“互不认识的亲戚
准备一起旅行。
用旧袖子抹去
一滴泪。
他的成绩单，不太好，
攥在手里。
出生的壮丽日子。
死亡的痛苦日子。
之间的一些日子。”——《一只狼在放哨》
我问老板为什么店名要叫“之间”，他说因为在这本诗集里得到了灵感……于是开篇我就想引入这个诗集选段，当人们不断设想用怎样的文字辞藻去描述人生的时候，岂料人生就是在“出生与死亡之间的日子”便一语概括，是啊，好一个“之间”，今天和大家聊的这家别有深意的「之间」咖啡馆就是位于杭州西湖区塘苗路26-1号。
我到访这里的时候，它还尚未“满月”，最初是因为这里清爽的内室与简单的menu吸引了我。在有点绵绵细雨的日子里，“之间”光亮显得格外温润与静谧，让我从很远就依稀侧面微光里看到了它的存在。进门就看到放在门口小桌板上的《木心遗稿》……店内木色与绿植的配搭，温暖与沉浸的融合，让我瞬间就有了无比亲切的感觉，让人很疗愈和放松。
店里面积并不大，可被老板设计得井然有序，吧台在进门的右手边，几乎一半的空间都成为“老板的舞台”，意式区与手冲区间隔，店内不管出品什么都让人能更容易施展。吧台对面是有点stand coffee的设计，对于日常工作日的上班族来说，来这里小憩倚靠一会儿，来一杯“快手咖啡”，也就是开启一天能量的法器了。而靠近里面一点的位置又会慢节奏一些，你在这里不管是社交聊天、办公发呆，总是有属于你安静而自洽的角落。
店内的常驻menu很简洁，我超级喜欢这种出品内容不多，但每个又超级刚需，你就会觉得驻店出品的集中化是将自身优势发挥极致，那也就是让人更期待的存在了。我点了一杯埃塞瑰夏拼配做的热美式，出品温度稍微略高了一点，和老板交流了一下！哈哈哈哈！这杯热美式老板用7bar全段萃取，充分预浸泡25秒，整体萃取60秒（含预浸泡），出液58毫升……这种在我看来已经属于比较超长萃取了，但最后风味性高温段就很干净均衡，随着温度下降酸质开始上扬，愉悦点就来了，很舒服的柑橘调，同时一直都保持一种很干净的甜，尾韵会带有茶感，就是让人可以一直喝！
浓郁的油脂泛着虎斑纹，散发很不错的香气，在这个秋雨时分真的有被暖到了呢。正在和老板聊着天，进来一位“人狠话不多”的酷酷小姐姐，直接点一个深烘拼配浓缩，让低着头的我猛然抬头看一眼她……可以啊妹子！有趣的人就很容易勾起我想认识的冲动，于是也就自然一起开启了聊咖啡的话题，原来她是美院雕塑专业的学生，酷！
一边大家一起聊着天，老板说给我们分享一支特别的埃塞10日冷冻处理法的豆子，关于这种处理法还是第一次喝呢。简单来说，就是全红果采摘后通过水洗筛掉浮果后将果实放入真空袋内，在冰箱进行10天的冷藏，而后再进行3-4天的干燥，最后到日晒场通过阳光完成最后一道干燥工序，这款埃塞的干香就带有非常香甜饱满的成熟水果的香气，冲煮后更是让人觉得太惊喜了，带着非常浓郁的花果香气，而且每一口都香甜十足，可以感受到有蔓越莓、蜜桃果汁的味道，真的很juicy的一杯咖啡，很惊喜！
之间咖啡店内的手冲豆单也尽力满足不同风味偏好所需，那我肯定也想尝尝老板手冲的手艺了，于是另外点了一支危地马拉阿蒂特兰蓝湖水洗SHB，感觉现在危地马拉进入到“且喝且珍惜”的状态了，这种极硬豆烘焙其实并不好驾驭，也是我想选择这支豆子的原因。这款豆子的干香带有很棒莓果的香甜，让我颇为意外，一整个期待住了。老板特别用了kalita的wave滤杯，就是让风味厚实立体，第一口下去就是危地马拉野性的味道，很扎实的黑巧和红色浆果以及烤苹果杂糅一起的风味，轻柔的酸质是属于中度烘焙给人的惊喜浪漫底色，彻底凉透之后这种巧克力会透出一丝药感（香料与微苦交融的味道），哈哈哈。
回家的路上，在回想今天和咖啡馆老板的对话，我今天还有一个很大的收获，那就是在他店里种草好几本书，哈哈哈。老板在安利给我他喜欢的书的时候，一点都不亚于他兴奋地分享咖啡，一个1999年生人，学城市规划设计专业出身，又喜欢玩乐队又养猫和爬宠，现在做了咖啡馆老板，咖啡果然总是能汇聚斜杠又有趣的人，有意思的咖啡故事，有趣的探店生活，就让我们用一杯杯咖啡填补人生空白吧，在出生与死亡之间的日子里尽情酣畅！
