“温州美食故事”征稿启事
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黄鱼鲞的传说故事
作者：张韩杰
黄鱼鲞，指剖开后晾干的鱼。沿海人酷爱晾晒各种鱼鲞，著名的有黄鱼鲞、鲳鱼鲞、带鱼鲞、鳗鲞，等等，都是绝妙的下饭神搭、下酒神器。
“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫。”作为中国四大海产之一的大黄鱼，以其颜值、美味和高营养在海错之中拔得头筹，《古今图书集成·温州府考》称黄鱼“为鱼之最”。
据说，最早的鱼鲞就是黄鱼鲞，“鲞”之一字来源也与黄鱼相关。
在距今2500年前的春秋时期，东南大地有一个国家叫吴国。国王阖闾是一个雄才大略、颇有作为的君主。有一次，阖闾带兵征战东夷，双方在海上发生了激战，远道而来的阖闾和他的部队被困在了海上。
此时海上狂风巨浪，经过一个月困守的阖闾到了无粮可炊的地步。就在这危急时刻，猛然见远处大海上一片金黄色海浪，滚滚而来。待到金黄色海浪逼近眼前，才发现，这一片金黄色的海浪，居然是数不胜数的海鱼。海鱼色呈金黄，于日光下熠熠发辉，金光灿灿，极尽诱惑。
“黄鱼，黄鱼，这下子我们有救了。”饥肠辘辘的吴国军队赶紧捞捕，顿时，整个吴国军营一片鱼香，鲜美的黄鱼肉让三军赞不绝口，吴国军队士气大涨，三军踊跃，最终在与东夷的战争中大获全胜。
得胜后的吴王阖闾第一时间就想念到这种救命的黄鱼美味，马上吩咐手下要将黄鱼带回吴国，以便自己可以时刻品尝。
这可难倒了具体负责的手下了。毕竟从海上到吴国有一段很长的路，带个几条几十条黄鱼回去尚能解决，可是要保证阖闾隔三差五地品尝就有点难了。就在这位负责吴王阖闾吃食的手下抓耳挠腮、愁眉苦脸之际，一个出生在海边的士兵想到了一个好办法，赶紧附在这位官员耳旁“如此如此，这般这般”一番。
阖闾回国后，几乎三餐不离黄鱼。没几天，那些好不容易带回来的新鲜黄鱼就吃了个精光。这天，阖闾又是馋虫上头，要吃黄鱼，就问御厨能否再搞几条尝尝？
下面的人赶紧回报：“大王，新鲜的大黄鱼一时半会难以搞到，但我们已为大王准备了备用的黄鱼干，乃是用新鲜大黄鱼晾干制成，过会呈上来，还请大王品尝。”
过了一会儿，一盘香喷喷的咸蒸大黄鱼干就端上了阖闾的桌前，闻到熟悉的海鲜味，阖闾顿时心情愉悦，立马开始大快朵颐。只觉得这黄鱼干不但异常鲜美，而且富于嚼劲，比起新鲜的大黄鱼，别有一番风味。
阖闾是一口鱼干一口酒，边吃边喝还边夸赞：“好，好，好！”
原本还心里忐忑、惴惴不安的手下顿时放下了心，马上上去拍起了马屁：“大王，这鱼干如此美味，但至今无名，还望大王赐名，也好让此等美味流芳千古，以扬大王之威。”
有点醉意的阖闾志得意满地来到桌前，大手一挥，一个“鲞”字跃然而成。
看着桌上的“鲞”字，阖闾哈哈大笑：“黄鱼，美鱼也。上美下鱼，天下无双。黄鱼又乃寡人心心想念之物，此字就念‘想’。”
黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴。其口味洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪。 有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。
唐代《吴地记》载：“阖闾思海鱼，而难于生致。治生鱼，盐渍而日干之，故名为鲞。” 《本草纲目•石首鱼》中，同持此论：“时珍曰：鲞能养人，人恒想之，故字从养。”
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