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作者：张韩杰 | 朗读：秋帆
“逶迤藤蔓陇间爬，翠叶垂荫掩地瓜。”番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，约在明朝万历年间，番薯传入中国并在大江南北广泛种植。
番薯适应力极强，无地不宜；产量极高，“一亩数十石，胜种谷二十倍”，有“一造番薯半年粮”的说法。而且“润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”，是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，明代医学家李时珍将其列为“长寿食品”。
旧时，番薯在温州种植甚广，主要有白皮白心、红皮红心、红皮白心和黄皮黄心等几种，其中以黄皮黄心番薯产量最高。黄皮黄心番薯虽然生吃非常涩口，但煮熟后却是“熟食如蜜”，极其甘甜，拿家乡话说就是“生粉兮生粉。由于产量较高，旧时人们在把番薯当做主食之余，非常喜欢用它制作“番薯扁儿”。
具体做法就是：将番薯洗净削皮，切成小块或煮或蒸使其熟透，捞取后放进盆、碗等器具里压成番薯泥，视个人爱好或加入适量糯米粉，或干脆不加，充分融合后搓成长圆条，圆条粗度约8里面左右，在用刀分割切成厚度1.5厘米左右的圆饼。热锅加油，放入圆饼两面搨制。
番薯扁儿蓬松软糯，入口香甜，极其可口，是旧时深受农家欢迎喜爱的点心小吃。
番薯外形本不规则，凹凸不平，参差不齐，外观有点“丑陋”。用番薯做成的番薯扁儿煮熟本就蓬松软糯，一旦不小心掉落地下，被凳脚再在上面用力一碾压，就更加不成样子了。温州俚语有云“番薯扁儿哈（“给”的意思）凳脚研（“用力压、磨”意思）爻恁”源意于此。
俚语“番薯扁儿哈凳脚研爻恁”，比喻一个人长相难看，丑陋不堪，奇丑无比，常被人用来讽刺、打击、中伤他人。
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源自温州方言俚语 蕴含温州人文历史
