01
Elle&Vire Professionnel®爱乐薇
倾情呈现一场法式风味奇旅
焕新经典风味，大师匠作美好。近日，全球乳制品旗舰品牌Elle & Vire Professionnel®爱乐薇在上海举办“匠心知味，大师点睛”风味品鉴会，邀请米其林多星主厨Pierre Gagnaire先生，以源自法国诺曼底的爱乐薇Excellence超高温灭菌稀奶油为根基，挥洒灵感与技艺，创新演绎经典风味，为现场宾客呈现了一场精彩纷呈的美食盛宴。
大师手笔，经典之上重塑法式风味。对经典风味的焕新，不仅在于添加新的风格，更重要的是，在保留原有风味的基础之上，让新的食材更好地融入其中。这考验着每一位厨师的基本功与想象力。作为广受尊敬与认可的法国传奇主厨，Pierre Gagnaire先生与Elle & Vire Professionnel®爱乐薇已合作超过15年，运用来自诺曼底的爱乐薇Excellence超高温灭菌稀奶油，创作六款匠心独运的美食，Pierre Gagnaire先生对经典法式风味的重塑，为我们带来了重重惊喜。
米其林多星主厨Pierre Gagnaire先生
西诺迪斯总经理范昊德 (Denis VERGNEAU) 表示：“西诺迪斯一直致力于以优质的产品和服务，满足中国餐饮行业对于健康美食多样化的追求，Elle & Vire Professionnel®爱乐薇品牌的引入正是这一愿景的体现，凭借高品质的奶源和高标准的生产工艺，带来满足中国市场需求的优质乳制品。不仅如此，我们也以激发中国餐饮专业人士共同探索世界甄味为使命，未来我们将继续与Elle & Vire Professionnel®爱乐薇这样的品牌合作伙伴共同努力，帮助更多热爱美食创作的主厨、美食从业者和爱好者，以高品质的多样化产品助力美食灵感的绽放。”
西诺迪斯总经理范昊德 (Denis VERGNEAU) （左一）
02
澳洲牛羊肉荣耀之夜
GT品味获颁“澳洲牛羊肉卓越媒体伙伴“奖
春生万物，新冀伊始。澳洲牛羊肉行业（Aussie Beef & Lamb）于初春之际，假座上海柏悦酒店，举办“澳洲牛羊肉荣耀之夜” 活动，共同见证澳洲牛羊肉行业在过去一年取得的成绩，并对未来寄以热烈期许。澳大利亚驻上海总领事馆 总领事John Williams张威廉、澳洲牛羊肉行业代表及大中华区总经理 Murray Davis戴维明、上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长彭军、澳大利亚各州政府代表、行业人士以及媒体嘉宾共同出席了此次活动。
细数过往成就，展望未来发展。澳洲牛羊肉行业代表及大中华区总经理Murray Davis戴维明在活动上对各位出口商、进口商、名厨代表们以及现场的战略媒体伙伴们表示了感谢，称赞其在澳洲牛羊肉于中国市场的推广工作给予了大力支持和帮助。他表示，“随着消费者对食品安全和健康的关注度的提高，澳洲牛羊肉作为一种优质的蛋白质来源，为中国消费者带来了多元化的选择，澳洲牛羊肉与中国美食文化相融相合，在烹饪和食用方式上展现了创新和多样性。未来，澳洲牛羊肉行业将继续扩大在中国市场的影响力，提升全行业对澳洲牛羊肉推广的参与度，共同携手继续创造澳洲牛羊肉在中国市场的荣耀之旅。”
上海餐饮烹饪行业协会副秘书长彭军现场发言道，“澳洲牛羊肉在业内以其优质、安全和营养丰富而备受推崇，为我们餐饮行业提供了丰富多样的食材选择。随着消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，餐厅就需要更加注重食材的品质和来源，来提升菜品的品质和口感，澳洲牛肉因其高品质和高附加值，成为了高级餐厅和快餐连锁店的必备食材之一。”
赏味澳洲牛羊肉，纵览中西风格妙馔。此次活动的菜单由上海柏悦酒店行政副总厨何鹏（Penny He）操刀设计。其以澳洲牛羊肉为主题，在主菜上同时运用了中西两种不同的烹饪手法来体现澳洲牛羊肉的优质风味，为现场来宾奉上了一场中西合璧的精美飨宴，进一步感受到澳洲牛羊肉的魅力。GT品味在现场获颁“澳洲牛羊肉卓越媒体伙伴“奖。
03
杭州康莱德酒店
五周年庆答谢晚宴成功举办
灵感的归属，不止于驻足。杭州康莱德凭借优越的地理位置与卓越的设计艺术，吸引着睿智的新生代奢华旅者，让每一位入住其间的宾客都能在这里受到灵感启迪。杭州康莱德酒店自开业以来，一直致力于为客人提供卓越的服务和难忘的体验。为了感谢各位尊贵的客户对我们的支持与厚爱，杭州康莱德酒店于3月8日女神节当天，举办酒店五周年答谢晚宴活动。庆典主题为“绽放的玫瑰”，象征着对在座所有来宾的美好与祝福，让我们共同绽放在这个充满爱与温馨的日子里。
答谢晚宴于3月8日晚18:30于禾玺宴会厅举办，晚宴整体以红、黑色系为主要基调，现场使用大量新鲜红色玫瑰，搭配黑色背景，衬托出经典又复古的高级感。晚宴当天菜单为黑珍珠餐厅厨房团队精心设计，厨房团队选用当季的高质量的新鲜食材，吸取各地的烹饪之法，秉持匠心精神烹制每一道菜肴，为在场的宾客带来难忘的美食享受。其中我们的前菜‘海胆·溏心皮蛋’ 菜品原材料采用香港顺兴行的溏心皮蛋，厨师将豆腐打碎与豆乳和意大利黑醋垫底，皮蛋去除顶部，加入海胆，上面加以特色的酱料，将皮蛋的醇厚与海胆进行创新组合，口感丰富，层层递进。当然晚宴当天的其他菜品也让我们的来宾眼前一亮，如鲜美爽口的‘黄金狮子头·清鸡汤’，还有五道主菜‘姜汁泡沫·龙虾、春芽·刀鱼脆盒、罗西尼牛排·红酒汁、明前螺蛳·春韭·芋头酥、鲜瑶柱·甜豆·节瓜盅’，最后以一道甜品‘巧克力树莓双重奏’为宾客的味蕾体验画上完美的句号。
杭州康莱德酒店一直秉承贯彻宗旨的服务，热情相伴左右，打造具有影响力的体验。相伴五载，感恩一路同行，康莱德酒店因为有您的支持而闪耀璀璨。五周年答谢宴是我们表达感激之情的方式，也是我们与您共同庆祝的时刻。让我们一起共同见证这个难忘的时刻，共享这份美好与喜悦。
电话：0571-5696 6666
地址：杭州市江干区新业路228号来福士中心T2栋27楼
04
「永·江臻」
二春刀·渔米香推出首季刀鱼宴
“二月春风似剪刀”，于饕客们而言，破开春日崭新万象的除了春风，更有一把鲜美的“银刀”——这一时节，没有什么是比“去江阴吃明前刀”更要紧的大事。自江阴当地近二十年来首屈一指的金字招牌「名豪会所」出发，有“刀鱼王”之美誉的名厨张永亮于思南公馆精心打造「永·江臻」餐厅。这个春天，餐厅将于万众期待中推出开业以来的首季“二春刀”刀鱼宴，二月开筵，清明落幕，原汁原味地立体呈现“开春第一鲜美之肴”的限定臻飨，邀请新老饕客共同唤醒舌尖上的盎然春意。
张永亮就是那个最“懂经”的人。自从2005年一头扎进江阴「名豪会所」的后厨，他与刀鱼打交道已有整整二十年。每逢刀鱼季，他每天凌晨一点半准时赶到市场抢购刀鱼，凌晨四点才能入睡，亦多次跟随渔船亲历捕捞，练就了一双识鱼的火眼金睛。在鱼龙混杂的码头江湖里，凭借着多年来的一线经验，张永亮建立起了可靠的渔获渠道，除自家餐厅之外，也为北上的顶尖餐厅供货多年，让“刀鱼王”的美称不胫而走。为保护长江生态，十年禁渔以来，“江刀”王者隐退，好在仍有不少高品质的“海刀”足以满足食客们心心念念的味觉牵挂，而张永亮仍是拿刀鱼、做刀鱼的权威翘楚。
「名豪山庄」红汁鲜蒸刀鱼
被众多老饕一致拍案叫绝的「名豪山庄」红汁鲜蒸刀鱼，此番得以经典保留。食客可选择将一整条刀鱼蒸盘呈现，银刀烁烁，诚然惊艳；也可按照江阴当地的传统做法，将鱼切成三段以碗蒸制，一来更能聚拢刀鱼的香气，二来让刀鱼充分地浸在汤汁里，蒸起来也更加入味。当猪油香与刀鱼松融合得恰到好处，清雅高级的鲜甜之味在舌尖回旋，远非千篇一律的蒸鱼豉油味可相媲美。
时间：周一至周日 11:00-22:00
电话：021-5496 0577
地址：上海市黄浦区复兴中路思南公馆55号
05
晶苑
金汇路店老店新开全新升级
创始于2009年的晶苑，是晶采轩“晶”系列管理品牌之一，目前在上海共有四家分店，均分布于上海最繁华的商业区及金融区，餐厅以江浙风味菜为主，每家餐厅又都独具风格。2023年底，金汇店老店新开，力邀著名的独立设计师——仲松，来重新设计定义空间。晶苑着重去装饰化，尽量用建筑语言，完成传统餐厅向当代精神空间的转型，打造成为一个真正的餐饮体验型的文化综合体。餐厅就是生活化的当代艺术中心，让美味美物化身艺术品成为生活的主角，最终呈现出具有文化气息的简素风格。金汇店升级后可容纳约150人一起就餐，共13间包厢，室内面积893㎡，室外205㎡。在一楼空间的塑造上，将室外景观引入室内，用空间的延展和贯穿打造的“筑线”，带来具有节奏感的变化，并且最大限度的利用自然光源，使人在不同的视角下，感受景致的奇妙变幻。
宣威火腿煨五年甲鱼：洞庭湖，富硒水域的加持，让它的物产无形中身价倍增。湖水平阔，清澈宁静，洞庭湖也是水产们的世外桃源，甲鱼半野生放养于此，觅食小鱼小虾。脱离温室的鱼儿，五年长成，野性十足。甲鱼硕而不肥，与香气浓郁的宣威火腿小火慢煨，析出鲜美。裙边质地鲜滑，胶质肥厚，甲鱼肉质紧实，吃口鲜韧，火腿的咸鲜让甲鱼的滋味更为浓厚，色泽依旧红润，入口干香油润，咸香诱人。
时间：11:00-15:00 17:00-21:30
电话：021-3432 3360 3432 3370
地址：上海市虹桥镇金汇路378号1-2层
06
Takumi 炉端割烹
十二年炉端烧专门店全新品牌亮相
「Takumi 炉端割烹」是沪上初代炉端烧专门店「炉匠炉端烧·酒」推出的全新品牌，于2024 年 3 月 18 日在上海静安嘉里中心 3 楼正式启幕。2011 年，「炉匠」将风靡全球的日式炉端烧料理带入上海，凭借独树一帜的 900 度备长炭料理和精益求精的匠人精神赢得城中食客的青睐。匠心一纪，初心不减，炉匠炉端烧系列不断探索炭火与食物的美味关系。「Takumi」是“匠”たくみ的发音，意在传递炉端烧功底的基础上，对于精进料理的探索与追求。餐厅设计低调雅致，中央的板前坐席似店中之店，为餐厅的核心，Takumi 于擅长的炭火料理中融入更为细腻的割烹技艺，展示炉端烧更多元的魅力。板前套餐秉承高级和食审美，精选时令优质食材，套餐需提前预定。包厢与散座则围绕板前以剧院式布局层层递现，以“From Fire To Table”为理念，将炭火之美最大程度从烤台引至餐桌，打造独树一帜的炉端割烹美味体验。
Takumi 炉端割烹厨房团队由拥有丰富怀石料理经验的青年主厨王文掌舵。王文毕业于日本和食专科学府東京すし和食専門調理学校，师从多位知名和食料理人，毕业后追随吉兆系怀石料理大师橋本真一于东京怀石料理はし本工作。王文不仅精进和食烹饪技艺，更于和食料理所需器物、茶道、美学均有涉猎，料理风格成熟沉稳，对炭火料理有着个人独到见解，且善于在传统和食基础上融入新派料理技法，广受好评。
「Takumi 零点菜单」零点菜单在经典炉端烧菜品的基础上，新增酒肴、寿喜烧、锅物等，满足不同用餐需求。Takumi 积极探索炭火料理的多面性，在烹饪手法、调味方式、视觉呈现上下功夫，以炉端烧为起点，以质感叠加、味觉平衡为考量，演绎多层次的美味美感。
时间：周一至周日11:30-14:00 17:30-21:30
电话：021-6259 5177
地址：上海市静安区南京西路1515号上海静安嘉里中心北区商场3楼14号
07
丽筵餐厅
启海之味丽筵绽放
2023 年末开业的丽筵餐厅，位于上海静安国际中心的独栋历史改建建筑中，建筑前身为上世纪荣氏家族“裕通面粉厂”旧址。丽筵的创始人来自江苏南通，凭借着强大深厚的海鲜渔业资源，拥有出色的海门与启东（后简称“启海”）海鲜食材供应链，在当地有多年海鲜酒楼开店经验。如今希望将家乡的美食与饮食文化带给更多食客，与前米其林三星粤菜餐厅名厨共同携手，创立上海丽筵。结合上海餐饮市场需求，在独栋洋楼中提供启海海鲜与精致粤菜的出品组合，希望带给上海食客来自启海的美味与文化。
丽筵的主理人沈春芬（后称沈总）来自南通，家族过去主业是建筑领域，因为热爱家乡的海鲜与美食，加上生意层面有许多宴请需求，因此希望能够有一家口味好、食材靓、出品认可的餐厅来承接这些需求。便于 2005 年开始陆续在南通开了银波海鲜城、银波海鲜食府、银波丽轩、银波丽轩家常菜。恰在那时，沈总遇到了如今丽筵的主厨林厨。林厨来自广东，在深圳入行做学徒，是资深粤菜师傅。曾经在粤菜“黄埔军校”利苑集团历练过，习得扎实技艺的同时，也懂得出色的供应链重要性和对粤菜食必求精的道理。之后林厨在江浙沪区域工作，既熟悉了本地口味和四季食材，也在技艺上不断充实自己。
主厨林厨
红烧海门山羊肉：海门的山羊是本地名产，养足时月，到年末宰杀，确保肉质有口感，肉也有足够香味。做法用海门本地的红烧方式，加冰糖、酱油和极少许辛香料，核心就是不抢羊肉的味道。关键在于不加水，一定要全程用啤酒代替水来同煮，来软化羊肉肉质纤维并增添独特香气。口味和上海本地羊肉，以及南方羊腩煲均不同，口感带些许韧性，羊肉有味也带奶香。这道菜有多受欢迎？丽筵已经做了成品菜，供喜欢的客人可以买走回家复热来吃，常常供不应求。
时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00
电话：021-6380 1571、198 0217 3777
地址：上海市静安区长安路 918 号（裕通路与长安路交汇处，静安国际中心 R1 古建）餐厅提供代客泊车
08
福和光
盛大开幕
近日，上海仙乐斯广场成为众人瞩目的焦点，全新高端餐饮品牌福和光盛大开幕。由资深餐饮团队倾力打造的福和光，带着经典沉淀后的优雅，凝聚创意，倾情呈现，以独特魅力诠释粤菜精髓，探寻食源之本，开启一场匠心臻馔的味蕾旅程。
经理Michael张亦基先生
餐厅的服务由80年代加入香港褔临门酒家，曾与厨师长在香港,日本,上海店共事三十多年有高端餐饮经验Michael张亦基经理指导和监督,务求每度精美佳肴奉上座上嘉宾都能带來喜悦,在溫馨和濃厚客情的氛围下,以团队精神的方向使各員工竭诚为尊贵的老饕带來豪华星级享受与服务。
厨师长彭华友
彭华友厨师长自80年代加入香港名为富豪饭堂 (褔临门鱼翅海鲜酒家) 至今有三十多年高级粤菜丰富经验,曾招待过香港多位绅士名流社会贤达,同时於90年代于日本分店工作时亦接待过不少知名影视红人及政要，各界对其厨艺得到高度卓越的赞扬。自2004年由总店调派至上海浦东香格里拉大酒店福临门粤菜厅主理厨师长职务,其间曾获米其林餐厅及全球最佳中餐厅大厨奖項，彭华友师傅贵在坚持不懈的信念，着重食材高标准高完美,将制作鲍鱼的技术和粤菜的文化精髓继续传承下去。
电话：021-3331 6888
地点：上海市黄浦区南京西路388号仙乐斯广场6楼
09
上海柏悦酒店
悦轩中餐厅春季赏味
千姿舞翠，春日芬芳，纳一口春，鲜活兴盎。清甜鲜嫩的白芦笋登上春盘，碧绿清新的蚕豆翠绿生发。上海柏悦酒店中餐行政总厨杨超师傅甄选江南鱼米之乡当季食材，匠心呈现春意葱茏、盎然生机的云端味蕾之飨。
本帮腌汆烧大黄鱼：美食作家王寒“无鲜勿落饭”之言，最能概括江南菜系的味型。杨师傅潜心钻研中式酱料的发酵之道，并与各地烹饪技法融合，于传统中创新出别具一格的味型。本帮腌汆烧大黄鱼 ，腌、汆、烧，三重技法各有门道。其一，江南之腌，莫若糟，杨师傅以糟泥为基础，将微醺咸鲜的香糟浸渍黄鱼逾24小时；其二，鱼汤汆烫，保留鱼肉滑嫩鲜美；其三，借鉴台州家烧技法，辅以猪油使得鱼身油润晶亮、酱香浓郁。
电话：021-3855 1559
地点：上海市浦东新区世纪大道100号上海环球金融中心87层
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龚禧龚禧 · 甬菜
双店齐发匠心面世
龙骧虎步，开年新禧。源自宁波的当代甬菜品牌「龚禧龚禧 · 甬菜」于上海双店齐发，正式匠心面世。秉承着“守正恭敬之心，立意甬菜新禧”的品牌使命，「龚禧龚禧 · 甬菜」是甬商天港以二十年如一日的心性，集食材供应链深度打磨之功、聚甬派餐饮深厚积淀之力，于山海和烟火间的美好表达。
「龚禧龚禧 」所依托的天港集团创立于 2004 年，始于集团董事长龚浩强自 1998 年开拓的全球海鲜供应链业务。二十年的力量积蓄，让天港从一家纯餐饮酒店稳扎稳打地发展成一条为城市中产量身定制、具有本土特色的酒店新消费生态链，而餐饮则是其不变的王牌。龚浩强表示，“中国人有浓厚的家庭观念以及独特的聚餐文化。餐饮是天港做酒店的强项，也是天港之所以能够从吃住两分的传统酒店模式中突围的关键所在。”如今，集团旗下已拥有 20 家酒店，云集了宁波餐饮界最顶尖的精兵强将，「龚禧龚禧 」的厚积薄发，恰逢其时。
「龚禧龚禧 」首创的笋麸菜堂灼东海大黄鱼，将鲜嫩爽滑的东海野生大黄鱼搭配宁波第一高山四明山生态农场手工晒炒的宁波笋麸菜，注入海拔 6000 米的昆仑山雪山泉水烹制，下锅数秒涮烫，薄如蝉翼的鱼片微卷，奶白的汤汁一淋，鱼鲜和笋麸菜鲜彼此缠绕，山珍海味，难分难舍。
时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00
电话：199 2101 9797
地址：上海市普陀区铜川路699弄1号中海环宇城MAX2楼 L2001
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道道鲜
刀鱼春江宴
《道道鲜江宴》是道道鲜崇明私房菜全新升级品牌，于2023年12月底试营业。坐拥于北外滩，江景环境和主打打崇明菜及选用全世界知名珍贵食材和海鲜，故将体现江宴品牌理念一宴入江海、寻得道道鲜。其独特的地理位置优势，俯仰黄浦江景。主打崇明菜及选用全世界知名珍贵食材和海鲜，故将体现江宴品牌理念一宴入江海、寻得道道鲜。当春之风味遇到江海之鲜美，道道鲜重新定义了春季刀鱼宴一场春日的味蕾奔赴正在进行。
刀鱼菜苋砂锅饭：这道菜在崇明有百年历史，每逢春季都会制作，新鲜崇明刀鱼上盐腌制，长时间慢火烘干，鲜味融于米饭中，让味蕾与春天共舞！
红烧手钓鮰鱼：一道地地道道崇明菜，烹饪方式是崇明红烧方法。长江手钓灰鮰鱼，鮰鱼的胶质堪称一绝，口感爆满浓郁。
【道道鲜.江宴】
电话：021-6626 8000/181 2119 5976
地址：上海市虹口区东大铭路1098号浦江国际金融大厦39楼
【五角场店】
电话：021-5522 3229/181 2119 5983
地址：上海市杨浦区淞沪路98号5F（平盛大厦）
【周家嘴路店】
电话：021-6546 1777/189 3997 0238
地址：上海市虹口区周家嘴路328号（近新建路）
【延安西路店】
电话：021-3257 2577/133 1161 8799
地址：上海市长宁区延安西路1088号2楼（长峰中心）
【徐汇滨江店】
电话：021-5788 3788/5777 2228/173 0160 3421
地址：上海市徐汇区龙兰路277号东航·云锦天地3号楼2F201-207
