天冷早餐别出去买了,教你一个美味新做法,比包子简单,比馅饼还香,太好吃了

文摘   2024-12-10 00:06   重庆  

大家好啊,我是周周~

别看小葱大部分时候都被大家用来做为香料食用,但其实小葱的营养价值极高,多吃小葱不仅可以提高免疫力,还能抗菌消炎,健脾开胃,解热祛痰等很多好处。

今天周周就给大家分享一个小葱做的发面葱油饼,它外皮酥酥脆脆,内部宣软又多层,我家孩子三天两头就嚷嚷着要吃,一起来看看是怎么做的吧。

所需材料 中筋面粉、酵母、小葱、食用油、盐、五香粉

视频制作教程:

制作步骤:
1、将300g面粉、3g酵母,3g白糖,10g油加158g温水按比例加入碗中,揉成一个偏软的面团。然后密封面团,醒发至两倍大。
2、准备一把小葱,将葱白和葱绿分别切碎。锅中加入50克油,倒入葱白炸至微黄。另取一碗,加入70克面粉、3克盐、1克五香粉,倒入炸过的葱油搅拌均匀。放凉油酥后,加入葱绿抓拌均匀,分成六等份备用。
3、醒发好的面团中满满的大蜂窝,多撒点干面粉揉搓排排气。搓成条,再切成六等份。取一个面剂包入一份葱油酥,将收口收紧,收口向下。
4、擀成牛舌饼状,对折再对折,擀成长饼状,从一侧卷起来,一分为二。用手按压成小饼状,二次醒发十分钟。
5、锅中刷油,放入面饼,表面刷油锁住水分,盖上盖子,小火焖煎三分钟左右。然后翻个面,煎至两面金黄,勤翻几次会更酥脆。按压能轻松回弹,说明熟了,即可出锅。
这样做出来的发面葱油酥饼,外皮酥脆,内部松软多层,又香又好吃,学会了赶紧去试试吧。

小贴士:

1、葱油酥的制作是饼酥脆的关键,要确保葱油充分冷却后再与葱花混合。

2、面团醒发时间根据室温调整,直至体积明显膨胀。
3、煎制时火候不宜过大,以免外焦里生。

我是周周,每天分享不同的菜谱给你,如果不知道吃什么,欢迎关注我的公众号,谢谢你!

周周美食
美食分享
 最新文章