作者|吃货天堂
图片|网络侵删
这个山东省东南部的县城
终日掩映在山峦叠嶂之中
或许对它的了解
仅限于大峡谷、彩虹谷、天上王城
但是这里有着足以吸引所有人的山中盛宴
杂粮煎饼、豆沫、黑山羊、红烧兔子头、丰糕
......
沂水人对美食有着无比的热爱
甚至连蝎子都逃不过被油炸的命运
今天，小编就给大家分享一下沂水的八大特色美食，领略沂蒙地区美食的魅力！沂水煎饼，是沂水地区的传统家常饭食，主要由玉米、小米、地瓜干和麦子制成。其中，沂水马站产的煎饼因其薄、香、软的口感和较长的保存时间而广受好评。此外，四十里堡的“十八妹”煎饼也因其制作精细和多样的品种而受到消费者的喜爱。除了传统的煎饼，沂水还有特色的塌煎饼，它是由鸡蛋、韭菜和薄荷叶制成的馅料，放在刚烙好的煎饼上，再放在铁鏊上烙至热气外泄，是一种香脆可口的小吃。![]()
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沂水丰糕，是山东沂水的独特小吃，起源于公元1797年，专为中秋节制作，寓意欢庆丰年和祝福吉祥。其采用糯米、粳米稀、绵白糖和优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，经过油炸和成型，味道甜美、香脆。除了作为节日食品，沂水丰糕也是沂水人外出访友的上等礼品，因为它不仅美味，还含有大量对人体有益的营养成分。![]()
沂水摊包子，是沂水地区的民间待客美食。其制作主要使用尚未成熟的角瓜、韭菜和荠菜作为馅料，加入油、盐、薄荷叶、花椒粉或鲜嫩的花椒叶拌匀。
和面制成圆皮，将馅料摊在皮的一侧，然后折叠并使用碗沿半圆边转割，剔下的边皮再利用。
最后用平底锅或鏊子文火煎烙，待塌包子鼓起，油从边隙微渗，发出吱吱声，便可享用，香气扑鼻。
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红烧兔子头，是山东沂水的特色小吃，以其辣而香、麻辣咸鲜的口味深受食客喜爱。
制作这道菜，选用3-4个月龄的肉食兔子头为主要原料，搭配10余种蒙山纯天然中药材。
经过10余种工序烧制，不仅口感独特，色泽诱人，还具有滋补养颜、健脑明目的功效。
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沂蒙豆沫，是沂水美食中的经典代表。它由黄豆泡发后磨成的细糊与烫过的蔬菜细沫混合而成，烹饪时用木柴火煮开，再加入适量的盐。食用时，常搭配辣椒酱，使其味道香而开胃。此外，沂蒙豆沫也被称为庄户小豆沫，是沂蒙山区的传统小吃，具有纯天然和绿色食品的特点，四季皆宜。沂蒙全蝎，是沂蒙山区特有的美食，主要产于沂水、蒙阴、平邑等县。
与其他地区的蝎子不同，沂蒙全蝎具有两钳八腿的独特特征，色微红，个大膘肥。
这种蝎子不仅药用价值高，被视为贵重药材，同时也是山珍佳肴。因此，沂蒙全蝎被誉为全蝎之上乘产品。
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锅塌鱼，又名“元宝锅塌鱼”，是山东省临沂市兰山区的地方传统名吃。其形成于1920年代-30年代，主要选用肉质鲜美的沂河金鲤鱼为原料，并参照孔府剔骨鱼的工艺进行制作。锅塌鱼的特点是形扁、无骨、塌倒，色、香、形诱人口鼻，口味甜、咸、鲜。它与糁、八宝豆豉并列为临沂历史上的三大名小吃。![]()
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全羊汤，是沂水地区的一道名吃，特别受到当地民众的喜爱。沂蒙大锅全羊是沂水人最爱的美食之一，其选料十分讲究，主要采用沂蒙特有品种的黑山羊。黑山羊其体魄矫健，活动量大，肉质好，膻味小，是做全羊汤的最佳选择。制作全羊汤时，会将宰杀后的羊的肉、骨、内脏、头、蹄等放入大锅，再添加十余种天然香料，慢火长时间炖制。这样制作出的全羊汤不膻不腥、汤汁浓郁、味道鲜美、营养丰富，具有大补之功效。![]()
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