前阵子我在问自己一个问题，你多久没有喝那些高端竞标豆或者说BOP的瑰夏了？我竟然一时间被自己问住了，回想一下似乎自从疫情开始我就没怎么关注了，而且即便过程中喝过几次，也是朋友投喂的，我甚至已经好久没有参与任何一支竞标豆的“抢购”了。核心原因可能一方面过往好喝的确实也没少喝，能让自己再次惊艳的阈值就会抬高，对高价应该满足我怎样的期待也就让自己更难下手，生怕失望；另一方面我真的没觉得这几年的BOP有多么好喝，正所谓“没瑰夏味儿”了呀。
可到底什么是瑰夏味儿？那曾经停留在记忆深处的瑰夏味道又去了哪里，当BOP在这几年一路“高歌猛进”的时候，我们到底应该如何正确且理性的看待所谓的高端豆？今天就来和大家聊聊这个话题，也欢迎大家积极互动留言哟。
我们经常所说的BOP，就是指Best of Panama。从2004年开始，巴拿马瑰夏就在全球刮起一阵阵旋风，可谓是刷新了全球咖啡人的味蕾，惊艳众人！我愿意称其为一场咖啡味蕾的革新，你会觉得它贵有贵的道理！可如若你持续有关注巴拿马竞标豆这几年的动态，就会发现价格已经惊出天际……就在刚过去不久的2024年的Lamastus Family Estates拍卖结果来看（艾力达庄园主，他们有自己的拍卖会），其拍卖价超出了所有人的预期，这支艾力达蜜处理Aguacatillo瑰夏最高出价达到了惊人的13518美元/公斤，最终得标的是来自韩国的Cupping Post公司以40554美元买下了整批3公斤的瑰夏（28.46万人民币）。
细算一下95元人民币1克……这等咖啡让我找到一种“无福消受”的感觉，也真的让人隐隐担忧，咖啡竞拍真的要如此魔幻了吗？这令人震惊的高价真的是难以想象，随着运营成本逐年增加的情况下，这与当今咖啡行业的现实形成了鲜明对比，令人瞠目的拍卖出价比以往任何时候都更加凸显了经济差距。
我们可以回顾一些BOP历史拍卖数据，在2023年的共有6081人对50个不同的拍卖品出价，平均价格为868.22美元/公斤，出价最高的是卡门庄园的水洗瑰夏（令人难以置信地达到了10005美元/公斤），这支豆子更是在杯测中获得了96.5分的成绩，据说是带有茉莉、甜橙、柠檬草和甘蔗的风味。如果你将时间线再拉长一些，你会发现在过去10-20年的时间里，这个生豆竞拍价格更是让人叹为观止的直线增值。当我们觉得超过破万美元一公斤就已经非常“离谱”的时候，然而这一数字还在不断被刷新。要知道这也只是生豆价格而已，加上运输与其他运营成本的层层叠加，你几乎很难想象最终落到消费者手里，到底需要为此付出多少金钱才能获得一杯，而就拿3公斤的那支艾力达来说，你甚至都觉得磨豆机吃掉的那一丢丢咖啡粉都变得无法原谅，哈哈哈。
这就让我想起来曾经轰动一时的Proud Mary以每杯150美元的价格出售一杯BOP瑰夏，也就是差不多1000块人民币，这是我无法想象的价格。或许我会觉得这已经不是为了销售而拍下豆子，反而成为一种实力的彰显，或者说是生豆储备与拿货能力的体现，更是作为自我推销的一个重要窗口。我不知去参与竞拍的烘焙商或个人团体的初衷目的是什么，但真当以这样的高价获得的时候，到底是什么支撑了他们可以如此趋之若鹜，又是什么可以支撑生产者可以让自己的豆子得到这样的价格。
我个人觉得有一个很重要的方面，那就是咖啡独特性的问题，就拿刚说的那个贵出天际的艾力达3公斤的蜜处理豆子，3公斤啊，什么概念？如此小批量的产出，相信也是精挑细选的结果，所以显然决定了它的高价。但我们还是要回到一个中立理性的问题，那就是任何产品是有其价值定义的范围，如此高的价格与咖啡的内在价值已经相去甚远，可能因为稀有和独一无二赋予了它溢价空间，但你必须要承认如今的竞标豆已经与“正常”的咖啡交易完全不同。
就我个人角度来看，我会觉得高端竞标豆就好比咖啡生豆里的特殊处理法一样，它的存在自然有它的价值，但任何事物都需要在一定合理范围内的发展才是可持续的，一旦给予过度关注或提及，就会使其矫枉过正而带来负向影响，甚至我会觉得如若将它们过分强调，都不能视为一个良性市场所应该有的状态，因为那可能会潜移默化扭曲人们对整个行业的看法。
关于高端竞标豆的不断热烈发展，也逐渐让人们看清楚买卖双方的“合理自洽”所带来的一些社会现象。首先不少成熟的咖啡庄园已经非常精通如何通过怎样的手段和方式可以更好的推销与利用流量事件，所以他们会通过参与BOP或者就自己独立开辟拍卖会，来让自身可以被更多人看到和了解。不得不说现在的竞标已经成为一场“直播带货”一般的存在，形式所带来的商业价值是不容忽视的，它已然成为一场“生豆大秀”。此外，迎合超小众市场，有这样的价格，自然有为此买单的买家，只不过我们是否是对应的受众罢了。对于绝大多数咖啡消费者来说，一杯手冲咖啡在35-50已经是上限了，但对于那高价3公斤的蜜处理艾力达来说，可能最后一杯手冲要售价在2000块人民币，请问，你会买一杯吗？
当然，也许会有小伙伴说，那葡萄酒和茶叶也很多细分产区和地块产出的东西贵到离谱，咖啡怎么就不可以这样了？其实并不存在可以与不可以，价高价低，有买有卖，那它就是合理化的存在。总是有人觉得欣赏它，或者说想通过这样的方式去满足自我好奇品尝一次高价豆子的味道。但不管怎样，我们要对咖啡有一个理性基础朴素的逻辑，那就是它一定不是越贵越好，也不能一味看着这样的溢价就觉得每个生产商都能赚到钱或从中获益，事实就是创纪录的拍卖价格并不能反映行业的现实，而我们更应该了解行业本质与咖啡的本质，选择你爱的，喝你喜欢的，祝愿大家饮咖愉快！
