看到这个标题，是不是会有小伙伴说，咦？你又来上海了吗？哈哈哈。我觉得我会把上海作为咖啡版图拓展的第二重镇了，因为杭州想去的、能去的咖啡馆已经真的基本饱和，而上海不管是17/18年的高光闭眼喝，还是现在些许千奇百怪的红海厮杀，我们都不能否认，上海依然是国内精品咖啡发展的先驱与探路者。尽管我觉得如今上海的探店筛选内心纠结成本，竟然已经远高于我去其他二三线城市，但也正因为如此，千余家探访经验带给我的直觉指引，能找到我想找到的那个闪光小店，这就是得之我幸的欣慰，更是挖掘宝藏的“淘金之旅”。
今天要和大家聊的这家位于上海黄浦区巨鹿路298号的Chillcoooool，当然如果你不知道这到底是几个“o”，没关系，因为它还有一个非常别致的名字，叫做“秋裤”。在这个以不穿秋裤为年轻资本最后倔强的时代里，你确实可以在上海不穿秋裤，但你却抵挡不住在秋裤要喝一杯咖啡，哈哈。
我到访秋裤当天的上午自己已经喝了4杯咖啡了，原本阈值封顶的我其实已经是一天探店中疲惫和心情低谷时段（咖啡喝多了反而心情是有点down的），然而这里却带给我一段超出预期，重燃兴奋的“峰终体验”，让我真的都情不自禁要用一种“倒序”方式，把这次一日闪现上海的探店经历，就先从最后这家秋裤开始，因为它实在太棒了，我必须要第一时间先把它分享给大家，哈哈哈。
我到访这里之前其实也并未特别仔细查看秋裤整体店内情况，只记得看过几张出品照片，就觉得还不错值得试一试，也就收藏到我的探访list里了。而当我真的来到这里，整体全开放式的社区小店气质，没有特别出挑和吸睛的设计，反而就是咖啡档口一般，站在门外你就可以一眼看到全貌，那一刻会稍微有点愕然，内心觉得它比我想象得还要更小一些。
而当我走进店内着眼于一些细节的时候，你就会发现这里布置得还是很温馨的，在这里有前卫摇滚David Bowie黑胶、朋友送给秋裤的皇家哥本哈根的唐草系列咖啡杯、有小丑鱼缸、有无数经典烘焙商豆子的瓶瓶罐罐、有属于秋裤的小贴纸……挑高的内室虽空间有限，但依然能给你一种留白感，斜上方的圆形天井窗，是会让你相信午后的美好！
秋裤是一家非常特别的咖啡馆，这种特别之处一方面是老板豆子选品是相当“刁钻”，让我还没喝，只是看一下吧台menu和一旁豆子阵容，内心就已经在连连称赞并无比期待了，因为我雀跃自己看到我要看到的细节了；另一方面就是这里是一家只做意式咖啡的店，他们非常多的单一产区豆子也是以意式出品方式来呈现，那种谁说体验豆子风味表达的最好方式是手冲？意式咖啡同样是风味表达形式之一，而你基于这个维度，将在秋裤打开一扇更为奇妙的咖啡味蕾之旅，妙哉！
老板曾经在澳洲常年生活并从事咖啡行业，所以这里出品常驻的意式豆子也会比较偏澳洲风格，用到的豆子是一家名为Industry Beans的澳洲烘焙商，当我通过秋裤店内的出品表达，瞬间就把这家豆子爱住了，而且也更加明白为何秋裤老板会选择与他们合作。当我再深入了解一下Industry Beans的时候，发现其在澳洲当地也是非常出色的烘焙商，该品牌是由Trevor和Steve Simmons兄弟创办，他们早在2013年开设了最初的Industry Beans咖啡店，是集咖啡烘焙、咖啡馆和冲煮酒吧于一体的，发展十多年至今，他们已经是澳洲最大的独立专业咖啡烘焙商，并在墨尔本、悉尼和布里斯班设有七家分店。
秋裤店内用到这款Industry Beans的季节拼配很特别，这是一支50%水洗坦桑尼亚以及50%的哥伦比亚中度烘焙豆子，我听到这个配方直接对老板说：嗯，挺好，一个负责莓果、一个负责干净度，哈哈哈。我选择用这款豆子出一杯澳白，哇塞……我简直整个人陶醉了，出品这第一口就让我情不自禁在店里雀跃起来，因为非常完美的油润丝滑的触感，瞬间都能把我直接带去澳洲了好吗？我惊呼，这风格可比澳洲做得好喝一百倍，哈哈。带有非常干净的柑橘果香和丝滑奶油香甜，同时中后段就是无尽的蜂蜜一般的细腻香甜，重点这每一口的油润感，让我实在欲罢不能，瞬间咖啡阈值能再激发潜力来上两杯！
这杯澳白我真的三四口就干杯了，然后自己好似个“酒鬼”一般就直接兴奋起来，来到吧台决定还要再来一杯，店里另外这支同样来自Industry Beans烘焙的Fitzroy Street Blend是一支哥伦比亚+洪都拉斯+布隆迪的三拼全水洗的豆子，Industry Beans真的无比钟爱传统处理法，基于这些自然美味，再通过一位位咖啡师的巧手将其风土演绎出别致风味，我真的觉得那就是与秋裤理念完美契合的伯牙子期啊。
我选择用这支豆子出一杯热美式，哦，天啊，那就是一杯干净极致又会比手冲body饱满的超赞“手冲”了，我觉得能让美式做出手冲比肩的效果，那就是超赞的存在了。这杯热美式入口会有非常漂亮的柑橘调的酸质，轻柔中又会随着温度的下降而逐渐明亮一些，同时伴随有牛奶巧克力与甜美果香不断交融的感觉，很好喝！干净又漂亮！不得不说，老板与好豆子，再加上霸气给力的SYNESSO加持，一切就是完美配置组合，让人落胃又开心啊！
在秋裤，除了这些常驻意式豆子之外，你还能在这里解锁到超多国内外其他烘焙商豆子，例如我在这里还意外之喜看到了我曾经早些年去首尔探访过的Anthracite coffee，这家绝对也是当地“扛把子”，这是韩国非常有名的咖啡烘焙商，其足迹遍布首尔、济州岛等地，给很多当地独立咖啡馆供应咖啡熟豆；还有诸如stitch coffee这样其他澳洲烘焙商的豆子，我还在这里看到了上海我探访过的浅行深作咖啡坊、D.ORINO COFFEE、煮屿烘焙的豆子等等。这些哪怕是手冲烘焙曲线的豆子也同样可以作为SOE的形式出品，在不同意式之间去解锁豆子风味表达的不同面，从而丰富立体的咖啡世界就此灵活呈现，而秋裤就是那个链接媒介，将你与豆子深度结合，享受味蕾愉悦和风味表现力共同作用之下的浪漫羁绊。
