北京城里10种“天花板”级早餐,老北京的最爱,北漂吃不惯!

美食   2024-09-28 06:15   山东  


作者|吃货天堂

编辑|小铅笔头
图片|网络侵删

一日之计在于晨

用这句话形容

老北京的早餐

太合适不过了

豆汁儿焦圈儿炒肝儿包子豆腐脑

面茶杏仁茶炸豆腐豆面丸子汤杂碎汤

烧饼夹肉煎饼果子糖火烧炸糕……

豆汁儿

01

豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。

豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。


炒肝儿

02


炒肝是北京特色传统小吃之一,具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色。

炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏、大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。

豆腐脑

03

北京豆腐脑是一道常见的传统小吃。洁白软嫩,鲜香微辣,与烧饼同吃,别有风味。

食用时,先将豆腐脑盛在碗内,豆腐脑上浇浇卤、辣椒油,撒上蒜泥即成。

面茶

04

面茶是一种老北京的传统小吃。面食面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当

杏仁茶

05

北京传统风味小吃。因喝时不用羹匙,如同饮茶,故名杏仁茶。

杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃,选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制。
配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。

煎饼果子

06

北京人十有八九都喜欢煎饼果子,因为它外皮酥脆,内里软嫩,口感层次丰富。

饼中的油条或脆皮提供了酥脆的口感,而鸡蛋和酱料则增添了滑润与鲜香。

煎饼果子来一套!加个鸡蛋和灌肠,再来一点甜面酱,趁热吃了好味道!

杂碎汤

07

北京杂碎汤其实都是羊杂碎,或干脆就叫杂碎。

主要食材有肠、肚、肝、肺、心和白胡椒,煮得汤色浑浊,脂花油厚,略带腥膻。

重口食客还可以撒香菜、浇芝麻酱、酱豆腐汁和韭菜花。

烧饼夹肉

08

烧饼夹肉每个地方都有,风味各不相同。

北京烧饼夹肉:夹肘子、夹牛肉、夹里脊、夹鸡蛋 ,沉浸式的烧饼夹一切 。

无论夹什么,吃着都香,个儿挺大啊,嘴张小了都咬不过来,一大口下去,就问这香的,谁吃谁不迷糊。

糖火烧

09

糖火烧是是传统小吃,北京人常吃的早点之一,已有300多年历史。

因其制作时用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。

炸 糕

10

炸糕是北京人餐桌上的常客,不仅是早点,还是下午茶的绝佳伴侣。

老北京炸糕包括:奶油炸糕、黄米面炸糕、江米面炸糕和烫面炸糕。

今日话题

#老北京地道早餐,你吃过几种?#
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