作者|吃货天堂
图片|网络侵删
在三秦大地，人们提起绥德，就会把它和黄土高原上厚重的文化联系在一起，和各种各样的美味小吃联系在一起。
古语：米脂的婆姨绥德的汉，说的是榆林米脂出美女，绥德出帅哥，找媳妇就找米脂的，嫁老公就找绥德的。
绥德，位于陕西榆林东南部，其历史悠久，人文荟萃，素有“天下名都”的美誉。悠久的历史造就了绥德的众多美食，这些美食都是历史沉淀的产物，深受当地人民的喜爱。
今天，小编就带您一起了解陕西绥德的八大特色小吃，领略黄土高原的魅力！绥德油旋，是陕西绥德地区著名的美食，以其色泽金黄油亮、外脆酥里绵软、油香扑鼻而受到食客人们的喜爱。制作油旋主要采用精粉、温水和面，并加入少许盐和碱水。面团经过醒发、擀开、抹上化开的熟猪油、撒上葱花、盐和花椒粉等步骤后，卷成面团并压扁成饼状。最后，在炉鏊上翻烙并放入平鏊烘烤至熟。这种饼的特色在于层层饼旋薄如羽翼，不仅外观诱人，口感也十分丰富。![]()
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绥德黑粉，是榆林市绥德县的传统小吃，由绿豆磨糊热加工而成，色泽淡黄，口感细腻筋滑润，凉爽酸辣香喷喷。它是夏季最解暑的凉粉，因为绿豆具有解暑解毒泻火的作用。在绥德，黑粉店铺和摊位随处可见，是绥德人天天要吃的食品，一般当作点心来吃，也是绥德待客的上品美食。![]()
绥德羊杂碎，是陕北地区一道风味独特的美食，主要由羊的内脏和地道的陕北粉条制成。其制作过程包括将羊的内脏和头蹄肉仔细冲洗后煮熟，然后切成丝。
在原汤中加入切好的杂碎丝、葱、姜、蒜末、红辣油、味精和香菜，即可完成。这道菜的特点是汤汁香浓，不膻不腻，味道香醇浓郁。
与其他地方的羊杂碎相比，绥德羊杂碎更加注重营养和口感的平衡，加入了芹菜丁以去膻解腻，同时搭配地道的陕北粉条和浓白的羊骨汤，形成了一副绝美的陕北美食画卷。
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刀刀碗饦，是绥德地区的一道特色美食，其独特之处在于食用时不用筷子，而是用铁丝捶打或铁片制成的小刀进行切割。
当顾客点餐后，老板娘会迅速地用刀将碗饦划成井字形小块，再浇上特制的汤料，撒上韭菜和黄瓜。
对于喜欢辣味的人，还可以加入油泼辣子。这样，一碗色、香、味俱佳的刀刀碗饦便呈现在眼前，令人垂涎欲滴。
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洋芋擦擦，是绥德地区深受民众喜爱的传统美食，被称为“山蔓丸子”或“洋芋丸子”。其主要由土豆制成，通过擦子将土豆擦成薄片，与花椒、葱丝、姜粉、盐末等调料混合，再加入面粉搅拌后蒸熟。食用时，可以搭配自制的西红柿酱或其他调味品，也可以选择炒食，风味独特。特别是在槐花盛开的季节，与槐花一同蒸制，更是美味可口。![]()
绥德煎饼，是由精制荞麦糁制成的特色小吃，具有多样的食用方法和凉爽的口感。
其可以与豆腐干、热豆腐和各种炒菜搭配，不仅口感舒适，还具有减脂抗癌的功效。
此外，清涧的煎饼也是一道风味独特的小吃，通常用绿豆芽或黑豆芽、粉丝、肉丝和炸豆腐丝凉拌，然后卷入煎饼中食用，既清凉开胃又营养丰富。
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抿节，是陕北地区的一种传统面食，尤其在绥德地区非常受欢迎。其由豌豆和麦子磨合而成的杂面制作，经过调水成为软面团。在制作过程中，面团会被放在有密集筛孔的抿节床上，用手掌抿压，形成只有寸长的面节。抿节不仅营养丰富，还具有清淡可口的口感，易于消化吸收。其形状类似饸饹，呈散节状，并带有独特的豆香味。这种面食在陕北方言中读作“抿节儿”，因此也有“抿尖”的写法。![]()
绥德黄馍馍，是陕西省陕北地区流行的汉族传统名小吃，深受当地民众的喜爱。其制作主要采用糜子面发酵，包裹着蒸煮好的红枣和豆类挤压掺合成的豆枣泥馅，经过蒸制而成。这种美食的口感松软并带有甜味，营养价值高且易于消化。因其外观呈黄色，因此得名“黄馍馍”。在陕北的一些地方，也会使用小米面作为黄馍馍的皮原料，其营养价值和口感与糜子面相当。![]()
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