 “Food For Change”倡议——“种植未来”行动在南京颐和公馆顺利举办。
活动晚宴由南京颐和品牌中餐行政总厨路尧携手北京京兆尹主厨Gary YIN、杭州紫萱“解香楼”主厨吴萍瑶、成都宿仙谷“春苔”主厨赵小松八手联弹，惊艳呈现。
南京颐和品牌中餐行政总厨 路尧（右一）
北京京兆尹主厨 Gary YIN（右二）
GT品味客户总监 王萍(右三）
杭州紫萱“解香楼”主厨吴萍瑶（左二）
成都宿仙谷“春苔”主厨赵小松（左一）
青笋白蟹色拉
(解香楼)
青花藤椒蹙和牛
(宿仙谷)
前菜青笋白蟹色拉：选用了台州东海的大白蟹，搭配南京当地小青笋，用吴厨自己腌制的青梅果醋汁加以調味，这道菜整体口感清爽微酸，研发灵感来源于第一次来南京的初印象，正逢夏天，满眼都是南京路上梧桐树的绿色，在去秦邦农场参观的路上看到的麦穗地里已经有了深秋金黄的感觉，正好这道菜可以体现夏天到秋天承接的感觉，打开食客们的味蕾。
热菜青花藤椒蹙和牛：研发的菜谱酱汁食材用的是赵厨从成都带过来的：二荆条、汉源贡椒，还有自己熬制的贡椒油和花椒油，非常恰当的体现了甜、辣、麻的味觉平衡，搭配芝麻菜和韭菜花，融入中西结合的烹饪方式，牛肉使用低温慢煮的处理方式，菜品表面用贡椒和辣椒做成刀口辣椒，给食客体会一下地道的四川风味菜肴，牛肉沾上旁边的青花椒酱，口味也会更丰富。
牛肝菌烧鮰鱼
(颐和公馆)
竹筒卤肉饭
(京兆尹）
热菜牛肝菌烧鮰鱼：是一道创意美食菜肴，路师傅使用牛肝菌干烧的烹饪方法更好的体现出牛肝菌的风味。菜品上面是鮰鱼，底下的粉和酱用牛肝菌烧制，口味有点甜又微微带点辣，两种滋味结合在一起特别和谐。单吃鮰鱼有点腻，特意把鮰鱼去了皮，加上酥皮搭配着一口咬下去，像极了路师傅口中所说的中式汉堡包。
主食竹筒卤味饭：由京兆尹主厨Gary YIN呈现，来自北京的Gary分享说灵感来源于记忆中小时候吃到的美味味道印象。打开粽叶包裹的竹筒，散发着清香粽叶味的五常大米拌上百菇卤（十几种不同的菌类熬制而成的卤酱，加上天然胶原蛋白质丰富的桃胶），充分拌匀，搭配用荔枝、香瓜以及各种水果一起腌制而成的水果根茎泡菜，搭配上香菜，给到食客从视觉到味觉的记忆点会更加深刻。
电话：025-8486 8888
地址：南京市鼓楼区江苏路3号
03
上海浦东丽思卡尔顿酒店
金轩中餐厅“秋之韵”新菜单
蝉联米其林一星及黑珍珠一钻餐厅美誉的金轩中餐厅位于53层，由香港设计师梁志天先生设计，可俯瞰外滩和浦东天际线。
餐厅的室内装潢和沪城美景相互辉映，趣意盎然。作为主打地道粤菜的“云端餐厅”，金轩中餐厅在各类菜单的设定上颇费心思，选用品质上乘的时令食材，与金轩中餐厅的服务团队共同为宾客呈现云端餮宴，使宾客留下难忘的米其林星级用餐体验。黄英杰师傅以匠心雕琢佳肴，感应金秋之美，呈献丰硕时令美馔。
金轩中餐厅行政总厨黄英杰师傅
青蒜白萝炖启东乳羊：“寒羊肉如膏，滋味喉可欲”，秋风起天渐凉，黄师傅选用启东乳羊配以青蒜白萝，乳香四溢，软烂可口。
金桂花铁杆山药熏海斑柳：应季铁棍山药搭配熏海斑，点缀以金桂增添秋日香气，呈现传统粤式家常菜，让每一位食客感受经典的粤式滋味。
电话：021-2020 1717
地址：上海市浦东新区陆家嘴街道世纪大道8号国金中心上海浦东丽思卡尔顿酒店53楼
04
沈爷的饭局
之「林家一·山海宴」私房菜晚宴
林家一品牌作为地道台州菜的开创者，2003年起源于台州温岭， 品牌主张“求索于本味，淡然以致远”，其对美食的极致追求和对文化的深刻理解，始终追求食材纯真的本质和本真，要求研发团队在大众熟悉的食材上还原本味，让顾客能真正的吃到东西。林家一品牌秉持“山海共富，山海精神”的理念，并通过不断开拓创新，逐步成长为服务业百强企业。其品牌故事，是一段关于勇气、坚持与创新的传奇，林家一的每一步都走得坚定而有力。如今在北外滩这一“世界级会客厅”的地标性建筑——国华金融中心群楼内，隆重推出了其独立品牌作品：林家一·山海宴，这不仅是林家一品牌发展历程中的重要里程碑，更是其对未来无限可能的展望与承诺。
此次合作，源于沈爷对林家一深耕台州菜、深刻理解传统烹饪技艺的高度认可。本次沈爷与主理人美均总共同探究研发精心策划的晚宴菜单中，特别选了具有台州当地特色的菜品， 比如其中的“洞房吨蹄煨白鲞”这道菜，巧妙地将传统风俗融入现代烹饪艺术，展现了深厚的文化底蕴，；而“马爹利吞天王肝”则是通过沈爷的建议，将马爹利的独特风味与台州菜的烹饪技艺相结合，通过腌制和酒入味的手法，呈现出别具一格的美味，而搭配的马爹利茶，更是采用了沈爷的独家配方，以马爹利蓝带、红枣糖浆、肉桂、姜和普洱或红茶精心调制而成，为食客们带来了一抹清新的茶香。
主理人林美均
沈爷
「黄鱼焖土灶饭」（主推爆品菜）：林家一品牌主理人美均总基于自己儿时的味道所创造的一道菜品，是原有台州传统的做法基础上进行了改良。黄鱼焖土灶饭选用东海野生黄鱼和半山腰大米，通过炭火焖制而成，将鱼肉与米饭完美结合，米饭香浓、黄鱼肉质鲜香油脂丰富，每一口都充满了鱼肉的鲜美和米饭的香气，让您感受到山海之间的奇妙交融。
林家一·山海宴（北外滩店）的盛大启幕，不仅为北外滩的美食地图增添了浓墨重彩的一笔，更为广大食客带来了一场关于山海文化、美食艺术与生活美学的深度交融之旅。在这里，每一位宾客都能找到属于自己的味蕾盛宴与文化沉浸体验。让我们共同期待，林家一·山海宴在北外滩的璀璨绽放，继续书写林家一品牌的历史新篇章。
电话：021-6822 2333/199 2127 8333
地址：上海市虹口区新建路200号国华金融中心P1-L3-02
05
如院的秋天
西湖边刮起的杭儿风
追溯历史长河，杭儿风的“儿 ”字的由来，源自宋室南迁后，杭州话与北方方言在交融中逐渐形成的独特韵味。夏日的西湖，晨光初破便排起了长龙，为的就是那一箩筐新鲜的荷叶与莲蓬，这一幕热闹景象，在杭州被形象地称为“杭儿风”。妙就妙在“儿 ”字，不仅透露出杭州人爱热闹、喜跟风的性情，更蕴含了地道的市井韵味和亲切感。
如院，深谙杭州人对味道与文化的双重热爱，在这个金秋时节，用杭州方言杭儿风，呈现一道秋日佳肴——杭儿风椒麻乳鸽。选取了肉质鲜嫩、风味纯正的14天龄乳鸽。采用卤水低温慢煮的精湛工艺，让乳鸽在花椒与各式香料的环绕中，缓缓释放其自然的鲜美，每一寸肌理都浸透了卤香与花椒的馥郁 。一勺自制椒麻汁，带着微微的麻辣与清新的椒香， 瞬间唤醒了记忆里的味道。
杭州三十六道名菜——糟青鱼干：《时间的味道》让我们细细品味着中华民族那些穿越千年的食物保存智慧——腌制发酵，风干晾晒，它们不仅仅是食物保鲜的古老技艺，更是深深镌刻在中国人 血脉中的文化密码与智慧结晶。让我们一同走进如院的秋天， 探索三道与时间的封印有关的美味。杭州传统糟香青鱼干，杭州三十六道名菜之一。螺狮青鱼被分割成若干块，仿佛时间的切片，它包裹着酒槽与自家酿制的酒酿，放置酒缸中的竹编上，封坛静待三十天以上。启封之日，鱼干洗净，再上锅蒸煮，鱼干的咸香带着微醺的酒糟味，最后铺上一层自家调制的青花椒酱。
电话：0571-8707 9088
地址：杭州市西湖区玉泉路11号
06
蟹家大院携手上海外滩华尔道夫酒店
共呈秋季味蕾臻选
蟹家大院与上海外滩华尔道夫酒店联袂推出一场独具匠心的秋季美食盛宴。本次活动在华尔道夫百年历史建筑的蔚景阁餐厅举行，为嘉宾带来无与伦比的美食盛宴与顶级大闸蟹品鉴体验。这场充满文化和美味交织的活动，旨在分享蟹家大院的“天”级大闸蟹与华尔道夫的经典餐饮艺术完美融合。
蟹家大院“天”级大闸蟹品鉴：本次活动的重头戏——蟹家大院精选的“天”级大闸蟹，带着丰腴蟹黄与鲜美蟹肉的至臻体验。每只蟹均经过严格挑选，确保每位嘉宾品味到最极致的秋日美味。
解蟹师现场服务沉浸式拆蟹体验：特邀解蟹师现场指导，为来宾带来沉浸式拆蟹体验。在轻松互动中学习如何优雅拆解大闸蟹，感受传统美食的乐趣与精妙。
蟹家大院的传承与追求：蟹家大院自创立以来，致力于分享高品质的大闸蟹产品带给世界各地的美食爱好者。每一只大闸蟹都承载着我们对传统与匠心的尊重。此次与上海华尔道夫酒店的合作，标志着蟹家大院在美食艺术道路上的进一步探索，体现中华美味与国际餐饮艺术巧妙结合，为来宾呈现前所未有的味觉享受。
电话：021-6322 9988
地址：上海市黄浦区中山东一路2号上海总会顶层
07
Julius Meinl Coffee登陆魔都
开启地道维也纳咖啡体验
2024年10月22日，Julius Meinl Coffee(虹桥绿地铂骊店）在上海隆重揭幕，续写其享誉全球的咖啡传奇。作为奥地利的家族企业，Julius Meinl已有160年的卓越历史，一直代表独特的维也纳咖啡馆文化。开业仪式上，品牌非常荣幸地邀请到了奥地利共和国驻上海总领事 Helmut RAKOWITSCH 先生， 小红帽集团副总裁 Anton Greiler先生， 以及上海绿地酒店管理有限公司 铂瑞品牌酒店运营总监 Arno Nicolussi Moretto先生前来共襄盛举，这为活动增添了无限光彩。
Julius Meinl Coffee以其独特的装修风格和高品质咖啡饮品吸引了众多目光。店内环境优雅而舒适，充满了浓郁的艺术氛围。无论是精选的咖啡豆，还是专业的咖啡师团队，所有的一切都旨在为顾客提供一流的咖啡体验。从经典的拿铁、浓郁的美式到特色的手冲咖啡，每一杯饮品都饱含了咖啡师的匠心与热情。
在开业活动中，Julius Meinl Coffee准备了丰富的优惠活动和惊喜礼品，并设有咖啡品鉴环节，帮助顾客深入了解各种咖啡的独特风味。活动负责人表示，Julius Meinl Coffee将以此次开业为契机，不断提升服务品质，为顾客带来更加美味的咖啡和愉悦的消费体验。相信在不久的将来，这里将成为咖啡爱好者的新宠和城市中的一道亮丽风景线。
门店地址：Julius Meinl 沪小红帽咖啡（虹桥绿地铂骊店）
电话：400-993-8385
地址：上海市青浦区诸光路1588弄200号上海虹桥绿地铂骊酒店1楼外侧
08
莆田鳗鱼节
夏秋交接暑气依旧未散，正是福建传统上吃鳗鱼的好时节。鳗鱼正开始储备脂肪洄游，油脂分布均匀，像极了鱼类中的霜降牛肉，鲜爽甘香。中国作为鳗鱼的出产大国，国际市场上的鳗鱼至少七成以上来自中国。今年鳗鱼节继续选定来自“中国鳗鱼之乡”——广东顺德的“出口级”鳗鱼，每一条都是鲜活到店。莆田鳗鱼节精选4道历年点击率的菜式，经典的“山泉水煮活鳗鱼”今年继续担当主角，只有活鳗鱼，才敢清水煮！吃出鳗鱼的爽脆甜！还有福建特色的“红糟鳗”、酱香浓郁的“普宁豆酱焗鳗鱼”、“蒜蓉豆豉蒸鳗鱼”！
所谓“清水出芙蓉”，原味简烹，是对鲜活食材最大的尊重。不要以为“简烹”即“简单”，从抓鳗到宰鳗都很考功夫。只见厨师快速抓起一条光溜滑腻的鳗鱼，放入热水中焖10秒后立即取出，徒手搓去鳗鱼表皮白色粘膜，接着将鳗鱼放在案板上，以刀尖紧贴着鱼脊骨游走，迅速剔骨起肉，整个过程行云流水。为了保持活鳗鱼本味，“山泉水煮活鳗鱼”将烹煮过程从厨房搬到了餐桌前。上菜时，服务员端上全套食材和炉具，切块的活鳗鱼皮色青蓝，鱼身柔软有弹性，若是冰鲜则色泽黯淡。店员先把鳗鱼块和枸杞、姜片放入锅中，紧接倒入两瓶山泉水将鳗鱼完全浸没。通过透明锅内，可观察到鳗鱼随着泉水沸腾而起舞，锅中弥漫出香喷喷的蒸汽撩动着食客。10分钟后，山泉水逐渐变为淡白的鳗鱼清汤，香气诱人。品尝时趁热先喝汤，再吃鳗鱼。好水出好汤，山泉水煮成的鱼汤，味道仿佛活起来了；咬一口肉质紧致的鳗鱼，先是鱼鲜，逐渐渗出的鱼油让鳗鱼肉越吃越香，看似素淡却满口惊喜。
福建特色红糟鳗：红糟特产于福建，是红曲酒制造发酵完成的衍生物，有着独特的酒香。“红糟鳗鱼”是经典闽菜，以醇厚的红糟酱，裹着新炸好的鳗鱼，将酥脆、浓香、膏腴共融。
电话：021-6888 8120
地址：上海市浦东新区世博大道1368号世博源F1-3L101-03
09
菁禧荟
菁禧之夜 · 潮味秋韵秋季家宴上新
何为家宴？家，在中国人心目中有着非同寻常的意义。家宴，代表中国人待客的最高礼仪。轻松的气氛，不浮华的食材，无负担的烹饪，款待最为珍贵的人。二0二四甲辰十月，菁禧荟全新时令菜单上线。入秋开渔，万物熟。本季菁禧荟新味，依旧采撷山海，以家宴为题，迎客于秋叶初黄时。东海鱼鲜之金鳞，潮汕糕烧之橘红，安南公肚之明黄，四点金之绛红，普宁豆酱之鹅黄，新疆南瓜之橙黄，古树白果之翠黄，单枞茶汤之金黄……风味多姿，菁禧荟邀您共赏，餐桌上的满目秋黄。
鸡油豆酱煮小白鲳
鸡油豆酱煮小白鲳：东海象山港限定海域鲜捕小白鲳，鱼身银鳞亮白，鱼肉洁白细腻。后厨取整块鱼身，搭配普宁豆酱，煮至断生，鱼肉鲜甜，属本季菁制潮汕家常风味。
潮汕四点金焖东海墨鱼
潮汕四点金焖东海墨鱼：潮汕土猪四点金，是猪手中间段精华部位，焖煮后露出四根黄金骨，在潮汕俗称“四点金”，是岭南街头巷尾常见乡味。后厨以四点金搭配东海鲜墨鱼，煨至酥软，整煲上桌，汤汁红亮，入口香浓软糯。
菁禧荟·SELECTION BY DU
地址：上海市虹口区公平路168号北外滩来福士办公楼西塔56层
电话：021-6257 7188，6257 7377
菁禧荟·外滩店（黑珍珠三钻餐厅）
地址：上海市黄浦区中山东二路600号BFC外滩金融中心南区商场4楼S401号
电话：021-6267 7177，021-6267 7877
菁禧荟·静安店
地址：上海市静安区南京西路1225号锦沧文华广场F4
电话：021-6257 7177
菁禧荟·虹桥店（米其林一星餐厅）
地址：上海市长宁区虹桥路1665号B5幢
电话：021-6262 5677
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THEFIRE
金秋盛大开幕
近期，地中海炭火料理餐厅THEFIRE于静安寺芮欧百货五楼盛大开幕。餐厅从西班牙、意大利、葡萄牙、法国、希腊、摩洛哥等地中海沿岸国家汲取美食灵感，以休闲、天然、率真的风格成为繁华静安寺的新美味据点。THEFIRE设计深植于与自然的和谐共生，共设68个室内座位和超400平的宽敞露台，大量选用木材、大理石、水泥等天然材料，环境温馨自然。餐厅注重食材原味，回归料理本质，希望以家庭式料理的轻松氛围为食客带去身心的愉悦。
招牌菜品空气芝士披萨球：鼓起的比萨球吹弹即破。轻盈的外表下蕴藏着多重芝士的鲜味震撼。面团经过24小时低温发酵，形成细腻复杂的风味。在定制窑炉的高温烘烤下，鼓起的球状造型不仅在视觉上带来强烈的冲击力，更有效锁住芝士香气，直至上桌瞬间切开后再充分释放。内馅将布拉塔奶酪的柔滑、马苏里拉的拉丝、蓝纹的醇香和24个月孔泰芝士的陈韵巧妙融合，另有桌边现刨的帕玛森芝士，进一步营造复杂丰富的口感。外皮焦香酥脆，饼底麦香宜人富有嚼劲，蘸着芝士内馅享用，感受来自云端的满足与喜悦。
未经冷冻的冷鲜清远鸡最大程度保留鸡的原味。腌制后再风干至少一夜，充分浓缩鸡肉的天然鲜美。主厨专研烤法，在保证鸡肉鲜嫩多汁的同时，呈现出脆中带韧的独特口感。搭配牛至和洋葱鸡汁，清甜鲜美，风味更进一步。
电话：178 2188 5757
地址：上海市静安区南京西路1601号芮欧百货5F507
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黄鱼馆
开渔宴
金银满仓开鱼饭，开渔季，数以万计的大鲜小鲜涌现餐桌，秋收仓廪实，金银满仓讨个吉利彩头。金为仙子鱼，银是小白鲳，整条去骨取两片，化繁为简，制成鱼饭。仙子鱼肉质细嫩，轻点酱油水，柔嫩甘鲜，小鲳鱼脂感略强，借着酱香，细腻鲜美。沉寂了一季的海面，再泛波澜，备受期待的开渔，黄鱼馆用金银双拼拉开序幕。
熟冻海捕九节虾：开渔季的开始，也预告着九节虾进入最佳赏味期。每日海捕新鲜送至餐厅的九节虾，一只足有小臂大小，熟冻来做，能把其弹嫩的个性表达得淋漓尽致。热与冷的碰撞，让虾肉紧实，更显脆嫩，吃口清爽，肉滑味鲜，酱油点睛，更显甜嫩本色。
啫啫鮸鱼骨：剩下的鱼骨肉与粤式的啫啫煲两相结合，沸腾的锅气随着“啫啫”声上桌，贴边的鱼骨肉，弹性更足，砂锅热焗让白嫩的鱼肉有了部分焦黄脆香的外壳，空气中涌动着动人的鲜味，软嫩香脆的复合口感，重新组合的鲜香，鮸鱼四吃最后一吃，毫不逊色。
电话：021-5885 8893/158 0216 2722
地址：上海市浦东新区三林镇东育路345号2层(L219/220)
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景煊SOLE餐厅
推出金秋时令菜
秋天的美是独特的——它不像春那么妩媚，夏那么火热，冬那么含蓄。微凉的秋风与温暖的阳光，势均力敌的昼与夜，总是那么恰到好处。而金秋时节的丰收物产，亦为餐桌带来不一样的热闹光景。景煊SOLE以当季精选大闸蟹为主食材，辅以空运而来的鲜姜花、薄壳米、鲮鱼等，将蟹黄的香糯澄亮、蟹膏的温软鲜甜，结合粤菜烹饪方式和制作工艺，尽数呈现于道道佳肴美馔之中，在舌尖上书写出动人的惊艳。
优质的食材与传统的烹饪手法是菜肴美味的根本，景煊在这两方面可谓是下足了功夫，秉持“诚信、创新、精进、卓越”的信条，将四时之气消长、四季物候的变化融汇盘中。主厨彭师傅率领后厨团队多次前往广东探访食材原产地，只为亲自勘探臻选合格食材。大到海鲜家禽，小到姜花黑糖，均不惜成本从当地空运至上海，几乎零时差抵达店内。并坚持以传统粤菜烹饪方式，传承古法粤菜与顺德菜的制作工艺，虽费料费工费时，然则所有的付出均是值得，只为菜品能够呈现出极致的味道表达。
姜花瑶柱炖鸡汤：如果说生如夏花有具体的表达，那么在广东，就是肆意散发香气的姜花。在早市，序状丛生的白色小花含苞待放，可作为鲜花新赏，亦可泡茶入菜，深得老广的喜爱。随着秋意渐近，能够欣赏姜花的日子也渐少，景煊寻来秋日难得的新鲜姜花，与老鸡、瘦肉、瑶柱一同慢炖六小时，出锅前再加入新鲜姜花稍煮，汤体清澄，滋味咸鲜，透着姜花的甘香与姜茶的醇厚，驱散秋日的微凉，更增添一丝暖意。
蟹⻩油贻⻉煲仔饭：在这个吃蟹的季节，怎么能少了蟹黄油？将香糯澄亮的蟹黄与温软鲜甜的蟹膏揉和在一起，制成的蟹黄油金黄泛中着油光，那种脂香鲜美真是无法形容，用来搭配米饭更是一绝。景煊将传统煲仔饭与西式烩饭融合，在米饭前段的烹饪过程中加入海鲜高汤，以烩饭的手法让每一粒米都吸足鲜味，而后加入来自法国的蓝贻贝，与菜脯粒、香菇粒、葱粒一起焖煮，把万千滋味都锁在饭中。揭盖喷香，淋上蟹黄油后拌匀，每一口炒饭，都能品尝到蟹黄油之极鲜和贻贝之弹嫩，米饭浸润了海鲜高汤，香气萦绕口腔之中，令人回味无穷。
时间：11:30-14:00 17:30-21:00
电话：021-6268 2888
地址：上海市静安区南京西路1376号（沿街商铺）109室
