每次在家去尝试一些不一样的咖啡组合形式，而又从中找到一些新风味的捕捉，这是一个非常愉快和充满惊喜的过程，也是“玩咖啡”的路上自己的收获！此前写的几篇作妖咖啡，一些小伙伴也会留言说确实有点“黑暗”，但还表示勇于尝试，哈哈哈。那就再来三种值得大家尝一尝的家庭特调吧。
第一个和大家聊的是冻柠茶与热手冲的组合，没错，就是主打一种“两重天”效果。冻柠茶的一些配方不同，可能口感也会不一样，例如兰芳园一般用到的是潮州鸭屎香来做的冻柠茶，而我选择这款是用斯里兰卡红茶来做的。所以茶香会比鸭屎香稍微清爽一些，不会那么浓烈醇厚，更突出一种柠檬酸爽的味道，甜度也相对适中。
手冲咖啡我选择就有点特殊了，这是一款云南冠军庄园的日晒卡蒂姆与埃塞红酒日晒原生种的拼配，本身是一支意式豆子，但我用手冲的方式来操作。这是一款中深烘焙的豆子，由于这里的手冲是要与冻柠茶混合，目的是为了增加一些风味的纵深效果，所以冲煮比例要小一些，大约选择1:10的粉水比例。整体单独冲煮呈现的就是有点甘栗、坚果和巧克力的风味，手冲之下即便比例比较小，但呈现的干净度还蛮好，而且整体会更均衡一些。
组合的时候还是要在玻璃杯中倒入适量的冰块，然后将冻柠茶倒入到七分满的状态，剩余的部分就将热手冲倒入进去，你能看到会有一种似有若无的分层效果，喝的时候可以不用搅拌，就大口来喝就好。你会感受到冻柠茶增补了水果香气和适度的甜感，而且咖啡本身是带有一些热度，和冻柠茶混合就让温度有一点提升，所以温一点的饮料喝起来会让甜的捕捉更强，在最初的几口还能感受到先温热一点然后紧接着底层冷的冻柠茶再来一瞬间的爽气，这个过程有点意思。
第二款桦树汁与冷萃咖啡的组合，桦树汁是不是很多小伙伴还没喝过哦，新鲜白桦树汁含有60余种植物基营养素，通常产地都是在黑龙江伊春的小兴安岭，不过因为这是属于季节性产物，每年仅初春的时候有10-15天的采集期，而且只能人工采集，难以规模化加工，所以市面上的售价也确实不低，但如果你品尝过，还真心会解锁一种很全新的风味感知。
新鲜的白桦树汁是带有淡淡的桦树清香，质地是水一般的透亮清澈，那种淡淡的木香真的让人还有点上瘾呢。我所用到的冷萃咖啡是一款来自云南的茉莉花酵母水洗豆子，近一年似乎很流行茉莉花窨的方式来处理咖啡豆，所以这款云南就会带有非常浓郁的茉莉花香，我个人觉得这也算是实验性的增味方式吧，但整体呈现的状态还不错。
用这款豆子的目的也是为了让最后呈现的风味是可以有一些花香茶感，当然结果是不出意料的好喝呀。组合的方式还是在玻璃杯中加入适量冰块，然后倒入桦树汁至八分满，还是桦树汁占据主导，因为风味性表达它会弱一点，但比例恰当才能迸发出最美妙的滋味，接着剩下的部分就用这款冷萃填满。
喝的时候，就是无尽的茉莉花茶的风味，同时当底部桦树汁带动起来之后，你能在花茶风味最后捕捉到一种类似松木香气，就是那种木质香调，让整杯咖啡的body提升，风味增厚许多，同时持续保持一种清爽，是有风味表现力但又不会产生负担感。
第三款是白桃牛乳dirty啦，这种做法似乎在线下咖啡馆也还是会看到的，属于风味性dirty的做法，我用到的这款白桃牛乳里面因为还有一些类似卡拉胶等食品添加剂，所以倒出的时候你就能感受到它质地很粘稠，比普通牛乳要粘稠许多，单独喝的时候，白桃的风味也是比较足的，不过入口的滋味是比较清新自然的，不会觉得有那种假甜或香精感。（配料表表示是添加了浓缩白桃汁）
制作方式和普通dirty一样，这种有增味效果的特调类型的dirty，喝的时候一定要更大口一些，确保白桃牛乳和浓缩可以在口中融合一起去体会共融后的风味，我会觉得它稍微会扩大了一点咖啡中的苦味，但巧妙的会让整体口感中多出一种麦香和太妃糖在一起杂糅的复杂甜感，是让人觉得印象深刻的部分，再者就是白桃的味道反而只是作为一个香气的捕捉，真喝的时候，还是融合后咖啡占据主导，如果你是传统牛乳或者冰博克喝腻了，不妨可以尝尝这种特别一点的特调。
