作者|吃货天堂
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湖南邵阳，这座拥有千年历史的古城，古代曾被称为“宝庆府”，仿佛一位低调的智者，深藏不露。经过岁月的沉淀，它静静地诉说着古往今来的故事。
而邵阳市邵阳县，更是享有“中国茶油之都”的美誉，其茶油生产历史长达2500多年，宛如一位守护者，一直守护着这片土地的瑰宝。
在这座古城的怀抱中，邵阳的地道美食孕育而生，不仅满足了一代代邵阳人的味蕾，更是让全国乃至全世界的食客领略到了邵阳的美食魅力。
今天，就让小编带大家一起来了解一下邵阳的八大特色美食，感受一下湘菜的魅力！竹笼米粉肉，是邵阳绥宁的苗家特色美食，寓意日子蒸蒸日上，同时也是一道孝心菜，有孝顺父母的意思。其主要食材是五花肉和米粉，特点是醇香可口、肥而不腻。制作方法与我们平时家常菜粉蒸肉有些不同，更为复杂讲究。采用合适比例的粳米和糯米，将辣椒、桂皮、八角、香叶等多种香料炒出浓郁的香气，然后再磨成细粉，包裹在提前腌制好的肉片上，最后放入竹笼蒸制一小时。![]()
武冈卤铜鹅，是湖南省武冈市的著名小吃，属于湘菜系，并荣获中国国家地理标志产品称号。其采用当地出产的名贵中药材，通过卤鼎熬制出卤水，将武冈铜鹅肉去骨后反复浸煮并晾干。铜鹅因其叫声似铜锣、喙蹼呈铜色而得名，是武冈的优良鹅品种。经过精心喂养，其肉质香软细腻。卤好的成品色泽均匀，咸淡适中，具有皮薄肉质细嫩、入口鲜香、回味悠长的特点。![]()
蛋饺，是邵阳的标志性美食，以鸡蛋为皮，包裹着精肉，色泽金黄，造型喜庆。
其在邵阳春节年夜饭和喜宴酒宴中是不可或缺的一环。其制作方法独特，将纯瘦肉剁碎后，用薄薄的鸡蛋皮包裹，再加入水和葱等调料。
蛋饺可以清蒸、红烧或炖汤，尤其是与粉丝搭配炖汤，味道鲜美。
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腊肉，是邵阳的传统特色美食，以其色香味俱佳和独特的口感而受到广泛赞誉。
其选用当地优质猪肉为原料，经过腌制、晾干和熏制等多道工序制作而成。这种腊肉不仅口感鲜美，而且味道香浓、肥而不腻，是邵阳的必尝美食。
制作过程中，腊肉通常会被放在柴火上熏干，使其带有一种独特的烟熏香味，这种味道是独一无二的，让人难以忘怀。
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血浆鸭，也被称为血酱鸭，是邵阳新宁县和武冈市的传统地方名菜，属于湘菜系。其起源于战国时期，将鸭血与鸭肉合炒，使两者的鲜香融为一体，形成香甜、酸辣、嫩脆、鲜美的湖南特色菜肴。制作时，盛鸭血的碗中需提前放盐或白醋，防止鸭血凝固。选用的是本地嫩土鸭，宰杀后加入米酒、红辣椒丝、仔姜片、花椒、大蒜等香料焖煮，再加入血浆快速翻炒，最后加入鸡精食盐拌匀即可。![]()
好丝百叶，是湘菜中的经典美食，具有浓郁的山乡风味，深受当地民众喜爱。
其以鱼肉肥嫩细腻为特点，蘸以姜末和香醋，使其口味更加鲜美。其制作过程相对复杂，需要用到生牛百叶、湿淀粉、水发玉兰片等多种原料。
经过一系列的烹饪步骤，包括浸烫、搓膜、漂洗等，最终呈现出邵阳特色的美味。
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腊味合蒸，是邵阳地方菜系中的腊制名菜，由腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料清蒸而成。其历史悠久，早在汉代湖南先民就开始用腊肉制作佳肴，清代时已颇有名气。其做法简单，腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，稍带厚汁，味道互补，各尽其妙。除了开胃祛寒、消食的功效，邵阳的腊味合蒸中还有结合了花瑶当地特色的猪三宝版本，即猪血丸子、腊肉、香肠三种，下锅清蒸而成。![]()
蟹黄锅巴，是湖南省邵阳市的特色小吃，以其色泽金黄、锅巴松酥和蟹羹浓香为特点，风味独特。其制作工艺相当讲究，需要先将螃蟹清洗干净，然后切下蟹腿和螯，去除蟹壳和鳃等部分，最后将蟹根和螯的毛刮净。经过这样的处理，蟹黄锅巴不仅咸香味十足，而且越吃越上瘾，是一道经典的汉族小吃。![]()
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