我为什么要把盘香鳝鱼的发明者改为小孩子？
作者：张韩杰
《九层糕》2024年7月18日推送的《温州美食故事之十五：盘香鳝鱼》发表后，有朋友问：这个关于盘香鳝鱼来历的故事我在网上看过。不过，网上故事说的是主人因有客人到访，来不及宰杀处理，所以直接就把鳝鱼倒进锅。到了你这儿，怎么变成是主人的孩子调皮不懂事，趁主人不注意，就把鳝鱼给直接倒进锅里了呢？
关于朋友的异议，我觉得有必要谈谈我之所以写成是小孩子调皮捣蛋不懂事才无意之中发明了盘香鳝鱼的缘由。
温州美食盘香鳝鱼，集中了梅菜干和鳝鱼的诸多优点，一改梅菜干和鳝鱼的诸多传统烧法，是一道风味独特、香气怡人、沁人心脾的地方名菜。盘香鳝鱼又是怎样发明出来的呢？按照网上的相关传说，的确是说成主人在情急之下直接将活鳝鱼不经宰杀处理倒进锅后于无意之中发明出来的，但我总觉得“情急之下”这个理由有点牵强，有点扯淡，更是侮辱主人的智商，侮辱读者的智商。
鳝鱼是需要宰杀后才能下锅烹饪（美食盘香鳝鱼发明之前），这是任何一个有点头脑的人都知道而且都是严格遵照执行的事情，除非他的智商有严重问题，比如他是一个脑障碍患者。从网上的故事可以推断出，主人懂得接客，懂得人情世故，懂得烹饪，完全是一个正常人，没有大脑方面的残疾，所以按正常逻辑推断，事情再紧急，主人也是绝对不可能做出把鳝鱼不经宰杀处理直接下锅的糊涂事的。
更何况，故事中所谓的“情急”，无非就是来了一位客人，又不是天塌下来的大事，十万火急。
那鳝鱼放在鱼篓里，一时半会也死不了，真的怕时间长了鳝鱼会挂掉，在水盆或水桶中加点水，把鳝鱼倒进水盆或水桶中也行；锅里既使下油了，既使锅热油烫，浓烟滚滚，盖一下锅，息一下火即可。问题是主人还没宰杀处理好鳝鱼，会傻乎乎地先烧锅下油？诚如前面所云，除非主人脑子有问题。
主人还完全可以告诉客人：“我正要宰杀鳝鱼招待你，请你稍待，烧好了一起吃饭。”相信客人也不是什么催命鬼，有必要这样火急火燎吗？
所以，我总觉得这个传说故事不靠谱，相当的不靠谱。
所以，我才想到予以适当修改，改为让主人那调皮，爱捣蛋，还不懂事的儿子来完成发明“盘香鳝鱼”这道名菜的壮举。小孩子不懂事，还调皮爱捣蛋，让他趁主人不注意之际把鱼篓里的鳝鱼倒进锅，这完全有可能，很符合小孩子个性，很符合逻辑。
2024年12月8日星期天晚上写于家里
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