作者|吃货天堂
图片|网络侵删
抚州，古称“临川”，位于江西省东部，被誉为“天然大氧吧”，自古有“襟领江湖，控带闽粤”之称。
抚州，这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，不仅有着秀美的自然风光，还孕育了一系列独具特色的地方特色美食。
走进抚州，这座城市，古韵犹存，现代气息又不时透出，而最让人难以忘怀的，莫过于那满城飘散的饮食香气。
今天，小编就带大家一同走进抚州，去探寻那些令人垂涎三尺的特产美食，以及那一份份背后蕴藏的深厚文化。
临川菜梗，是江西省抚州市临川区的特色汉族小吃，深受当地民众喜爱。其以优质芥菜梗为原料，经过独特的腌制工艺，再加入辣椒、大蒜等辛辣佐料，形成了辣中有咸、咸中带甜的独特风味。这种小菜在抚州非常受欢迎，不仅是当地居民的日常美食，也是抚州游子最想念的味道。它以其“不怕辣”的特色而著称，是解荤除腥、开胃的绝佳选择。![]()
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临川牛杂，是江西抚州的传统名菜，由本地新鲜的牛肚、肝、肺、心等杂碎制成，口感鲜美，入口即化。其自古以来就享有声誉，是抚州有名的小吃，大街小巷随处可见。牛杂中夹杂着萝卜的清香，又渗透着牛杂的荤味，配上开胃的辣椒酱，热辣辣的，让人回味无穷。![]()
冻米肉丸，是江西省抚州的传统特色美食，深受当地民众喜爱。
其以猪肉为主要原料，搭配米饭、虾米、火腿等配料，经过传统制作方法制作而成。
成菜后，冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，既可作为小吃，又是佐餐下酒的佳肴。
对于抚州人来说，这道菜不仅美味，还具有地方特色和文化内涵。
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芋糍，是抚州的特色小吃，深受当地人喜爱。它主要由芋头制作，经过蒸熟磨碎后，拌上淀粉揉匀。
芋糍的配料丰富，常覆盖有猪肉、蘑菇、竹笋、鱿鱼等，然后放入微辣的汤中煮。
其不仅美味，还承载了抚州人的感情和回忆，成为他们回家的必尝美食。
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霉豆腐，是抚州的特色美食，以其独特的口感和风味深受当地民众的喜爱。在抚州，自制霉豆腐是一项拿手技艺，许多人小时候可能并不在意这种小食，但随着年龄的增长，出门在外时，一块霉豆腐蘸上辣椒，能唤起最深刻的家乡记忆。成菜后，虽然闻起来有股臭味，但口感鲜美，回味无穷。![]()
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酒卤鸡，是江西抚州市资溪县的一道具有浓厚地方特色的汉族风味小吃。
其独特之处在于不使用五香调料或中药香料，而是采用江西的名酒作为卤汁。制作工艺十分考究，先用高压锅高温卤制，再经热油炸酥。
成品呈金红色，皮脆、肉香、骨酥，食时蘸上特制的复合型味汁，满口生香，回味悠长。
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南丰水粉，是江西省抚州市南丰的传统特色小吃，属于大众化早点食品。其以一级特白晚米为原料，经过浸泡、石磨、煮熟、打烂、搓成长团等多道工序，再放入铁质粉筒挤压出粉丝。制作南丰水粉的汤水也十分讲究，先将猪骨放入清水中连续熬煮数小时，再添加肉丝、撒上葱、姜等佐料。南丰水粉被抚州市商务局评为“抚州十大名小吃”。![]()
乐安霉鱼，又称状元鱼，是江西省抚州市乐安县的传统特色美食之一，拥有800多年的历史。其制作工艺非常讲究，主要以草鱼为原料，经过剖除内脏、洗净晾干、加盐拌匀、拌入辣椒粉、加入熟菜油封存等步骤。食用时，加入葱、蒜、味精和香油，蒸熟即可。成菜后，色香味俱佳，酸辣味十足，具有很强的开胃效果，是搭配米饭的绝佳选择。![]()
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