★ GOURMET TALKS ★
汇聚国际时尚品牌设计的酒店，澳门上葡京综合度假村以摩登美学和高雅格调带来一处全新的娱乐休闲度假目的地，除了优雅卓越的入住体验，更有世界各地的美食之选。全球的美食汇聚于此，其中就包括意大利餐厅当奥丰素1890和日餐厅瑞兆，这两颗“明珠”为您在这一占地约3,800平方米的度假村中开启精彩的美食探索之旅。
当奥丰素1890
Don Alfonso 1890
无论是在哪一处的美食目的地，似乎都少不了意大利餐厅，而在上葡京，就有一家来自意大利的米其林星级家族餐厅——当奥丰素1890。餐厅总厨Federico Pucci凭借精湛的厨艺和独到的创意，将索伦托半岛和阿玛菲海岸的传统风味和意大利悠久深厚的美食文化精髓带到澳门。
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当奥丰素1890内饰华丽，主打Versace的意式奢华风尚，将高雅品味演绎得淋漓尽致。餐厅的水磨石地板有着花簇的图案，与位于意大利科莫湖的Versace Villa遥相呼应。更有Rosenthal 与 Versace 联手带来的华美餐具，处处体现 Versace “亚洲梦”主题的气派风尚，而墙上多幅具有的巴洛克艺术风格的画作，带来绮丽的视觉观感。
意大利牛仔肉、地中海吞拿鱼、
晶钻鱼子酱及酸豆
这是一道结合意大利南北部食材的传统皮埃蒙特 (Piemonte)菜式。主厨利用皮埃蒙特的牛仔肉及南意大利地中海蓝鳍吞拿鱼作搭配。有别于传统做法是加入了新鲜地中海蓝鳍吞拿鱼和晶钻鱼子酱，令风味口感大提升。值得一的是这道菜调手法独特；以风干盐渍吞拿鱼心脏代替盐调味，使吞拿鱼风多方位渗透食客蕾。
意式海鲜烩水管面
利用自家牌的水管面搭配时令海鲜再加入白虾他丰富其口感，并以红酒及酱汁配。
当奥丰素1890的后厨由总厨Federico Pucci执掌，秉承“从农场到餐桌”的烹饪理念，带来地道意大利南部美馔。食材精选自位于蓬塔坎帕内拉自家农场 Le Peracciole 的新鲜食材，包括圣马力诺番茄、诺拉贝尔斯橄榄、纳蒙特柠檬等，与本地的优质食材一起，为各方宾客演绎具有那不勒斯风味的意式佳肴。
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电话：(853) 8881 1390
地址：澳门范思哲豪华酒店大楼三楼（酒店入口）
瑞兆
Zuicho
香港米其林一星日料割烹餐厅瑞兆也将澳门分店开在了上葡京。在这里充分体现了日料的精致、匠心、餐厅以高级“割烹”料理为主，通过omakase的形式和日式的待客之道，在厨师与食客的互动交流中，呈现一种连绵不断、跌宕起伏的精彩飨宴。
瑞兆餐厅总厨纪之本义则来自日本大坂，有超过28年日餐烹调经验，曾就职于东京、大阪、西雅图等地，他认为因为餐饮文化和饮食习惯的差异，互动形式的割烹料理有助于厨师更加了解食客的爱好，带来更加愉快的用餐体验，也能让美食爱好者们更加深刻理解日本割烹料理的精妙所在。
煮子持香鱼
鲭鱼提前用了醋稍微腌渍，搭配有马山椒和木子牙，为这道菜添加风味。
纪之本义则大厨善于烹饪的应季海产，尤其醉心钻研各式鱼类料理。他认为，鱼类料理有其独特之处，温度、湿度、调味等细微差别都会令鱼肉的口感和味道产生变化，相同的鱼鲜食材经过厨师们以不同的个人经验、技术和步骤处理及烹调，创造出来的料理都可以截然不同。
毛蟹豆乳白味噌火锅
汤底用无糖豆乳，白味噌和毛蟹膏熬煮而成，加入北海道毛蟹肉，京都九条葱，豆腐皮，舞茸菇，胡麻豆腐，荞麦面，最后撒上柚子皮。
同时，他亦擅长怀石料理和江户前寿司，非常讲究菜式间的搭配、上菜及享用时间等，所以为瑞兆匠心策划每道菜的顺序，力求将优质食材的最佳状态呈现于宾客面前。
瑞兆设计时尚清逸、空间舒适，让宾客可在典雅的环境下细味每道巧手美馔。就餐区的中央设有一张九米长的桧木吧枱，由日本皇室御用木匠，以树龄达350年的桧木精心制作而成，成为一室焦点所在。吧枱可容纳10人，宾客可以欣赏到大厨席前烹调的每个细节， 见证将新鲜时令食材化作一道日式美馔的烹制过程。
瑞兆还设有一间可容纳10人的私包厢，包厢内家具和环境简约古朴， 餐桌上的各式精致具由日本制作，独一无二的装潢为宾客缔造专属的美好时光。
瑞兆餐具也极具艺术感，餐厅采用的陶器由大师匠心制作 ，并以传统“金继”技艺在在陶瓷细缝之间涂上闪烁金漆，呈现品味绝伦的独特美感。此外瑞兆还提供一系列威士忌、啤酒及传统日式茗茶，配搭不同口味、浓淡有致的料理，更显滋味，相得益彰。
电话：(853) 8881 1330
地址：澳门卡尔拉格斐奢华酒店大楼三楼302号（酒店入口）
无论是当奥丰素1890，还是瑞兆，在上葡京的美食之旅的路上都只是开始，不妨轻装上阵，继续探索，相信一定会不断收获美食带来的惊喜和愉悦。
设计：SAM
图片：澳娱综合提供
