早餐这样吃韭菜,教你一个美味新做法,皮薄馅大,又香又软,一次一锅不够吃

文摘   2024-12-11 00:18   重庆  

大家好啊,我是周周~

前一段时间发了一个蒸菜饺的视频,播放量达到几千万,有很多朋友都在留言,怎么做的这么软,有没有放发酵粉,是不是烫面,今天再出一个详细的视频和步骤来介绍一下,一起来看看是怎么做的吧。

所需材料 普通面粉、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、粉条、葱花、盐、生抽、老抽、食用油、松鲜鲜

视频制作教程:

制作步骤:
1、使用普通面粉,加入40度的温水,边倒水边搅拌,搅成特别软的面絮。揉成一个偏软的面团,盖上保鲜膜醒面至少半个小时,中途揉面一次。
2、使用开水将粉条泡软或煮熟,捞出后用热水冲洗干净,切成适当大小备用。韭菜切碎,控干水分后加入小磨油拌匀以防出水,胡萝卜切碎备用。
3、鸡蛋加盐打散,锅热加油,倒入鸡蛋液,炒成鸡蛋碎后盛出备用。
4、锅中加油,放入葱花炒香。加入粉条,加盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。加入胡萝卜碎翻炒几下,不用炒熟。加入鸡蛋碎和松鲜鲜调味,馅料炒好后放凉备用。将放凉的馅料与韭菜混合均匀,制成蒸菜饺的馅料。
5、醒好的面团搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮。包入馅料,按照自己的手法捏紧,确保不开口。包好的饺子不用醒发,直接凉水上锅,水开后蒸七八分钟即可。
这样做出来的蒸菜饺,皮薄馅大,又香又软,非常的好吃,喜欢的朋友不妨去试试看。

小贴士:

1、面团的醒发时间要足够,以确保延展性好,不易破裂。

2、馅料中的韭菜要控干水分,以免出水。
3、蒸制时间不宜过长,以免韭菜变黄。

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