作者|吃货天堂
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铜仁市，贵州高原东部，武陵山区腹地，因其高原山水、曲径通幽的独特魅力，更其在武陵山脉有一座充满神秘色彩而又雄奇伟岸的山峰梵净山而被美誉为“梵天净土、桃源铜仁”。
铜仁美食丰富，包括清香提神的社饭、口感独特的锅巴粉、外弹内鲜的沿河糯米包子、皮酥肉嫩的松桃卤鸭和被誉为“艺术品”的思南花甜粑。今天，小编就带大家一起品尝铜仁八大特色美食，共同感受家的温暖与乡愁。
社饭，是铜仁的传统特色美食，主要由粘米和糯米制作，搭配蒿菜、野葱、腊肉、豆干和花生米等配料。制作过程中，所有材料搅拌均匀后进行蒸制。刚出锅的社饭散发出茼蒿和野葱的清香，口感松软、油而不腻，深受老少喜爱。特别是在清明和春社日，铜仁的大街小巷都弥漫着社饭的香味，成为游客必尝的地方特色。![]()
锅巴粉，是铜仁地区极具特色的美食之一，深受当地民众的广泛喜爱。其独特之处在于制作过程中混入了未去皮的绿豆，使得粉皮呈现出黄中带焦的色泽，形状皱皱的，很像微糊的锅巴。其是由米和绿豆磨成汁后放到平底锅里烙制而成，因此得名“锅巴粉”。其口感鲜美而不滞腻，能将汤水和佐料吸入粉内，增加口感。![]()
卤鸭，是贵州铜仁市松桃苗族自治县的一道特色非遗美食，以其皮色金黄、肉质嫩滑、味道鲜美而著称。
其不仅在地方深受喜爱，还因其色香味俱佳而扬名湘黔渝川四省，被誉为“南方烤鸭”。
制作卤鸭的关键在于选用本地的优质麻鸭，经过特殊的卤制工艺，使其皮酥肉嫩，卤香味浓郁，令人回味无穷。
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老偏卷粉，是贵州铜仁的特色小吃，与常见的春卷相似。这家店在当地经营了十多年，特色在于其“绿色米皮”，由蔬菜汁制成。
顾客可以自由选择加入黄瓜丝、海带、花生米、榨菜末、酸萝卜等，再淋上秘制的油辣椒。咬一口，丰富的蔬菜和入味的调料让人打破了对卷粉的刻板印象。
油辣椒为卷粉增添了独特的风味，而熟客则喜欢加入热狗，体验“冰火两重天”的感觉。
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思南花甜粑，是贵州省思南县土家族的传统美食，被誉为“舌尖上的艺术品”。其以糯米和粘米为主要原料，通过摔、搓、揉、压等手法制作，并在内部进行艺术创作，如山水、文字、花鸟鱼虫等图案。成菜后，口感软糯、味道香醇，且糯而不腻，营养丰富，有多种吃法，如蒸、煮、烤、炸。![]()
渣辣面，是铜仁的传统特色菜肴，历史悠久，深受当地人喜爱。它主要由糯米面和糟辣椒制成，有时也会选用苞谷面。
制作过程是将两者混合后放入坛子，放置三到五天，然后取出用水调润，再用油或猪油渣炒制。成菜后，酸辣可口，不仅开胃，还具有健康功效。
特别是在炎热的夏天，渣辣面成为了消暑解热的佳肴，随处可见于铜仁的餐馆。
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红烧板栗鸭，是贵州铜仁的传统名菜，属于黔菜系，深受当地民众喜爱。其以铜仁土产的板栗和仔鸭为主要食材，加入特定的佐料烹饪而成。其成品色泽红褐，口感咸甜适中，具有细嫩糯酥的特点。其在铜仁地区尤为受欢迎，不仅色相诱人，香味浓郁，具有较高的营养价值，而且因其季节性强，成为当地居民和游客的必尝之选。![]()
糯米包子，是铜仁沿河县的特色美食，与常见的面粉包子不同，它主要由糯米粉和粘米粉制成，口感软糯。馅料通常包括猪肉沫和豆腐粒，有时还会加入冰糖、芝麻、花生碎屑和少量柑桔皮细末。这种包子可以蒸、炸或烧烤，味道多种多样。特别是在正月十五，沿河土家人会将其作为必不可少的美食。![]()
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