作者｜吃货天堂
平遥古城是中国山西省晋中市的一座历史文化名城，也是是山西省的文物大县，有300多处古迹。
平遥碗托
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平遥碗饦子，这道源自山西平遥的传统美食，以其独特的制作工艺和诱人的口感，成为了无数食客心中的佳肴。
每当提起这道美食，人们总会想起那香味四溢、馋涎欲滴的场景，仿佛已经置身于平遥古城，品尝着那碗热腾腾的碗饦子。
碗托主要由白面粉制作，是集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。
夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜，为当地民众白吃不厌的美食。
红面糊糊
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香草肉
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香草肉是平遥地地道道的街头小食，几乎能在每一个转角的摊贩前寻见它的踪影。
鸡肉、牛肉等被捏成肉丸，再包入薄薄的一层豆腐皮，最后在一层“香草”外壳的包裹下，放入锅中蒸熟即可，形似四川的荷叶糯米鸡。
不要误会，此“香”草非彼香草，而是一种本地的带着香味的名副其实的“草”。由于特殊的工艺，让肉丸带着清香，着实好吃。
平遥牛肉
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平遥牛肉，山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。
其制作工艺独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。
成菜后的牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。
过油肉
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水煎包
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水煎包，是平遥名吃，起始于明代万历年间（1605）至清代嘉庆时期的利津县，主要以博兴县乔庄镇蔡寨村出名。
平遥水煎包的突出特点是水煎，并将水煎与油煎互相融合，相得益彰，故得水煎包之名。
其色上下杏黄，四面软嫩，其形扁圆立挺，玲珑似饺，其质脆而不硬，外酥里鲜，其味醇厚清香，香而不腻、韵味悠长。
猫耳朵
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猫耳朵是平遥的一种传统特色小吃，深受当地民众的欢迎，因形似猫耳故名。
猫耳朵吃起来筋滑利口，煮熟后可浇卤汁、炸酱等搅拌均匀食用，也可以配菜炒制食用。
去平遥的吃货们记得要一大勺一大勺的吃，那满口脆滑的感觉一定会让你回味无穷。
拨烂子
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