作者｜吃货天堂
说到“中国煤都”大同曾经的辉煌，一般用八个字评价：三代京华、两朝重镇。
大同的美食融合了山西的粗犷与北方的豪放，独具一格。其以面食为主，口味偏重，色香味俱佳，让人回味无穷。
刀削面
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刀削面，是山西大同市的一道亮丽名片，是多少漂泊游子梦中的家乡味道。
特制的辣椒油更是点睛之笔，香而不辣，微妙的口感让人欲罢不能。
黄 糕
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黄糕是山西省大同市常见的传统糕类，主要原料是黄米面。
用温水和成碎块状，上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边抹点麻油，和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。
黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，可以素吃，也可以油炸。吃起来松软可口，十分味美。
素吃的黄糕口感更加清淡，适合喜欢原汁原味的朋友，而油炸后的黄糕外皮酥脆，内里松软，味道更加丰富。
浑源凉粉
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浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。
成菜后，色泽清亮，晶莹剔透，犹如翡翠般诱人，用筷子轻轻夹起一片凉粉，放入口中，顿时感受到滑嫩的口感。
拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称“北岳一绝”。
莜 面
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其用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。
香辣兔头
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羊 杂
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羊杂汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，味道鲜美，营养丰富，令人垂延欲滴。
大同羊杂汤，其独特之处在于其丰富的口感，羊肉的鲜美与土豆粉条的滑嫩相互交融，让人在品尝的过程中感受到了一种前所未有的满足。
天镇豆腐皮
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刚刚取下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，即使将它揉成团，光滑的豆腐皮也不会有一丝裂缝，筋道得令人难以想象。
天镇豆腐皮吃法多样，煎、炸、炒、烤及凉拌皆可。营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，非常易于人体吸收。
大头麻叶
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大头麻叶是大同市的传统小吃，为一种油炸面食，具有鲜明的地方特色。
由于制作过程中加了糖，所以口感独特的大头麻叶很受人们喜爱，是许多大同人在吃早点时的首选。
炸好的大头麻叶，外形似四叶草，四个头大小均匀，色泽金黄、外酥里软，趁热着吃最好。
咬一口，酥脆的外皮包裹着软糯的内层，口感柔韧筋道又油润甘甜，令人回味无穷。
