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作者：张韩杰 | 朗读：秋帆
人在世上，一日三餐，免不了要吃点猪肉。作为人类最主要的肉食，猪肉味甘咸平，味道鲜美，营养丰富，相比较其它肉类而言价格也比较适中。
猪肉之所以能成为人类的主要肉食，这和人类对食用猪使用了阉割技术息息相关。没有经过阉割的猪，会散发出一股令人难咽的腥膻味，这也是古代人为什么一直不待见猪肉的主要原因。
据研究，猪的腥膻味来源于猪体内雄烯酮和粪臭素这两种物质，猪体内雄烯酮和粪臭素含量越高，猪的腥膻味就越重。只有经过阉割，猪体内这两种物质含量才会大大降低，猪的腥膻味才能降低到人类可以接受的范围。
因此，对于食用肉猪，在猪仔长到两个月大小的时候就要实行“去性”手术，无论是公猪还是母猪都要进行阉割，这样猪才会安心长肉，成为我们日常食用的肉猪。
一般的食用肉质需要阉割，但作为能繁母猪，属于生产性资源，其主要的职能在于传宗接代，为人类生产大量的食用肉猪，所以，这能繁母猪是不能进行“去性”手术的。
能繁母猪年龄渐渐增大，成了高龄母猪，我们习惯称呼为猪儿娘，或者老母猪。此时的老母猪完成了生儿育女的重要任务，但还要承担“猪生”的最后一项使命：杀身成仁，为人类继续提供肉食。按照《生猪屠宰管理条例》的规定，只要是经过检疫并合格的“母猪肉”是可以进入市场销售的。
这些进入肉食市场的母猪肉和普通的食用猪肉相比，口感粗糙，且腥膻味很重，这价格自然而然就相对较低，拿温州话说就是比较便宜。不明就里、经验不足的人一听说猪儿娘的价格，马上轻率下结论“这个便宜”，不管三七二十一就买了下来。等到回家烧好品尝之际，才直呼“上当”：哇塞，太难吃了。温州俚语“贪便宜吃猪儿娘肉”就源意于此。
俚语告诫世人：便宜无好货，贪小便宜往往会吃大亏，就比如买猪儿娘肉，便宜是便宜了，但能吃吗？
（备注：本文资料参阅百度百科“母猪”相关内容。）
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源自温州方言俚语 蕴含温州人文历史
