看看年薪30万的大厨怎么做茄子的,这操作实在厉害,酸甜酥脆,做来待客很抢手

文摘   2024-12-20 00:18   重庆  

大家好啊,我是周周~

茄子是咱们最常吃的一种蔬菜,它能护心脏,助消化,降低胆固醇。它丰富的维生素,对皮肤和眼睛都好,可能还能防癌。

最近在网上出现了一种很火的新做法,酸甜酥脆特别好吃,大饭店甚至卖到168一份,其实做法非常简单,自己在家就能做,而且几块钱就能搞定,一起来看看是怎么做的吧。

所需材料 茄子、玉米淀粉、白芝麻、盐、食用油、糖醋汁调料

视频制作教程:

制作步骤:
1、将茄子切成四指宽的小段,两边垫上筷子,在横竖方向打上花刀。然后将切好花刀的茄子放入加了一勺盐的水中,泡软,大约需要十来分钟。
2、将泡软的茄子取出,裹上一层玉米淀粉。五成油温时将茄子下锅炸,先不要动它,让其定型,炸至两面金黄后捞出。
3、碗中加番茄酱、白糖、米醋,一勺清水,要想甜,加点盐,好吃的糖醋汁就调好了。这个汁可以做糖醋里脊、糖醋鱼,都很好吃,建议收藏
4、锅中留底油,倒入调好的糖醋汁,开大火熬至粘稠。将熬好的糖醋汁均匀淋到炸好的茄子上。撒上白芝麻作为点缀即可。

这样做的菊花茄子酸甜酥脆,外形美观,学会了过年做来待客也很不错。

小贴士:

1、打花刀时要小心,不要切断。

2、泡茄子时加盐可以使茄子更软,更易炸制。
3、炸茄子时油温不宜过高,以免外焦里生。
4、糖醋汁的调配可根据个人口味调整。

我是周周,每天分享不同的菜谱给你,如果不知道吃什么,欢迎关注我的公众号,谢谢你!

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